NAPOLES: PIZZA Y CAMORRA

https://www.youtube.com/watch?v=ERD4CbBDNI0

“O, sole mio” interpretada por los tres tenores: Pavarotti, Domingo y Carreras en un concierto en el año 1990.

El post de hoy va sobre varios aspectos curiosos de la ciudad de Nápoles; uno de ellos y quizás el más oscuro es La Camorra napolitana que no se debe de confundir con la Mafia siciliana; desgraciadamente ha conseguido proyectar sobre ésta ciudad una mala fama muy difícil de borrar.

La Camorra nació en Nápoles en el siglo XIV y probablemente la palabra procede del español “gamurri” que era el que se daba a las bandas de malhechores: contrabando, chantaje, soborno, robo y asesinato eran las actividades de éstos elementos que aterrorizaron a la región durante mucho tiempo. Se especula con que su nacimiento se debió a la falta de interés por parte de los Borbones de crear un estado, por lo que la justicia se dejó en manos de caciques y matones.

Fue en 1830 cuando se la empezó a conocer a consecuencia del proceso de unificación italiana y fue una época próspera para ellos ya que se unieron a Garibaldi, expulsando a los Borbones. A principios del S.XX eran prácticamente los dueños y gobernantes de Nápoles, aunque en 1922 la organización fue eliminada por el gobierno fascista de Mussolini, pero evidentemente continuó existiendo camufladamente. La extensión de la camorra fue Al Capone en USA.
A diferencia de la Mafia, la Camorra siempre se mantuvo apartada de la política y de las fuerzas armadas; otra diferencia es la falta de jerarquía en los escalones más altos, lo cual da lugar a continuos enfrentamientos entre los distintos clanes.

Además de a La Camorra, los napolitanos tienen que aguantar al Vesubio (volcán del que ya os hablé en otro post) y vivir bajo su amenaza. La última erupción ocurrió en 1944 y desde entonces permanece en calma, pero no inactivo.
 

Otra curiosidad más de Nápoles es lo de la sangre de San Genaro. Parece ser que todos los 19 de septiembre la sangre solidificada del santo, que se contiene en una ampolla, se licua, además de otras dos veces al año: el 16 de diciembre, aniversario de la devastadora erupción del Vesubio de 1631, y el sábado previo al primer domingo de mayo, cuando se conmemora el traslado de sus reliquias a las catacumbas de Capodimonte.

Otro aspecto curioso de Nápoles, y éste muchísimo más agradable, es que aquí fue inventada la pizza, y la primera fue la pizza Margarita.

De un tiempo a ésta parte se está hablando mucho de que si la pizza tiene 3000 mil años de antigüedad, pero no. Lo que sí tiene tanta antigüedad son las tortas de pan que se elaboraban por todo el Mediterráneo: Egipto, Grecia, Roma...pero la pizza como tal fue inventada por el chef Rafael Espósito en el año 1889 que cocinó para los reyes Humberto y Margarita de Saboya una original pizza a base de tomate, mozzarella y albahaca mostrando los tres colores de la bandera italiana, así un alimento que hasta entonces era consumido por la gente de bajo nivel económico (lo hacían sin queso), se convirtió en plato de reyes; y tanto la gustó a la reina que el chef puso a su creación el nombre de Pizza Margarita.

Bueno, pues yo hoy os voy a dar una receta de pizza que está realmente buena y es muy fácil de hacer. Desde aquí quiero dar las gracias y mandar un abrazo a Inés y a Jonathan, creador de la pizza que pongo a continuación.

PIZZA JONATHAN. (Foto casera. Pinchar para ampliar).

Ingredientes: 1 base congelada para pizza (muy buena la que venden en Mercadona, de la marca Frinca, queda muy fina), tomate natural triturado (puede ser de bote), 1 lata de bonito en aceite, cebolla cortada en láminas finas (puede ser la blanca o la morada –esta última es más suave y es la que he empleado), unos tranchetes, unas lonchas de queso tierno (italiano o manchego poco curado –yo he utilizado lonchas de queso de cabra García Baquero-), queso Mozarella en hilos, orégano y pimienta blanca molida.
 

 

 

Se precalienta el horno arriba y abajo a 200ºC. Mientras, sobre la base congelada de la pizza se pone tomate natural triturado cubriéndola, a continuación una capa de tranchetes, sobre ésta cebolla fileteada, y sobre la anterior el bonito desmenuzado.
Sobre el bonito se pone una capa del queso semi-curado, se cubre con la mozarella en hilos y se espolvorea orégano y pimienta blanca.
Se mete en el horno, en el medio y se deja de 10 a 15 minutos.

Nota.- Esta pizza también se puede tomar templada, pues está igualmente buena.

CINE EN EL CINE

Música. B.S.O. “Cautivos del mal” (1952) . Pinchar aquí:
http://www.epdlp.com/compbso.php?id=662

El post de hoy surge como consecuencia de la Ensalada Cobb; al informarme sobre sus orígenes fui a dar con Hollywood. Os cuento: En 1929 abre sus puertas en Hollywood el restaurante “The Brown Derby” siendo éste uno de los más visitados por las “estrellas”; aquí el restaurador Bob Cobb inventó la famosa Ensalada Cobb, de la que al final de la página os doy la receta.
Al leer sobre Hollywood me llamó la atención que también se la denominase con la palabra Tinseltown. Parece ser que procede del francés estincelle que significa oropel o lentejuela, así sería la ciudad de oropel o de lentejuelas; si bien éste término se comenzó a utilizar en 1975, sin embargo se remonta a los años 30, cuando Oscar Levant dijo lo siguiente acerca de ésta ciudad: “rasca en el falso oropel de Hollywood, y encontrarás debajo el auténtico oropel”; es decir, que debajo de la fachada lo único que había era más fachada.
Aquí tenéis más información sobre ésta ciudad:
http://es.wikipedia.org/wiki/Hollywood

Uno de los aspectos más curiosos de toda ésta industria fue lo que se llamó el “star-system”, medio ideado por las empresas para asegurar el éxito de sus producciones; creado por D.W. Griffith, las “estrellas” de Hollywood eran una mezcla entre actor y personaje, mitificados como dioses por el público, pero que habían sido creados por los propios estudios. Esto duró desde los años 30 hasta los años 60, aunque hoy en día quedan grandes secuelas.

La creación de estrellas se basaba en una importante campaña publicitaria que abarcaba revistas, club de fans, periódicos, etc...y se tenía que ajustar a una serie de criterios:

- Debía ser reconocida de inmediato como tal.
- El personaje interpretado por la “estrella” debía mantener al principio de la película un velo de misterio que se iría aclarando a lo largo de la misma.
- Debía aparecer lo antes posible pero en el momento adecuado en el que más resaltase aunque a veces se retrasase para provocar en el espectador una especie de necesidad o deseo.

Muy importante lo que señaló Edgar Morin en 1970: “La estrella es el producto de una dialéctica de la personalidad: un actor impone su personalidad a sus héroes y sus héroes imponen su personalidad al actor. De ésta sobreimpresión nace un ser mixto: la estrella”.

Como ya he señalado, el star-system fue una creación de los estudios, pero más en concreto de lo que se conoce como Studio System. Se caracterizaba por lo siguiente:

- Aspiraban a controlar toda la cadena del film; desde la producción hasta la venta de palomitas en las salas.
- Llevaban a cabo una política muy férrea de “fichajes” de directores, actores, guionistas...
- Imponían una serie de normas de lo que debía ser una película con éxito:

- Rasgos de género.
- Apoyadas en un texto literario
- Basado en el lucimiento de la “estrella”.
- Código de autocensura (Código Hays). Os recomiendo el siguiente link en dónde lo podéis encontrar, os aseguro que es muy interesante:
http://www.academiadelapipa.org.ar/cod_hays.htm

- Final feliz.

Los estudios se podían clasificar en tres grupos:

- Big Five._ Son las compañías más importantes que contaban con estructuras de producción, distribución y redes de salas: Paramount, Metro Goldwin Mayer, 20Th Century Fox, Warner Bros, RKO.
- Little Three._ No poseen salas propias: United Artist, Universal y Columbia.
- Independientes._ Walt Disney, Estudios Poverty Road especializados en series B, productores, actores y directores independientes, con estudios y financiación propia (David O. Selznick).

Existen diferentes películas que hablan del cine dentro del cine desde diferentes puntos de vista: la estrella que envejece como en “La estrella” (1952); los problemas de adicciones, “Dos semanas en otra ciudad” (1962); los problemas de los innovadores y ciertas películas, por ejemplo Orson Wells y Ciudadano Kane en “RKO 281” (1999), la llegada del sonoro en “El crepúsculo de los dioses” (1950) y “Cantando bajo la lluvia” (1952), directores famosos y demás como “Chaplin” (1992), etc...

Yo he seleccionado “Cautivos del mal” (1952), una obra maestra. Se trata de una película dirigida por Vincent Minnelli en la que se narran tres historias diferentes cuyo punto de unión es el maquiavélico y calculador productor de cine Jonathan Shields: el director de éxito, la actriz adorada y el guionista de prestigio todos ellos explotados por el productor, sin embargo algo le deben en su ascenso a la fama, aunque el precio que han tenido que pagar fuera muy elevado.

Os recomiendo el siguiente link, aquí encontraréis un listado de películas, por orden cronológico, que tratan del cine dentro del cine:

http://www.uhu.es/cine.educacion/cineyeducacion/cineenelcine.htm

Si éste verano estáis aburridos y no sabéis que hacer, espero haberos dado alguna idea para entreteneros; seguro que en cualquier buen videoclub tienen la mayoría de las películas. Y ahora, la ensalada Cobb muy apropiada para acompañar el visionado de cualquiera de ellas.

ENSALADA COBB. (Foto casera. Pinchar para ampliar).

Ingredientes: 1 lechuga trocadero lavada y partida en trozos medianos, 1 aguacate cortado en dados, 1 pechuga de pollo cocida o a la parrilla cortada en dados, 6-8 lonchas de beicon frito crujiente y en tiras, 3 huevos cocidos en dados, 3 tomates maduros en dados, cebollino cortado fino, ¼ taza de queso Roquefort también en dados o desmenuzado (aunque no en exceso).
Para la vinagreta de queso: 1 diente de ajo pelado, ¼ cucharadita de sal, 1/3 taza de vinagre de vino, 1 cucharada de zumo de limón, ¼ taza de queso azul desmenuzado, 2/3 taza de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Esta vinagreta se puede sustituir por la original (al final os pongo el link de dónde la podéis sacar).

Majar el ajo con el ¼ de cucharadita de sal. Añadir el vinagre, el zumo de limón, el queso azul, sal y pimienta. Mezclar bien y añadir el aceite de oliva mientras se bate. Colocar la lechuga en una fuente con todos los demás ingredientes formando filas encima de ella. Servir con la vinagreta de queso aparte en un bol.

De todas formas, la ensalada original, la que sirven en el Hard Rock y el aliño original lo podéis encontrar aquí:
http://elratondebiblioteca.blogspot.com/2005/03/ensalada-cobb.html

Pero mucho ojo con los berros que pueden dar problemas de parásitos intestinales (por esa razón yo nunca los utilizo).

LILIT

LILIT.
Ilustración: Diosa mesopotámica, Inanna/Lilith. Terracota (2000-1700 a.C.)


https://www.youtube.com/watch?v=3KMmQ5WOI4M



Música. B.S.O. de “La diosa de fuego” (1935):

Uno de los personajes más misteriosos y “siniestros” dentro del mundo mítico es el de la diosa o la demonio, según se mire, Lilit. En la Biblia aparece mencionada en Is 34, 14 y su nombre deriva de la palabra hebrea que significa “noche”, momento que pertenecía a los demonios.

 

Esta leyenda procede del doble relato de la creación del hombre que se encuentra en el Génesis, así los rabinos entendieron que se trataba de dos mujeres, una Lilit y otra Eva no pudiendo comprender que era la misma; así condenan a Lilit convirtiéndola en una súcubo asesina de niños recién nacidos y dando una imagen de ella que contribuyó a que en la edad media se creara la figura de la bruja.

Pero la Lilit hebrea no era otra que Ishtar, diosa de la vida, de la guerra, del amor, del sexo, de la fertilidad, de la naturaleza y de otros temas en la mitología babilónica, y conocida como Inanna en Sumeria y Astarté en Fenicia, que recibió tanto en Sumeria como posteriormente en Babilonia y toda la zona de influencia cultural en el oriente medio, los títulos de honoríficos de reina del cielo y señora de la tierra.

Por otra parte, se supone que Lilit representaba a las mujeres cananeas, que adoraban a Anath y acostumbraban mantener relaciones sexuales pre-matrimoniales. Es una forma de censurar a algunas mujeres israelitas que tenían estas prácticas, y queda expresamente prohibido en Deuteronomio 23,18.

Anath era hija de Asherah, la Gran Diosa para los semitas. Fue venerada por el rey Salomón y compartía en la antigüedad el altar con Yahvé, su consorte, pero con el advenimiento del patriarcado, su culto fue perseguido y destronada del altar, quedando solo Yahvé, o Yehová en forma moderna.

En el siguiente enlace podréis saber mas sobre Lilit:

http://es.wikipedia.org/wiki/Lilith

La receta que os voy a dar hoy es la del Bloody Mary. Ciertamente que no hace referencia a Lilit, si no a la reina María Tudor (conocida también como María la sangrienta), pero ambas comparten la mala fama de sanguinarias. Si no queréis beber alcohol, la variante sin vodka se conoce como Virgin Mary (el resto de los ingredientes es el mismo que en el Bloody Mary).

 

 

BLOODY MARY. (Foto casera. Pinchar para ampliar).

Ingredientes: hielo, 3/4 Zumo de tomate bien frío, 1/4 Vodka, 1 cucharada de zumo de limón, unas gotas de salsa Perrins, unas gotas de Tabasco, sal, pimienta negra recién molida y sal de apio (opcional).

En un vaso alto ponemos por éste orden, el vodka, el zumo de limón, un par de gotas de tabasco, la salsa perrins, la sal y la pimienta y finalmente ponemos el tomate y el hielo. Removemos bien. Para el Virgin Mary es lo mismo, pero sin el vodka.

Se suele adornar con una rama de apio, pero como no me gusta he decidido hacerlo tal y como lo veis en la foto, con banderilla de pepinillo y aceituna rellena incluida.