(Revisado y actualizado el 6 de septiembre de 2025)
LA VIRGEN DE LA PALOMA.
El día 15 de agosto se celebró en toda España la fiesta de la Asunción de la Virgen y en Madrid además, la Virgen de la Paloma, fiesta popular y castiza como ninguna.
La devoción comenzó en el S.XVIII cuando, según cuenta la tradición, Mª Isabel Andrea Tintero, una mujer muy pobre y humilde rescató por unas monedas, un cuadro de la Virgen de las manos de unos niños que lo habían encontrado entre uno montón de escombros en la calle de la Paloma. Con las limosnas que la daban construyó una pequeña capilla dedicando toda su vida al cuidado y culto. Pronto se corrió la voz de que ésta virgen era milagrosa, llegando a oídos de la reina María Luisa la cuál tenía a un hijo enfermo y encomendando la salud de su hijo a la Virgen, éste sanó.
A partir de aquí, al tener la protección real y al convertirse en un culto muy castizo, la capillita, que se quedó pequeña, se convirtió en una iglesia y así el culto a la Virgen de la Paloma se convirtió en oficial. Es necesario señalar que antes de esto último toda pareja de novios del Madrid humilde y popular pasaban por allí para que la Virgen bendijese su matrimonio y toda madre llevaba a su hijo recién nacido para que también recibiera la bendición de la Virgen.
Pues la receta que hoy pensaba daros era una típica de Madrid, pero como ayer he estado de celebración familiar por el nacimiento de mi primer sobrino, os daré una que es personal y no sabía muy bien cuando ponerla, pero creo que es el momento. Así que aquí va; una receta contundente como se come en León. Espero que a los interesados les guste.
ARROZ CON RABO DE NOVILLA Y SETAS DEL BOSQUE. (Foto casera. Pinchar para ampliar).
Ingredientes (para 4 personas): 400 gr. de arroz, 1 rabo de novilla troceado, lo que entre en dos manos de setas del bosque surtidas (pueden ser congeladas), 125 gr. setas de cardo, 1 zanahoria en trozos, 1 puerro en trozos, 1 cebolla partida por la mitad, 2 dientes de ajo, pimienta negra en grano, punta de jamón, 1 tomate, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo asado de piquillo, 100 gr. judías verdes en trozos, 4 alcachofas de lata, azafrán, 1 hoja de laurel, sal, aceite.
Primero se cuece el rabo: en una cazuela o en la olla, se pone el rabo cortado en trozos, el puerro, la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, la punta de jamón, unos granos de pimienta negra y la sal. Se pone a hervir y se espuma (se le quita con la espumadera, la espuma negra u oscura que aparece) y se deja cociendo a fuego bajo; si se utiliza una cazuela tardará 3 horas en hacerse, con la olla normal será 1 hora o algo menos y con la ultra-rápida unos 25 minutos (dejar que pare o baje la válvula de las ollas antes de abrir). Se cuela el caldo, se reservan la carne y el caldo y se tira el resto (verduras y pimienta).
En la paellera, se pone aceite y se sofríen las judías, las setas varias, el pimiento verde, los trozos de rabo, el laurel y se añade un poco después el tomate sin piel y sin semillas y el pimiento rojo troceado. Se le deja unos momentos rehogándolo todo y se añade el arroz, se le da unas vueltas y entonces ya se le añade el caldo de rabo en proporción de tres medidas y media por una de arroz, el azafrán y las alcachofas cortadas por la mitad. Se deja hervir 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego bajo y tapado, dejando reposar otros 10 minutos más.
P.D.- Es interesante añadir a media cocción, si así se desea, una mezcla de hierbas aromáticas: tomillo, orégano, romero y cebollino.
(Revisado el 21 de agosto de 2025)
Hace 13 años de este post, pero el anuncio de Cartier sigue siendo tan fascinante, maravilloso, creativo y precioso como antes. No ha envejecido, así que lo vuelvo a traer. Seguramente que ya muchos lo habeis visto, pero me parece tan original, tan fantástico (como la música, que también me parece estupenda para las imágenes e historia) que merece la pena recogerlo. Bueno, pues aquí está:
L'Odyssée de Cartier
Bueno, pues la receta de hoy es lo que puse el día de la Madre, a petición de ella. Sé que quizás los valencianos me acaben matando, pero no es una paella aunque se haga en el paella. ¡En fin!, solo puedo decir que la hagan y la prueben...de verdad que está muy bueno.
ARROZ CALDOSO A LA MARINERA.
Ingredientes: 1/2 cebolla muy picada casi puré, 1 diente de ajo también picadísimo, 2 tomates triturados, una pizca de pimentón, 1 hoja de laurel, azafrán, arroz bomba, 1 kg. de mejillones, 1 kg. de anillas de pota, 3 gambones por persona, 1 chorrito de coñac, 1 chorrito de vino blanco, caldo de pescado.
En una paella, se pone aceite y se sofríen a fuego medio la cebolla y el ajo has que se empiece a dorar, entonces se sube el fuego y se añaden las anillas de pota. Lo del fuego alto es para que queden blandas, y se rehoga hasta que se hagan y siempre con cuidado de que no se queme. Una vez que ya está, se aparta del fuego y cuando ya no esté tan caliente se añade una pizca de pimentón, y seguidamente el tomate triturado y el laurel y lo volvemos a poner al fuego, que ya está en temperatura media, y añadimos también el azafrán. Dejamos que se haga un poco, y entonces añadimos el arroz y acto seguido el caldo, en una proporción de 4x1. Se deja hasta que empieza a hervir y entonces se tapa y se deja a fuego medio-bajo. A media cocción añadimos los mejillones y cuando quedan 5 minutos para que acabe de hacerse añadimos los gambones. No se deja reposar.
El caldo se hace de la siguiente manera. Primero se cuecen los mejillones al vapor y se van sacando según se abran. Se guarda el agua de los mejillones. Por otra parte, limpiamos los gambones (les quitamos la tripa) y se les quita la cabeza. En una cazuela, ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente, echamos las cabezas, las dejamos rehogar y entonces se añade el agua de los mejillones (ya colado), un chorrito de coñac, otro de vino blanco y caldo de pescado. La cantidad depende del agua que tengamos procedente de los mejillones. Se deja cocer, aplastando las cabezas, durante un cuarto de hora, y se cuela, una vez por el chino y otra por el colador que tiene una especie de tela para que quede sin arenillas. Y esto es lo que se añade al arroz y el misterio del plato. Además, el otro misterio es que el vino blanco que yo utilizo es el Chardonnay (Don Simón lo comercializa en brick y lo recomiendo vivamente para guisar. Cuesta un poco más que el otro, pero ni mucho más y merece la pena).
Hoy quiero tratar un tema, una enfermedad
muy seria y que además, socialmente y por ignorancia, no suele ser considerada
como tal. Es el alcoholismo; ya anteriormente hablé un poco de el en el post
sobre la absenta, pero hoy todo el post va dedicado a éste terrible mal que,
repito, es una ENFERMEDAD. Para ilustrarlo nada mejor que acudir al cine; dos
son las películas que tratan éste tema: “Días de vino y rosas” y “Días sin
huella”; ésta última es la mejor, la más realista y la que muestra de forma más
veraz lo que es ésta enfermedad.
El video que encabeza el post es,
precisamente, de “Días sin huella”. Apenas se puede aludir a la voluntad
del enfermo, ya que precisamente el alcohol casi la ha anulado, de no ser así,
no estaría enfermo. Destruye a la persona, por supuesto su vida, y también a la
familia. Por otra parte, aún existe el estigma social, mucho más acusado si se
trata de una mujer. Pero se tiene que tener siempre presente que una persona
alcohólica, es una persona enferma.
Ni que decir tiene que el propósito
de este post es ayudar en lo que se pueda tanto a quien lo sufre como a la
familia de la persona enferma, además de intentar borrar el estigma social, en
el sentido de que se vea como lo que he dicho antes, como una enfermedad.
Lo primero y más importante, es que
la persona que sufre esto pida ayuda; a veces, cuando han ocurrido
acontecimientos tremendos bajo los efectos del alcohol y ante las amenazas, se
puede conseguir que asistan a terapia, pero lo deseable es que salga de ellos y
eso puede ocurrir por ejemplo por miedo, al sufrir ya delirios alcohólicos que no
tiene que ser necesariamente el Delirium Tremens o al darse cuenta de su
situación.
El papel de la familia es
fundamental para la rehabilitación de una persona con problemas de alcoholismo;
pero también es necesario saber que no siempre se tiene éxito, que hace falta
mucha paciencia y comprensión pero a la vez firmeza y estar dispuestos a llevar
a cabo lo que se les ha dicho. Es la única manera.
No se puede olvidar que lo normal es que mientan y engañen, busquen excusas
y hagan chantajes emocionales.
Por otra parte, en alguna
asociación, además de existir la terapia para alcohólicos, de manera paralela
se desarrolla una terapia para familiares, pues no se sale indemne de todo
esto; suele ser conveniente que el familiar asista aunque eso depende de cada
uno. Lo mejor es asistir y si después de un tiempo se observa que ayuda,
entonces continuar y en caso de no ser así, dejarlo pero quedando con los
terapeutas en que se pueda recurrir a ellos para preguntar dudas sobre cómo
actuar u otras cosas. Lo siguiente es un escaneo de unos consejos para los
familiares de una persona alcohólica
Aquí os dejo un muy buen documental sobre lo que es la enfermedad del alcoholismo, tratado desde distintos puntos de vista, incluyendo la explicación médica de la forma en que se desarrolla una adicción y las razones; lo recomiendo vivamente:
Y os dejo también escaneada lo que se llama “La cartilla del alcohólico”:
Un libro autobiográfico que puede ser de ayuda es el de Joaquín Santaella, “Vino Torcido”. Aquí nos narra su experiencia con el alcohol y si algo queda claro es que cualquiera, cualquiera puede acabar con una adicción. Es una ruleta rusa, así que lo mejor es ser muy consciente y evitar cualquier conducta que pueda acabar en adicción.
Por otra parte, el alcoholismo femenino está avanzando rápidamente; hasta hace unos años éste mal era una enfermedad predominantemente masculina pero los cambios que se han dado a nivel social y forma de vida han provocado que hoy en día la mujer se incorpore a ésta enfermedad. Y en el caso femenino es mucho más grave debido tanto a las particularidades fisiológicas, emotivas como sociales. De hecho solo una de cada diez consiguen salir de ese infierno.
Y aquí os dejo una película argentina sobre el tema del alcoholismo femenino; es una buena película. (no se puede ver desde aquí, es necesario salir para verla en la página propia, para eso pinchar en el enlace)
“DESDE EL ABISMO”.
Por otra parte, aquí os dejo un link para quien necesite ayuda, sea la persona enferma o sea la familia:
Además, en muchas ciudades, en los centros hospitalarios, existen unidades de alcoholismo (es mejor pedir asesoramiento en estas unidades, sobre organizaciones de ayuda o lo que sea).
A la hora de cocinar, existe una cierta discrepancia. Unos dicen que se puede utilizar algo de alcohol siempre que hierva el tiempo necesario para que se evapore. Otros dicen que es necesario quitarlo del todo. Y siempre está la solución intermedia; a la persona con esos problemas, se la retira su porción antes de añadirlo para los demás (en caso de que sea al final del guiso) o se elimina el alcohol de la receta. Si el plato va guisado en alcohol, como por ejemplo el pollo a la cerveza, pues simplemente busquen otro menú o mejor ponerlo cuando esa persona no coma en casa.
Bueno, pues la receta de hoy es la siguiente:
PAELLA MIXTA
Ingredientes: 600 grs. arroz, 2 mulos y 2 alas de pollo, 300 gr. judías verdes, 200 grs. tomate trinchado, 1 pimiento rojo troceado, 1 pimiento verde troceado, 2 dientes de ajo muy picados, 1 cucharita de pimentón, 1 kg. mejillones, 500 grs. anillas calamar, Azafrán , Perejil, Aceite, Sal.
Se cuecen los mejillones, se cuela el agua de cocción y se reserva. Se vierte el aceite en una paella y cuando esté caliente se dora el pollo troceado hasta que se dore junto con las anillas de calamar. Se añaden los ajos, el tomate, los pimientos y las judías todo ello troceado. Sofrito todo ello se añade el pimentón y el caldo formado por el agua de cocer los mejillones y agua. Se machaca ajo, perejil, azafrán y sal y se disuelve en el líquido. Se pone a fuego vivo y cuando comienza a hervir se echa el arroz; así estará 10 minutos y después otros 10 a fuego bajo y se tapa; a media cocción se añaden los mejillones.
Comenzamos el año con una cita obligada, la cita de todas, todas las Navidades, ineludible, inexorable, irremediable... No, no son los Reyes Magos…es…..¡¡¡LA GRIPE!!!.
“Siento algo dentro de mi cuerpo
una extraña sensación
siento algo que se mueve dentro
no se bien lo que siento
Tengo un pasajero
dentro de mi cuerpo
La sangre me esta ardiendo
algo se me mueve dentro
tengo ganas de vomitar
creo que lo voy a echar
Tengo un pasajero
dentro de mi cuerpo
No puedo mas
ya me estoy cansando
no aguanto mas
tengo que matarlo”.
Bueno, buscando remedios por la web, sea el que sea, de las abuelas, de las brujas o de quien sea con tal de que se pase de una vez, he encontrado los siguientes links que aquí os dejo:
Por supuesto, existen muchísimos links sobre el tema, pero yo no os puedo decir si esos remedios naturales son efectivos o no. Lo de beber mucho líquido pues sí, pero del resto no tengo ni idea.
Supongo que lo más efectivo es ir a la farmacia y atiborrarse de medicamentos, como siempre
Pero al final, con medicamentos o sin ellos, con calditos o no…¡una semana, una semana fastidiada!. Bueno, pues acopio de pañuelos de papel y paciencia…(y al final la nariz como un pimiento morrón).
La receta que os dejo hoy creo que es adecuada para alguien con gripe o mejor, convaleciente de la gripe, y que además se puede poner más o menos suave.
SOPA MARINERA DE ARROZ.
Ingredientes: 1 y ½ litro caldo de pescado, unas gambas o langostinos, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, perejil picado, 700 gr. de tomate triturado, 1 hoja de laurel, 40 grs. arroz, aceite, sal, (1 vasito vino blanco y/o 2 cucharadas de coñac, si se desea).
Opcional: En una cazuela se echa un poco de aceite y ya caliéntese añaden las cabezas y cáscaras del marisco, se añade entonces el coñac y o bien se prende o se deja 5 minutos hirviendo.
(Si no se hace lo anterior, se comienza con el sofrito de verduras). A continuación se añaden las verduras, menos el tomate, muy picadas y se sofríe. Una vez que ya están blandas, se añade el tomate y el laurel, se deja unos momentos y se añade el caldo de pescado y el vino blanco. Se deja hervir como ½ hora a fuego lento y se pasa por el chino (también se pueden retirar las cabezas y cáscaras del marisco, y el laurel y el resto pasarlo por la batidora; esto se vuelve a añadir al caldo).
Este caldo se vuelve a poner en la cazuela, se añade un poco de sal y cuando empieza el hervor se añade el arroz; se deja a fuego lento hasta que el arroz esté blando (si se quiere, 5 minutos antes de terminar, se añaden las colas del marisco en trocitos).
(Si existe una película que refleja toda ella ciertos aspectos muy importantes de la cultura barroca es la de Joffré, Vatel),
Hablar del Barroco es situarse ante una sociedad sometida al absolutismo monárquico y sacudida por apetencias de libertad, lo que implica que estamos ante una sociedad dramática, contorsionada, gesticulante, tanto de parte de los que se integran en el sistema cultural que se les ofrece, como de parte de quienes incurren en formas de desviación, muy variadas y de muy diferente intensidad.
El Barroco es una época de violentos contrastes: individualismo y tradicionalismo, autoridad inquisitiva y sacudidas de libertad, mística y sensualismo, teología y superstición, guerra y comercio, geometría y capricho. Y es la relación del poder político y religioso con la masa de los súbditos lo que explica el surgimiento de las características de la cultura barroca.
Muchos historiadores no dudan en aplicar hoy el moderno concepto de revolución a los trastornos que se están dando en Europa desde el S. XVI. De ésta forma se explica que se montara una extensa operación social tendente a contener las fuerzas dispersadoras que amenazaban con descomponer el orden tradicional. A tal fin se echa mano a la Monarquía Absoluta; así culmina en un complejo de intereses señoriales restaurados, apoyándose en el predominio de la propiedad de la tierra, convertida en la base del sistema.
Nos encontramos, en toda Europa, ante una época que en todas las esferas de la vida colectiva se ven arrastrada por fuerzas irracionales, por la apelación a la violencia, la multiplicación de crímenes, la relajación moral, las formas alucinantes de la devoción…Todos estos aspectos son resultado de la situación de patetismo en la que se exterioriza la crisis social subyacente y que se expresa en las manifestaciones de la mentalidad general de la época.
En el barroco se concibe el mundo como teatro, en el que se destacan las siguientes notas:
1.- El carácter transitorio del papel asignado a cada uno, que solo se goza o sufre durante una representación.
2.- Su rotación en el reparto, de manera que lo que hoy es uno, mañana lo será otro.
3.- Su condición apariencial, nunca sustancial.
Y esta concepción se convierte en el resorte de mayor eficacia inmovilista: no hay porqué levantarse en protesta por la suerte que a uno le haya tocado; no hay por qué luchar violentamente por cambiar las posiciones asignadas a los individuos ya que la rápida sucesión de cambios está asegurada. Sin duda alguna, el Barroco es trágico.
Pero para los pocos que se libran de los males del barroco, es también la época de la fiesta y del brillo, aunque el carácter de fiesta que el barroco ofrece no elimina el fondo de acritud y de melancolía, de pesimismo y desengaño.
Y una de las razones del teatro como espectáculo en el XVII es su carácter de artificio. La desmesurada actividad en las representaciones escénicas se desenvolvía para aturdir y atraer a la masa del público, cuyo comportamiento comprobamos una vez más que tiene ese carácter masivo. La representación escénica del teatro barroco se apoya en la más amplia utilización de resortes sensibles. Por eso, para los resultados de sorpresa y contagio, es decir, para el extrarracional que con tales efectos se persiguen, son ahora de gran importancia los efectos de luz. Es la luz un medio para la expresión de que prevalentemente se vale el artista de la época y, por lo tanto, también gran importancia de la tramoya, de los efectos escénicos, de los artificios mecánicos. Los fuegos artificiales igualmente, son otro medio empleado, ya que cumplen con todos los requisitos necesarios de riqueza, lujo…
No es casual que durante esta la época la ópera cobrara una gran importancia convirtiéndose en la forma artístico-musical más relevante de la era barroca.
Aquí dejo dos ejemplos de lo anteriormente señalado:
Para toda esta información, y la que vendrá, me he basado en el excelente libro José Antonio Maravall, “La cultura del Barroco”. Ed. Ariel.
Bueno, pues la receta de hoy no es exactamente la del Arroz Condé (creación de Vatel). La que os voy a dar es una receta asturiana tradicional de arroz con leche que es buenísima. Hoy no tengo foto, pero os prometo hacerla y colgarla (pero es que si espero me acaban quitando todos los vídeos).
ARROZ CON LECHE.
Ingredientes: 1 taza de arroz, 4 tazas de agua, 3 litros de leche, 1y ½ taza de azúcar, 50 gr. mantequilla, 1 cucharada coñac (opcional), 2 yemas, 8 cucharillas de azúcar, corteza de limón, 1 palito de canela.
Se pone a hervir el agua con una pizca de sal, entonces se le añade la taza de arroz y se deja hasta que el agua esté consumida. Se le va añadiendo la leche caliente poco a poco y sin dejar de remover, también la mantequilla, el limón y la canela. Ya cocido el arroz, se añade el azúcar y el coñac.
Se baten las yemas con el azúcar añadiéndolas una taza de leche tibia (como para hacer natillas). Cuando ya esté todo hecho, se incorporan las yemas al arroz y se retira antes de empezar a hervir. Una vez fría en el recipiente, se le echa por encima un poco de azúcar y después se quema con plancha para que quede caramelo.
"Alguien dijo o escribió una vez: “Somos todos niños en un vasto jardín de infantes, procurando formar el nombre de Dios con letras de un rompecabezas que está equivocado”.
(Revisado y actualizado el 18 de septiembre de 2025).
Película completa en español (para verla, pinchar en el enlace que aparece ahí; lleva a una página externa que es una especie de You Tube ruso).
Estrenada el 7 de Enero de 1958 en el York Theatre de Nueva York, fue llevada al cine bajo la dirección de Mankiewicz en 1959 y aunque aquí se ofrece completa y la voy a utilizar, mi interés se centra en la obra teatral.
“De repente, el último verano” es una de las obras de teatro más densas que se han escrito. Su argumento es el siguiente: Violet Venable, mujer de la alta burguesía de Nueva Orleans hace ir a su mansión a un joven psiquiatra, el doctor Cukrowicz, con el fin de sobornarle mediante una subvención al hospital psiquiátrico donde trabaja; a cambio, tendrá que practicarle una lobotomía a la sobrina de la anterior Katherina Holly, la cual, según dice su tía, cuenta una falsa y escandalosa historia sobre las actividades y muerte de Sebastian, hijo de la acaudalada dama, acaecida el verano anterior y de la que fue testigo la joven Katherine Holly. Pero pese a los intentos de soborno de Violet y de las presiones que la familia Holly ejerce sobre Katherine para que no hable (ya que perderían la herencia que Sebastián les ha dejado y que custodia Violet), finalmente toda la verdad sale a la luz.
Aunque nunca aparezca en escena, ya que está muerto, Sebastian es el personaje principal de la obra. Los datos que tenemos sobre el vienen dados por dos personas: Violet Venable y Katherine Holly, y por el escenario en el que se desenvuelve la acción:
Ese jardín era de Sebastian, diseñado y creado por él. En él se encuentra una de las especias más raras, la atrapa-moscas Venus, a la cual se la tiene que alimentar con moscas traídas en exclusiva para ella, y de lo que se ocupa la secretaria de Violet, la señorita Foxhill la cual, según señala la anterior, es cruel.
Tal jardín y la planta insectívora no son más que el primer escalón en la imagen que Sebastian tenía del mundo y de Dios. El segundo peldaño nos lo suministra Violet cuando le cuenta al doctor Cukrowitcz el viaje que hizo con su hijo a las Islas Galápagos, hacía ya años:
Y por último, el tercero, lo constituye el ser humano. Es Katherine la que narra lo acontecido, la verdad que su tía Violet quiere erradicar de su memoria mediante una lobotomía:
Pero no se puede olvidar que el primero en utilizar a los demás es Sebastian, aunque el depredador humano se convierta finalmente en víctima:
“Katherine: -El primo Sebastian aseguraba estar famélico de rubios, ahito de morenos. Todos los folletos de turismo que había reunido hacían propaganda de los países rubios del norte. Creo que ya tenía pasajes para los dos a… a Copenhague o… Estocolmo. ¡Ahito, harto de gente oscura, hambriento de gente de tez clara!. Así hablaba de las personas, como si fueran platos de un menú. “Aquel está riquísimo, ese otro es apetitoso” o “no es apetitoso”.
Utiliza a su madre, utiliza a su prima y utiliza a todo el que puede para alcanzar sus fines:
“Katherine:- ¿No comprende, doctor? Yo era su proxeneta. ¡Antes lo había sido ella…también! (La Señora Venable lanza un grito.) Inconscientemente, por supuesto. No sabía que estaba buscándole gente en los sitios elegantes a que fueron antes del último verano. Sebastián era tímido. Ella, no. Yo tampoco. Las dos cumplimos igual misión, estableciéndole contactos…”.
Se ha dicho, y estoy de acuerdo, que “De repente el último verano” es una obra sobre Dios o más bien sobre una imagen falsa de Dios. De hecho en realidad esa imagen que Sebastian tenía de Dios no era más que su yo, su personalidad cruel elevada a la categoría de divinidad. Así era Sebastian, pues así creía el que era Dios y la vida. Ya hablé en otro artículo sobre las imágenes falsas de Dios; de hecho era el resumen de un libro de Martinez de La Lama. Bueno, pues en la obra de Williams nos encontramos con otra imagen falsa de Dios: la deificación del propio yo, aunque sea inconscientemente.
Sebastian Venable era un hombre cruel, pero que como Katherine señala, se hizo así por obra y gracia de su madre, Violet.
“Katherine:- Esa especie de ristra de perlas con que las madres ancianas retienen a sus hijos, como una especie de… una especie de… cordón umbilical… mucho después que… “.
La relación que madre e hijo mantenían era malsana; Violet incluso abandonó a su marido para volcarse sobre su hijo, y lo que le enseñó fue que tenía “derecho” a ser amado sin dar nada a cambio, igual que si fuera un niño. Y es que Sebastian solo se amaba a sí mismo; incluso no dudo un instante en sustituir a su madre por su prima cuando la primera, debido a un ataque, perdió los “encantos” de la atrapamoscas de las que se nutría su voraz hijo Sebastian. Aquí dejo un vídeo de la película cuyo texto se corresponde al de la obra:
Por otra parte el impulso creador de Sebastian venía dado por su madre; durante nueve meses “gestaba” un poema que “paría” durante el verano. Pero no escribía para comunicar, escribía solamente para sí mismo. Llegaba a tal punto que el mismo imprimía sus poemas para que nadie pudiera verlos y ni siquiera tocarlos.
Otro elemento que tanto Sebastian como su madre cultivaban frenéticamente es la juventud y belleza, que no deja de ser una manera de ocultar su corrupción interna. Para ellos la gente salvo cuatro escogidos, era sucia y vulgar, y sus vidas miserias despreciables. Ellos se distinguían del resto de la humanidad, por supuesto. En realidad máscaras que acaban por caer: el verano en el que murió, Sebastian ya contaba los 40 años, se siente débil, viejo e incapaz de fingir una belleza, pureza y juventud que ya no existen ni nunca volverán:
“Señora Venable: -Se requiere un gran carácter para resistirse a envejecer, doctor, para resistirse a envejecer y conseguirlo. Hace falta disciplina, abstención. Un solo cóctel antes de comer; ni dos, cuatro ni seis… uno simplemente… y tan solo una chuleta magra, y ensalada con jugo de limón en restaurantes afamados por sus ricos platos bien condimentados”.
En cuanto a su vida sexual, la homosexualidad de Sebastian es algo más que claro, pero lo que no está claro es si era sexualmente activo o no; según su madre, era completamente casto pero las revelaciones que hace Katherine permiten que esto se ponga en duda. Y muy en duda en cuanto que utilizaba a las mujeres para atraer hacia sí jóvenes muchachos de los que rápidamente se cansaba y a los que tenía que sustituir por otros platos del menú (así se expresaba Sebastian respecto a las personas). Así, homosexualidad y canibalismo, dos elementos de la obra que supusieron un gran escándalo en su época, no son más que metáforas del mundo de Sebastian.
Como ya he señalado, ambos temas fueron piedra de escándalo, pero al menos en lo que al canibalismo se refiere, su papel de metáfora viene demostrado por el hecho que no se limita a Sebastian. También Violet y la familia de Katherin se muestran como ave rapaces sobre su presa. La primera intentando sobornar al doctor para que practique una lobotomía a la chica, y los segundos capaces de cualquier cosa para que ella calle y así cobrar la herencia de Sebastian que se encuentra en poder de su madre. Es sobre todo el hermano de Katherine, el que se muestra rapaz de la manera más soez y grosera que se pueda imaginar.
Así pues, nos encontramos con tres parejas:
Sebastian y Violet Venable.
Sra. Holly y George Holly.
Doctor Cukrowicz y Katherine Holly.
La dos primeras son parejas rapaces, más sutil, evolucionada pero decadente y cruel la primera, y más brutal y soez la segunda. En ambos casos el papel de las madres respecto a los hijos varones es bastante patético; si ya se ha hablado de la primera, Violet y Sebastian, respecto a la segunda habría que destacar el sacrificio de Katherine que la madre está dispuesta a hacer en beneficio de su hijo y hermano de Katherine, George.
La única pareja honrada y normal es la formada por el doctor Cukrowicz y Katherine; el primero en calidad de observador objetivo y desinteresado, que está dispuesto a sacrificarse por ayudar a los demás, y la segunda en calidad de narradora de la verdad, sin tapujos ni disimulos.
*) Simbolismo:
A lo largo de toda la obra las referencias simbólicas son constantes. Ya no se trata solo de la literatura griega y los mitos, es que sobre todo los nombre de los lugares, muchos de ellos, hacen referencia a la vida vegetal o animal. Así por ejemplo el doctor Cukrowicz trabaja en el hospital Lion´s View, la casa de Sebastian se encuentra en Garden Distric, visita junto con su madre las Islas Galápagos y muere en Cabeza de Lobo.
Por otra parte, tampoco los nombres y apellidos de los personajes son casuales.
Doctor Cukrowicz.- Su significado según se nos señala en la obra es “azúcar”, “dulce”.
Sebastián.- Tomado del santoral católico y trasformado por los homosexuales en su santo patrón (inventos, cosas de ellos que no tiene ninguna justificación)
Hermana Felicity.- Felicidad.
Señorita Foxhill.- Monte de los zorros. Es una mujer cruel.
Katherine Holly.- Catalina, nombre de origen griego, Katharos, que significa Pura, Inmaculada.
Venable.- Apellido de origen español, su significado es venal o vendible, sobornable.
Violeta.- que puede llegar a significar: calma, autocontrol, dignidad, aristocracia y también violencia, agresión premeditada, engaño.
Por último, señalar las notas autobiográficas que se encuentran en la obra: la lobotomía de su hermana, las reuniones de homosexuales en Tanger, la madre dominante. Algunos críticos han querido ver al personaje de Sebastián como un reflejo de Williams, sin embargo otros lo ven en Katherine, opinión que comparto.
Respecto a la película, señalar que es una obra maestra y que recomiendo verla. Quizás en otro post trate sobre ello, ya que así podría desarrollar cosas que ahora simplemente he dejado apuntadas pues en caso contrario el artículo tendría demasiada extensión.
BIBLIOGRAFÍA:
Williams, Tennessee; “Súbitamente el último verano”. Ed. Losada. Barcelona 1999.
Gómez García, Ascensión; “Mito y realidad en la obra dramática de Tennessee Williams”. Ed. Universidad de Salamanca. Salamanca 1988.
Gilabert Barberá, Pau; “Mitología y Literatura en Suddenly Las Summer de Tennessee Williams: luchando contra Venus y Edipo”.
Pues el plato de hoy es tradicional de la cocina cajún; está tomada del librito de Anne Wilson, “Cocina Cajún”. Ed. Könemann, y la verdad es que lo recomiendo, tanto el plato como el libro.
ARROZ SUCIO
Ingredientes (para 6 personas): 2 ½ tazas de hortalizas cajún, 60 gr. de mantequilla, 2 dientes de ajo picados, 180 gr. de higaditos de pollo picados, 250 gr. de carne picada de cerdo, ¼ taza de roux oscuro, 1 ½ cucharaditas de caldo de pollo en polvo, ½ cucharadita de salsa Tabasco, 2 cucharaditas de especias cajún, pimienta negra molida, 2 tazas de arroz blanco de grano largo, 3 tazas de caldo de pollo.
Rehogar las hortalizas en la mitad de la mantequilla hasta que estén tiernas; añadir el ajo y rehogar todo unos instantes. Retirar.
Sofreír la carne picada junto con los higaditos unos 2 ó 3 minutos, desmenuzándola con un tenedor para evitar que se formen grumos; verter las hortalizas cajún y rehogar todo el conjunto otros 2 ó 3 minutos. Agregar el roux, el caldo de pollo en polvo, la salsa Tabasco, las especias, la pimienta, el arroz y el caldo, y ponerlo a hervir. Bajar el fuego y dejarlo cocer 20 minutos a fuego lento.
Condimentar al gusto, removerlo bien y servir.
Nota.- Yo he utilizado arroz normal, ya que me gusta mucho más, así que la medida de caldo de pollo cambia.
Pues continuando con los post dedicados a la música de los 80, aquí os dejo un post dedicado a "La Frontera". El siguiente link es de nuevo, el del diccionario rocker:
Bueno, pues he pensado que la receta de hoy también va a ser festiva; además, me la dio una amiga valenciana. Así que nada, os deseo a todos una feliz noche de fallas.
PAELLA VALENCIANA DE POLLO Y CONEJO.
Ingredientes: 1 pollo de 1 y ½ kg, 1 conejo de 1 kg, 300 gr. judía verde, 150 gr. garrofó (opcional), 200 grs. tomate trinchado, 1 diente de ajo muy picado, 1 kg. arroz, 1 cucharada pimentón dulce, azafrán, unas ramitas de romero fresco, aceite de oliva, sal.
Se vierte el aceite sobre la paella y se calienta; se echa un puñadito de sal gorda y luego el pollo y el conejo troceados; se revuelve hasta que se dore, momento en que se añadirá el ajo, el tomate y las judía troceadas, dándole más vueltas; bien sofrito el conjunto, se añade el pimentón e inmediatamente el agua, se ponen las habichuelas del garrofó (que habrá estado en remojo 12 horas si es seco) y el azafrán previamente tostado. A fuego vivo hasta que comienza a hervir, rebajándolo un poco hasta que todo esté cocido. Conviene añadir durante la cocción el agua que se evapore; el caldo debe llegar hasta los remaches de las asas. Se prueba de sal y se echa el arroz en forma de “caballón”, repartiéndole para que quede lo más igualado posible. Se deja cocer 10 minutos a fuego vivo y otro tanto a fuego lento hasta que el grano esté cocido. Ya seco, se deja unos minutos sobre el calor sin llama, así se chamuscará y acaramelará el arroz de la capa inferior y formará el “socarrat”.Se deja reposar 1 o 2 minutos. Se acompaña de limón partido en gajos.
Una vez que ya ha comenzado la fase nuclear, la estrella se instala en un nuevo estado que podría llamarse estacionario. Entra en lo que algunos llaman la secuencia principal. Vista desde el exterior, ya no se modifica; su radiación continúa siendo la misma, y su color también. Por ejemplo el Sol está así; la primera fase de su vida durante la que se contrajo y se calentó, duró alrededor de 15 millones de años. Después se puso a transformar hidrógeno en helio y vive así desde hace 4600 millones de años.
Esta fase nuclear se terminará con el agotamiento del hidrógeno del corazón estelar. Cuanto mayor es la masa de una estrella, mayor energía nuclear necesita para equilibrar su energía gravitatoria, y por tanto antes consume el hidrógeno aunque es verdad que también brilla más. Al Sol le quedan aún unos 5000 millones de años de equilibrio estable, pero Sirio apenas sobrepasa los 100 millones de años.
La Muerte de una estrella
Antares (Constelación de Escorpio)
Cuando falta el hidrógeno central, entonces al no encontrar fuerza que se le oponga, la energía gravitatoria vuelve a actuar y la estrella se contrae de nuevo. La energía liberada en la contracción calienta la estrella y la hace brillar de nuevo; pero en el corazón sólo hay helio. La temperatura sube hasta los 100 millones de grados, lo cual permite que tres núcleos de helio se unan para formar el carbono y dicha unión relentiza la contracción. Así se inicia una nueva fase de fusión nuclear en el corazón de la estrella, al mismo tiempo que las capas más externas se hinchan desmesuradamente, se enfrían un poco y adquieren color rojo. Por ejemplo, Antares, Aldebarán y Beltegeuse son buenos exponentes de ésta situación. En los siguientes millones de años que vienen, el centro de la estrella se poblará de núcleos de carbono.
Aldebarán (Constelación de Tauro)
Por otra parte, el helio se agota pronto, y fiel a sí misma la estrella se contrae alcanzado temperaturas cada vez más elevadas; sobre los 1000 millones de grados, el carbono se hace combustible y libera energía, apareciendo además, nuevos elementos: neón, sodio, magnesio, aluminio, silicio, fósforo y azufre. Después de la fase de fusión del carbono, viene la del neón, la del oxígeno y después, la del silicio, todo ello escalonadamente sobre temperaturas que van de 2000 a 5000 millones de grados. Su duración es muy corta y en unos miles de años la estrella engendra por turnos los núcleos de masa intermedia, desde el silicio hasta los metales. Así por una larga cadena van apareciendo todos los núcleos, hasta los más pesados.
La estrella de Neutrones o Púlsar.
Cuando se acerca a los 5000 millones de grados, los núcleos se descomponen, se libera enorme cantidad de energía y para compensar, la estrella se contrae cada vez más rápidamente, pero esta vez se produce la caída libre y el hundimiento. Entonces se produce una enorme explosión y la radiación que surge hace que brille como cien millones de soles. Se la llama entonces SUPERNOVA. Sus capas exteriores son lanzadas a miles de kms/sg. Y tras unos cientos de años, el volumen de los gases en expansión alcanza un diámetro de varios años luz (a.l.). A esto se le llama “Remanente de Supernova”. Como ejemplo tenemos la Nebulosa del Cangrejo que procede de una estrella que explotó hace unos 1000 años.
Nebulosa del cangrejo
Pero cuando explota, no se dispersa completamente, queda un residuo, la parte central que se repliega sobre sí misma, y es lo que se llama una Estrella de Neutrones. Su densidad es tan enorme que equivale a la masa de un gran petrolero concentrada en el volumen de la cabeza de un alfiler. Centenares de millones de toneladas por centímetro cúbico. Otro nombre que reciben es el de PULSARS, debido a que se iluminan y apagan varias veces por segundo, debido a que una débil fracción de su superficie emite luz y gira rápidamente sobre sí misma.
La primera Supernova fue registrada de manera inconsciente en el año 1054, cuando los astrónomos chinos y japoneses notaron la aparición, en la constelación de Tauro, de una estrella excepcionalmente luminosa, fenómeno que pasó desapercibido en Europa. En 1764, el astrónomo Messier elaborando un catálogo de objetos seudocometarios, comenzó por una nubecilla roja al norte de Orión, en la constelación de Tauro que desde entonces se llamó M1, y también por su aspecto, la Nebulosa del Cangrejo, que era el residuo que había dejado la supernova señalada por los astrónomos chinos en 1054. Hoy en día aparece con una luminosidad difusa y muy débil, pero al telescopio muestra unos espléndidos matices rojizos. Está a unos 6000 años luz.
Agujeros Negros.
Algunas veces el residuo estelar se hace aún mas denso que una estrella de neutrones, hasta tal punto que la gravedad impide que se escape la luz. Simon de Laplace, fue el primero en prever la existencia de éstos.
Cuando se habla de la masa de una agujero negro, lo importante no es la cantidad de masa, sino que esté concentrada es un volumen lo suficientemente pequeño; es decir, la transformación de una masa cualquiera en un agujero negro depende esencialmente de su densidad y atrae hacia el todo lo que esté suficientemente cerca: planetas, estrellas, etc...engulléndolo.
Enanas Blancas. Enanas Negras.
No todas las estrellas mueren tan dramáticamente; por ejemplo el Sol, que pertenece a las más pequeñas, no alcanza nunca las temperaturas que provocan la explosión de las más pesadas. Después de la fase de gigante roja (100 millones de grados en el núcleo) se apagan lanzando a lo lejos lo producido en la cocción interior. Aparecen entonces bajo una forma llamada “Nebulosas Planetarias”. En el centro de ellas, se ve generalmente una estrella azul. La materia nebular, ricamente teñida de amarillo y rojo, salió de esta estrella.
Enana Banca
La estrella central, despojada de sus capas externas, se convertirá en una ENANA BLANCA. Son los residuos de la estrellas pequeñas, de la misma manera que los PULSARS son los residuos de las estrellas grandes. Su densidad es de una tonelada por cm cúbico (el de los pulsars es de cientos de millones de toneladas por cm cúbico). Ya ha agotado todo su carburante y se va enfriando bastante, emitiendo en forma de luz el resto de su calor interno. Por ejemplo la compañera de Sirio está ya en ese estado y dentro de miles de millones de años se convertirá en ENANA NEGRA; un cadáver estelar encogido sobre sí mismo, sin brillo y sin vida.
Un resumen sería el siguiente:
--->Agujeros Negros
/
Estrellas muy grandes--->SUPERNOVAS-->Estrellas de Neutrones (PULSARS)
/
Estrellas Inestables---->NOVAS (1)
\
Estrellas Normales-->GIGANTES ROJAS-->Enanas Blancas-->Enanas Negras.
(1) Las Novas, después de la explosión vuelven a su condición inicial. Si son muy grandes se transforman en SUPERNOVAS, y si son normales entrarán en la fase de GIGANTE ROJA
Resumen de la formación de elementos químicos en las estrellas.
Decenas de millones de grados:
1.- Fusión del Hidrógeno.
2.- Obtención del Helio.
100 millones de grados (las estrellas normales inician aquí la fase de gigante roja):
3.- Fusión del Helio.
4.- Obtención del Carbono
1000 millones de grados:
5.- Fusión del Carbono.
6.- Obtención del Neon, Sodio, Magnesio, Aluminio, Silicio, Fósforo y Azufre.
2000-5000 millones de grados (solo las estrellas muy grandes alcanzan estas temperaturas, iniciando la explosión que produce las Supernovas).
7.- Fusión del Neon, Oxígeno y Silicio.
8.- Obtención de todos los núcleos hasta los más pesados.
Bueno, pues la receta de hoy he intentado, como siempre, relacionarla con el tema, y ya que como he señalado que a Antares y Aldebarán no las queda mucho (en lo que es el tiempo en el Universo), pues voy a hacer una concesión a la astrología y la dedico a quienes nos quedamos sin estrella (Escorpio y Tauro).
ARROZ CON CANGREJOS.
Ingredientes: 400 gr. arroz, 1 cebolla morada, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, azafrán, 2 y ½ docenas de cangrejos de río cocidos (se reservan algunos para adornar), 1 tomate grande muy maduro, aceite, sal, 1 litro de agua.
En una cazuela con un poco de aceite se sofríe todo muy picado, ½ cebolla, el ajo, ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde. Se añaden las cáscaras de los cangrejos (pinza incluidas y un poco machacadas), se le da unas vueltas y se añade un chorro de coñac. Se deja evaporar y entonces ya añadimos el tomate, pelado, sin pepitas y muy picado. Se rehoga y se añade el agua y el azafrán. Lo dejamos cocer unos 20 minutos y ya entonces se tritura y se pasa por el colador o el chino. Reservamos.
A parte, se sofríe la otra mitad de la cebolla y de los pimientos, también todo ello muy picado; una vez sofrito, se añade el arroz, el caldo que hemos realizado (pero que esté caliente) y la sal. Cuando ya queden unos minutos para que el arroz esté, se añaden las colas peladas. Una vez reposado, se adorna con unos cangrejos enteros que hemos reservado y se sirve.
El post de hoy va dedicado a una película realmente buena: “Walk on the wild side” (1962), traducido o más bien inventado al español como “La gata negra”, que nada tiene que ver con el título original, excepto lo que te puedes encontrar en ese lado salvaje. La banda original que podéis escuchar en el vídeo de arriba, ya es un clásico. Os lo recomiendo; pero sinceramente aunque la presentación es impresionante, no creo que estas pobres mujeres, las prostitutas sean de lujo o sean callejeras, tengan nada que ver con lo que nos presenta la introducción; ni con las imágenes, ni con la música. Como siempre, las absurdas mitificaciones, el imaginario. A no ser que se refiera a que en ese mundo salvaje unos son gat@s y otr@s, ratones, pero ahí ellas, las prostitutas, más bien serían los ratones, no l@s gat@s. Pero esto se puede extender a ese lado salvaje en general, no hace falta que exista prostitución; el problema es cuando ese lado salvaje rompe sus límites y se comienza a extender por la sociedad.
Pero volviendo a la película, aquí os dejo una secuencia de la misma:
Al principio de los años 30, momento de la Gran Depresión, y en un camino que va desde el pueblo de Arroyo (Texas) hasta Nueva Orleáns (Louisiana), un granjero llamado Dovey que acaba de perder a su padre enfermo del que cuidaba hacía años, se encuentra con una joven, Kitty, delincuente que se ha fugado de casa. Ambos continúan haciendo el camino mediante auto-stop hasta llegar a un bar, ya en Nueva Orleans cuya dueña, Teresina, ofrece alojamiento y trabajo a Dovey, el cual acepta tras haberse separado de Kitty. La meta de éste hombre es encontrar a una mujer, Hallie, de la que está completamente enamorado, y así mediante anuncios en el periódico acaba dando con ella, que se encuentra en el burdel de lujo “The Doll´s House” cuya madame, Jo, es calculadora, fría, sin escrúpulos...una mujer muy dura, como una gata salvaje.
La película fue un escándalo en su época, ya que los distintos aspectos de ese mundo eran tratados con la mayor naturalidad y además, tocaba temas tabús como el lesbianismo, la prostitución de menores, el práctico secuestro de las atrapadas y las amenazas sobre su vida o la de sus seres queridos, la brutal violencia que se ejerce sobre ellas, por supuesto la degradación de la que son víctimas, etc...
El reparto, muy bueno, comenzando por Barbara Stanwyck (Jo), Laurence Harvey (Dovey), Capucine (Hallie), Jane Fonda (Kitty), Anne Baxter (Teresina), Richard Rust (Oliver), Karl Swenson (Schmidt) y dirigido por Edward Dmytryk. La banda sonora es de Elmer Bernstein, y fue rodada en los exteriores de Nueva Orleáns y en plató. El guión se basa en la novela de Nelson Algren “Walk on the wild side” (1956).
Bueno, la temática de la película, la prostitución y parte de lo que entorno a éste mundo se mueve, creo que ya es conocido por todos, al menos a grandes rasgos y en la actualidad; la película hoy en día no tiene nada de escandalosa, incluso hasta puede parecer tópica, pero no creo que eso sea un defecto de la cinta; yo diría que en todo caso el problema está en los ojos que la visionan, no por los dueños, sino por el ambiente y cultura que han hecho perder la capacidad de escandalizarse, incluso a los más jóvenes.
Yo me voy a centrar en la prostitución durante la primera parte de la postguerra española tal y como aparece reflejada en “La Colmena” de Camilo José Cela, utilizando esto y la película “Surcos” como contextualización. Aquí quisiera recordar a Milagros, una prostituta ya mayor que conocí cuando hice el trabajo de investigación sobre la prostitución en Salamanca, para la asignatura de Sociología. Gracias a ella, que había ejercido (y aún lo hacía) durante la postguerra, y algunas otras, nos pudimos hacer una idea de cómo eran las cosas, en lo que a éste tema se refiere, durante aquella época, y a partir de ahí conocer algunos datos, pero como no era ese el tema de la investigación, lo dejamos; y ahora lo retomo.
A ésta mujer fueron sus propios padres los que la prostituyeron, cuando sólo contaba 13 años, no sabía ni leer ni escribir, pero fue un placer poder hablar con ella, pues era muy agradable y atenta, como nos indicó el farmacéutico del Barrio Chino, el cual nos la presentó. Si ya ha muerto (estaba plagada de enfermedades, según nos comentó el farmacéutico), solo espero que Dios la tenga en su Gloria. Ya hace unos años que el Barrio Chino no existe, lo demolieron.
Pero volviendo al tema, como ya he señalado, narraciones como “Tiempo de silencio” de Martín Santos y “La Colmena” de Camilo José Cela, nos muestra este mundo. Centrándonos en la última, “La Colmena”, ésta constituye un buen retrato de la sociedad española de la primera postguerra, y aquí nos encontramos con la representación de las distintas modalidades que existían en aquella época: la prostitución legal y la clandestina.
La prostitución legal era la que se daba en las llamadas Casas de Tolerancia; así en la novela la casa de tolerancia viene representada por la de Doña Jesusa, en donde nos encontramos con varios tipos:
La Uruguaya: Es de los personajes peor tratados por Cela. “La Uruguaya es una golfa tirada, sin gracia, sin educación, sin deseos de agradar...una mujer repugnante con el cuerpo lleno de granos y bubones, igual, probablemente, que el alma...que por seis reales sería capaz de vender a su padre...La Uruguaya tiene una lengua como una víbora y la maledicencia le da por rachas...”(p.p. 337-8) y continúa.
Purita: Cela da reseñas de su historia: “Al padre lo fusilaron por esas cosas que pasan y la madre murió, tísica y desnutrida, el año 41. Su hermano Julio gana cuatro pesetas. El resto se lo tiene que ganar Purita a pulso, callejeando todo el día, recalando después de la cena por casa de doña Jesusa” (p.416).
Una víctima más de la guerra, que no fueron únicamente los muertos, fueran del bando que fueran, sino también las familias.
doña Jesusa: es la dueña del prostíbulo en la calle Montesa; Cela la presenta como una mujer amable que no parece portarse mal con las chicas, pese a todo.
Dorita: Planchadora en el prostíbulo de doña Jesusa, la echaron de su casa, en el pueblo, cuando a los 17 años se quedó embarazada y se dedicó a vagar con el niño hasta que éste murió al que ella misma dio sepultura en el río. Después anduvo por los burdeles de Salamanca y Valladolid, hasta llegar a Madrid; aunque un adinerado la sacó de ahí y al cual dio tres hijos que nacieron muertos, acabó de planchadora donde doña Jesusa.
Ya sabemos todos lo que las esperaba a las mujeres que por aquél entonces se quedaban embarazadas sin estar casadas; lo común es que el padre las echase del hogar por haber “deshonrado” a la familia (incomprensible, como si no fuera mucho peor la crueldad de echar al arroyo a hija y nieto. Y cuidado, que no es de hace mil años, estando en Salamanca conocí a una chica unos 10 años mayor que yo, que su padre había actuado de la misma manera, afortunadamente el novio se casó con ella...pero si no...¡a ver que hubiera sido de ella y de la criatura!).
Respecto a la clandestina, tenemos varios casos, aunque no los voy a tratar todos ya que sería interminable, así que he destacado los siguientes :
Elvira. La primera que aparece en la novela y con mayor frecuencia, era lo que por aquella época se entendía como “buscona”. Se situaban en las cafeterías y cuando no estaban con algún hombre siempre estaban solas en una mesa; por lo visto tanto en la forma de vestir como en los modales no eran para nada estridentes, sino más bien discretas, es decir, que no llamaban la atención (a no ser por estar solas en una cafetería, cosa impensable en una mujer que no se dedicara a eso en aquél tiempo). A mi juicio, es el personaje al que con más ternura y compasión trata Cela, pues se trata de una auténtica víctima:
Laurita. Su papel es el de amante o mantenida de un joven, pero no se ha convertido en ello por necesidad, sino porque “con su novio, que era cartero, no iba a ninguna parte. Laurita ya estaba harta de coger frío en Rosales; se le estaban llenando los dedos y las orejas de sabañones” (p.230).
Victoria. Es empaquetadora en una imprenta, pero acepta prostituirse para poder comprar medicamentos y alimentos a su novio, que está gravemente enfermo por la tuberculosis.
Nati. Ha sido estudiante universitaria, es la única con preparación y cultura de todo el universo femenino que aparece en la novela de Cela, sin embargo no por eso parece haberse librado de la lacra que afecta a bastantes de los demás personajes: “entonces me figuraba que jamás necesitaría un hombre al lado y que la vida podía llenarse con la política y la filosofía del derecho, ¡qué estupidez!” (p.321). Parece estar en buena situación económica, pero la impresión es que es la querida de algún hombre con dinero que la proporciona esa situación.
De hecho, en aquella época, algunos adinerados tenían dos hogares; el formado por la esposa e hijos legítimos, y otro formado por lo que se llamaba la querida y en el que a veces también había hijos. En ciertos ambientes, era incluso un signo de prestigio social, ya que indicaba que ese ser tenía la suficiente capacidad económica para mantener dos familias, era casi un símbolo de status social, por extraño que pueda parecer.
Doña Ramona. Es una alcahueta, y la que conseguirá que finalmente Victoria entre en el mundo de la prostitución. Su papel está muy claro, proporciona chicas que aún no están en ese mundo a ciertos clientes. Es un personaje repugnante.
Prostitutas de la calle (Alcántara, Montesa, Naciones): “Hay algunas chicas muy simpáticas, las de tres duros; no son muy guapas, ésa es la verdad, pero son muy buenas y muy amables, y tienen un hijo en los agustinos o en los jesuitas, un hijo por el que hacen unos esfuerzos sin límite para que no salgan un hijo de puta, un hijo al que van a ver, de vez en cuando, algún domingo por la tarde, con un velito a la cabeza y sin pintar. Las otras, las de postín, son insoportables con sus pretensiones...no tienen ningún hijo en ningún lado. Las putas de lujo abortan y, si no pueden, ahogan a la criatura en cuanto nace, tapándole la cabeza con una almohada y sentándose encima” p.p. (362-3)
Creo que con esta diferencia que establece Cela se puede terminar el post. Solamente añadir que las que conocí que estaban en el Barrio Chino, todas tenían hijos y procedían de un mundo de miseria, pobreza y hambre.
Y ahora pregunto, ¿tiene algo que ver todo esto que os he presentado con el vídeo del principio, imágenes y/o sonido?. Creo que rotundamente no.
Bueno, como ya alguien (mi hermano) me ha dado el toque de que a veces los post son demasiado largos, pues aquí lo dejo de momento. Pensaba tratar también la película “Surcos”, pero ya va a ser demasiado, así que será para otro momento.
Ya que el post ha comenzado con Nueva Orleáns, la receta de hoy pertenece a la cocina cajún.
JAMBALAYA.
Ingredientes (para 4 personas): 2 pechugas de pollo, 1 chorizo criollo o salchicha ahumada, 120 gr. de jamón ahumado en dados de 1 cm, 8 langostinos, 300 gr. de arroz, 3 tomates pelados y picados, 1 cebolla pequeña picada, ½ ramita de apio, 1 hoja de laurel, 3 cucharaditas de especias Cajún, aceite vegetal, 1,5 l. de caldo de ave.
Se pican muy finamente el apio y la cebolla (también se puede añadir pimiento verde y rojo) y en una cazuela se rehoga hasta que comienza a dorarse. En ese momento se agrega el pollo cortado en trozos, previamente sazonado, el chorizo criollo y el jamón todo ello también cortado en dados. Se saltea hasta que ya esté y se retira. Se agrega entonces el tomate triturado y se sofríe durante unos 10 minutos. Se reincorporan el pollo, el chorizo y el jamón y se añaden las especias, el arroz, los langostinos y el caldo de ave. Se remueve bien y se deja cocer a fuego medio tapado unos 30 minutos. Cuando ya esté, se sirve.
Especias Cajún: 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo, 2 cucharaditas de pimienta blanca machacada, 2 cucharaditas de pimienta negra machacada, ½ cucharadita de pimienta de cayena, 2 cucharaditas de tomillo seco, ½ cucharadita de orégano seco.Mezclar todas las especias y la sal y conservar en un frasco. Se puede sustituir el ajo y la cebolla en polvo por sal de ajo y sal de cebolla respectivamente
Nota:- En éste plato, la “chispa de la vida” se la da las especias, por supuesto.
