CANTANDO BAJO LA LLUVIA

(Revisado y actualizado el 27 de septiembre de 2025).

Después del post anterior, creo que lo mejor es poner uno lúdico y ligero, así que por esa razón he decidido que el de hoy esté dedicado a una de las mejores películas musicales de todos los tiempos: “Cantando bajo la lluvia”. Ya continuaré con el tema de la Gran Depresión.

Aquí la tenéis, completa y en español en el YouTube ruso. Pinchar donde pone y os lleva directamente.

Bueno, pues la receta de hoy es muy sencilla y sana, además de hipocalórica y se puede consumir bastante bien sin añadir sal (el secreto está en el vinagre de Módena y el queso de cabra).

ESCALIVADA. (Foto casera. Pulsar sobre ella para ampliar).

Ingredientes (para 4 personas): 4 berenjenas, 4 pimientos rojos, 4 cebollas pequeñas, 3 tomates pequeños, 2 dientes de ajo, sal, aceite (unas rodajitas de queso de cabra, vinagre de Módena, orégano).

Precalentar el horno a 200ºC; cuando ya esté, meter las hortalizas enteras y sin pelar, untadas con aceite y sal (se puede prescindir tanto del aceite como de la sal), y bajar a 180ºC. A los 25 minutos, poner los tomates, pues necesitan menos tiempo, y aprovechar para dar la vuelta a las hortalizas. A los 40 minutos (del asado total) apagar. Sacar, cubrir todo con un paño y dejar reposar unos 20 minutos. Una vez pasado éste tiempo, pelar, retirar las semillas y cortar en tiras. Se coloca en una fuente y se añade sal y aceite (o bien una vinagreta de aceite, vinagre de Módena y orégano, sin sal).

Se puede acompañar con anchoas, huevo picado, atún o para los que no tomamos sal, unas rodajitas de queso de cabra que luego se pone a gratinar o en el microondas.

Continúo con el tema de las calorías y componentes de los alimentos pero esta vez está tomado de un libro escrito por nutricionistas, médicos, de la Universidad Complutense; es decir, que es serio y de fiar (lo anterior que puse también lo era, pues lo he comprobado), se titula “Tablas de Composición de Alimentos”. Ed. Pirámide:

QUESOS.

Pulsar sobre la foto para ampliarla.

El queso más bajo en calorías es el de Burgos, pero es uno de los que más sodio contienen; yo me he decantado por el de cabra como uso corriente. Además, es necesario pesarlo todo, y un par o tres de rodajitas tampoco es para tanto. Es decir, que todo depende de las cantidades.

También viene en la tabla quesos genéricos, por ejemplo en lonchas, de untar, pero me parece demasiado genérico y aquí es mejor mirar la etiqueta del fabricante. Os iré dando las tablas tal y como aparecen, pero si alguien necesita que aparezca otro componente más como el potasio, calcio, hierro, fósforo o lo que sea, me lo dice y lo incluyo.

UN BUEN VINO RECONSTITUYENTE

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Botica de la abadía de Silos.

Esta es una receta de mi abuelo materno que encontré entre los papeles de mi abuela cuando murió. Es de primeros del siglo XX, y aunque hoy en día no creo que se pueda hacer (aunque nunca se sabe), ya que seguro que falta algún ingrediente en la farmacia, sin embargo, en caso de ir a Perú, yo desde luego me la llevaría, ya que allí sí que se puede encontrar dicho ingrediente. Pues aquí os lo dejo, copiado textualmente del original.

Nuez de Cola.

 

UN BUEN VINO RECONSTITUYENTE

Tómense cinco gramos de quinina oficinal, diez gramos de hoja de coca del Perú, veinte gramos de nuez de cola y diez gramos de corteza de naranja amarga.

Naranja amarga.

 

Pónganse estos ingredientes en maceración durante ocho o diez días en un litro de vino moscatel, Málaga, garnacha, etc…y fíltrese después. Antes de cada una de las dos principales comidas tómese un vaso de dicho vino.

Quinina.

Coca.

 

Bueno, aquí dejo el original escaneado. 

                                                         LA GRUTA DE LA BRUJA

HIERBA MÁGICA DE SIBYLA

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La utilización de plantas con fines medicinales es lo que se llama Fitoterapia (o Herbolaria). Hasta la aparición de la medicina moderna, científica, era lo más utilizado para tratar las enfermedades. Su origen se remonta a los inicios de la humanidad.

 

Las tisanas e infusiones han sido uno de los métodos más empleados por el ser humano para aliviar dolencias (yo no sé si realmente curan –en este punto soy muy escéptica-, pero aliviar sí que alivian y son una gran ayuda)  y eso sin olvidar que también pueden tomarse por placer. Existen varios  métodos:

Infusión. Consiste en echar sobre plantas, bien secas o frescas, agua muy caliente pero que no ha llegado a hervir. Tapar de inmediato y dejar reposar de 5 a 15 minutos (según la planta que se trate). Es el más utilizado y conocido.

Tisana. Es como la anterior pero con la diferencia que el agua SI ha alcanzado el punto de hervor.

Decocción. Empleado normalmente para raíces y tallos, se cuecen el tiempo que sea necesario.

Maceración. Se trata de dejar reposar en líquido (agua, aceite o alcohol), los elementos de que se trate.

En cuanto al instrumental, lo recomendable es utilizar la cerámica, vidrio o barro, ya que no alteran las sustancias contenidas en ellos. También los cubiertos deben ser de madera y por supuesto son necesarios medidores, ralladores, escurridores y coladores; en el caso de las tisanas e infusiones, mejor que sean de tela de algodón.

 

Preparación de una tisana o infusión.
 

A la hora de preparar una tisana o infusión, lo ideal es que el recipiente sea de vidrio o porcelana, destinado exclusivamente a este fin. La medida de hierbas, bien secas o frescas y a menos que se indique otra cosa, es de una cucharadita rasa por taza.

Se colocan las hierbas en un recipiente caliente y entonces se añade la cantidad medida de agua hirviendo o a punto de ello (según). Tapar, y dejar en infusión entre 10 y 15 minutos (a veces con 5 es suficiente –depende de cada hierba-) pero no más, ya que eso provoca que se pierdan parte de los aceites volátiles por la evaporación.

Su tiempo de conservación es relativamente breve. Si se quiere tomar helada o prepararla en grandes cantidades, es necesario dejarla enfriar, colar el líquido, pasarlo a un recipiente con tapadera y guardar en la nevera no más de 24 horas. Para tomarla caliente, recalentarla en un cazo de esmalte, sin que llegue a hervir.

Si se desea endulzar, siempre es preferible utilizar miel que azúcar.

 

Administración de las tisanas e infusiones.

 

Las tisanas e infusiones son remedios naturales y suaves utilizados para aliviar ciertos síntomas durante un periodo de 4 a 8 semanas, y siempre consultando/comunicándolo al médico. Cuando se trata de estos casos de salud, y no por placer, se toman 2 ó 3 veces al día siempre después de las comidas. Tampoco se puede dejar de señalar que mientras en algunos casos el alivio es casi inmediato, en otros requiere cierta paciencia y constancia.
 

 

Aquí os dejo la receta de una tisana, que como dice, no sana pero tranquiliza (aquí se puede ver un ejemplo de la diferencia entre lo  que es tisana (primer paso –azahar, hierba luisa-) e infusión (2º paso –el resto-).

Es muy suave y agradable y sí, lo cierto es que relaja bastante. Os la recomiendo.

 

 

“Hierba Mágica de Sibyla”

Tome 5 gramos de Azahar, 5 gramos de Hierba Luisa y repóselo con 1 litro de agua hervida durante 5 minutos. Añada a la infusión 10 gramos de Cola de Caballo, 5 gramos de semilla de Hinojo y 5 gramos de Melisa; espere otros 5 minutos y lo pasa por una estameña (o colador tupido). Si se desea, endulzar con miel.

 

Bibliografía.

McHoy, P. &Westland, P.; “La biblia de las hierbas”. Ed. Könemann. Barcelona 1998.

Chiassi, E. – Pozas Hermosilla, B.; “Hierbas que curan”. Ed. Dalmau Socías. Barcelona.

“La botica de la abuela”. Ed. Integral. Barcelona 1998.

 

LA GRUTA DE LA BRUJA

 

WIM MERTENS

http://www.youtube.com/watch?v=0OGNaFqCTbg

4 Mains

(Revisado el 24 de agosto de 2025)

El post de hoy está dedicado a uno de los músicos que más me gustan: Wim Mertens.

Wim Mertens, compositor belga nacido en 1953 es además musicólogo, pianista, productor, escritor (aparte de graduarse en Ciencias Sociales y Políticas). Roza el movimiento minimalista y el se considera conceptualista, aunque no deja de experimentar dentro de la vanguardia, sin embargo jamás abandona la incursión melódica y el soporte tonal, algo muy raro en la música culta contemporánea. Todo esto hace que sea difícil enclavarle dentro de alguna corriente determinada; y desde luego, tampoco se le puede incluir dentro del movimiento, en cuanto a música se refiere, del “New Age”. Añadir que Wim Mertens fue el creador de la banda sonora de “El vientre del arquitecto”.

Wim Mertens - Wikipedia, la enciclopedia libre

Aquí os dejo un link sobre la música minimalista:

Música minimalista - Wikipedia, la enciclopedia libre

Otro sobre música clásica contemporánea:

Música clásica contemporánea - Wikipedia, la enciclopedia libre

Y una selección de temas que espero que os gusten.

http://www.youtube.com/watch?v=dmtY6U0KwoI

Struggle For Pleasure


http://www.youtube.com/watch?v=cPdVhjXHdfE

Close Cover

Maximizing The Audienze (1985).

Por si viene por aquí alguien que le guste Wim Mertens y quiera hacerse con alguna partitura, aquí dejo un link en el que se pueden comprar:

http://www.di-arezzo.es/detail_notice.php?no_article=golde00003

Y para quienes nos encanta, muy recomendable este recopilatorio de 4 Cds (incluye un librito). 

Inescapable 1980-2020: Mertens, Wim: Amazon.es: CD y vinilos}

TORTILLA DE PATATAS MICROONDAS. (Fotos caseras).

Ingredientes (1 persona): 1 huevo, 150 gr. de patata (pelada y en crudo), 1 cucharada de aceite e oliva, un poquito de cebolla cortada trasparente, un poquito de perejil picado, (opcional: pimiento verde y/o rojo muy finamente picado, un poquito de rulo de queso de cabra –es por el tema de la sal, para no echarle y no notar tanto al falta de ella-, ajo muy picadito, etc...-todo en cantidades enanas-).

Con la mandolina, se corta la patata en rodajas finísimas, casi trasparentes y se extienden sobre un plato.

Se lleva durante 3 minutos al microondas a temperatura máxima (el tiempo dependerá de la potencia del micro).

Mientras, se corta finísimamente la cebolla y lo que se quiera añadir, se echa una cucharada de aceite en una sartén antiadherente y se rehoga lo anterior.


Se le añade la patata que ya hemos sacado. Mejor si se hace lámina a lámina, pues saldrán un poco pegadas del micro. Se rehoga todo junto y se echa sobre el huevo batido.


Si se quiere añadir queso, es el momento; se desmenuza y se revuelve con todo. En una satén pequeñita y antiadherente, pasamos untamos un papel con aceite y lo pasamos por la satén, se calienta y entonces se el echa lo anterior, se deja que se haga un poco y se le da la vuelta, otra vez a la sartén. Se saca y se sirve.

P.D. Desde luego no es la tortilla de siempre, con toda su grasa y su canesú, pero así al menos se puede tomar algo que se le parece pero sin que engorde. A la de hoy no la he añadido queso. La hice con cebolla, un poquito de pimiento verde y perejil.

1 Cucharada de aceite de oliva = 90 Kcal.
1 Huevo = 88 Kcal.
100 grs. Patata = 79 Kcal; 150 grs = 118,5 Kcal.
Lo añadido es inapreciable, menos el queso, que eso dependerá de la cantidad. Ya os di la tabla de quesos.

Total de la tortilla de patatas que aparece en la foto = 296,5 Kcal.

MERLUZA GUISADA

MERLUZA GUISADA.

Ingredientes (por persona): 1 rodaja de merluza, 1/3 de cebolla picadísima, ½ diente de ajo también picadísimo, 1 rama de perejil (picado), ½ vasito de vino blanco, 1 vaso de caldo de pescado, unas almejas, un par de langostinos, 1 cucharada de postre de harina, 1 cucharada de aceite, pimienta blanca molida, 1 hoja de laurel.

En una cazuela (mejor si es de barro) se pone el aceite a calentar y cuando esté, se añade el ajo, se le da unas vueltas y sin permitir que se dore se le añade la cebolla, el perejil y el laurel. Se deja que se ablande, y cuando ya esté se echa la harina, se deja que se haga un poco y entonces se incorpora la rodaja de merluza a la que se la ha añadido un a pizca de pimienta blanca. Vuelta y vuelta, entonces se echa el vino blanco, se le deja rehogar y a continuación el vaso de caldo de pescado. Cuando comienza a hervir (fuego más bien bajo), se le añaden las almejas (libres de arenillas) y los langostinos limpios. Se deja hacer (el tiempo...si no es congelada os tenéis que asegurar de que quede bien cocido, por eso del anisakis que Dios confunda. Una pena para quienes nos gusta el pescado justo en su punto).

100 gr. merluza = 89 Kcal. 150 gr. = 133,5 Kcal.
1 cucharada de postre de harina = 2 gr. = 6,8 Kcal (1 gr. = 3,4 Kcal).
1 cucharada sopera de aceite = 90 Kcal.
1 langostino, por gramo = 1 Kcal;
almejas, cada gramo de almeja = 0,48 Kcal.
100 grs cebolla = 26 Kcal; 70 grs = 18,2 Kcal.

Lo que queda es inapreciable.

Total calorías por ración = 248,5 Kcal (sin contar con los langostinos y las almejas, pero como lo que se pesa es la parte comestible y en crudo, pues es poquísimo).

POLLO SAZONADO A LA TOSCANA (Y COMBINADO)

Bueno, pues hoy os voy a dar una receta para la función grill del microondas. Es muy sencilla, rica y económica, y creo que puede ser un plato único de sobra, siendo además bajo en calorías.

POLLO SAZONADO A LA TOSCANA.

Ingredientes: Sal fina, romero, salvia, orégano, laurel, tomillo y ajo deshidratado.

Se pone la proporción que se desee de cada uno de los ingredientes y se mezcla muy bien. Yo aconsejo que de momento, se haga a partes iguales, sobre todo para que cada uno vea después si le gusta con más o menos de cada ingrediente. Por cierto, la salvia es necesario molerla, ya que la venden en las herboristerías pero en plan bastante tosco.

El pollo se ha pesado antes, pues en el microondas el tiempo depende del peso. Se pone en una bandeja de pirex, se embadurna bien con la mezcla de aromáticas, se ponen un par de cucharadas soperas o tres de caldo de pollo o carne (sirve perfectamente el de brick) y, siguiendo las instrucciones que trae el microondas, se pone en la función que sea. Os diré que en el mío, trae un programa por el que se hace al grill, sin que funcione el micro (creo, ya que uno de los utensilios de complemento es una especie de rejilla de metal con patas y otra cosa para pizzas y demás). Bueno, pues leer bien las instrucciones y aseguraros.

No lleva ni una gota de grasa, ya que se hace en la del pollo.La salsa se pone en un recipiente pequeño si se desea (no sale demasiada, aunque siempre se puede llevar a una sartén y allí calentarla; añadir un poco de vino blanco y/o un poco de caldo. Dejar hervir un momento y ya está; pero yo normalmente no lo hago, ya que tal y como sale del micro queda muy bien).

PATATA AL MICROONDAS.

Se coge una patata entera, y se lava bien. No se la pela. Se la pincha con un tenedor por los cuatro lados, se pone en un plato adecuado para microondas y se añade por encima un pelín de aceite, muy poco, solo que quede untada. Se mete en el micro unos ocho minutos, parando y dando la vuelta a la mitad. Desde luego el tiempo también depende tanto del tamaño de la patata como de la variedad; una de las blancas (que es de piel amarilla) tarda bastante menos que una Repontia (la de piel roja), y las nuevas muchísimo menos aún.

ENSALADA DE LECHUGA TIERNA (la parte del centro de la lechuga) CON PIÑA Y MANDARINA (o NARANJA)

Se aliña con sal, aceite y vinagre, y ya está.

SURTIDO DE SETAS SALTEADAS.

De estas que venden en la sección de congelados de Mercadona, que vienen en una bolsa. Las setas y champiñones tiene muy pocas calorías, y siempre que gusten y no sienten mal (es que a algunas personas las sienta fatal), pues perfecto para una dieta. Nada, se siguen las instrucciones de la bolsa y ya.

Espero que os guste el plato y sea de vuestro agrado; aunque acaba de empezar marzo, quienes hemos cogido algunos kilos durante este invierno por las razones que sean, creo que es el momento de comenzar la dieta, y desde luego el microondas es una buena solución.

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PASTEL DE PUERRO Y GAMBAS

 

La receta de hoy es de nuevo para microondas; además de eso, es dietética, baja en calorías pues de hecho, se elabora con nata líquida y queso Philadelphia, pero en este caso lo que lleva es Leche Ideal y una cuharadita de postre de Maicena, por lo que el recuento calórico baja muchísimo quedando en un plato apto para dieta.

Bueno, pues espero que os guste; nosotros la acabamos de comer y a mi familia les ha encantado.

 

 

 

PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS.

Ingredientes: 6 puerros grandes, ½ cebolla, 200 grs. de jamón serrano o beicon en tiras, 200 grs. de gambas o gambones pelados y limpios, 200 ml. de leche Ideal, 3 huevos (se puede sustituir por  4 o 5 claras de huevo), 1 cucharadita de Maicena, sal, aceite.

 Limpiar bien y picar fino los puerros y la cebolla (para eso el suplemento picador de la batidora es lo adecuado). Se pone un poco de aceite en una cazuela, se deja que caliente un poco y se añade lo anterior, se salpimenta  y se deja rehogar durante 10 – 15 minutos, y cuando ya esté todo se añade el jamón o beicon (queda mejor con beicon) y el marisco (en caso de ser gambones, picado en trocitos). Se mezcla bien, y cuando ya se vea que la gamba está hecha, se retira la cazuela del fuego.

Mientras se baten los huevos y se añade la Maicena y la Leche Ideal; para mejor mezclar y que no queden grumos, se puede utilizar el batidor. Una vez mezclado, se vierte en la cazuela donde tenemos los puerros y el marisco. Se le da vueltas hasta que quede bien, y entonces lo vertemos a un molde de pirex, tipo corono, al que habremos untado con aceite y pan rallado.

Se tapa con una tapadera especial microondas y se pone durante 12 minutos a 600 W. Después se desmolda, y se puede acompañar con salsa mahonesa o bien con una salsa de marisco que hemos elaborado con las cáscaras y cabezas.

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LOS 5 SENTIDOS Y ALGO MÁS. EL OLFATO1

 

El olfato junto con el gusto forman lo que se llama los sentidos químicos, ya que son los encargados de detectar las sustancias químicas del entorno. Habitualmente infravalorado, el olfato resulta ser el sentido más desarrollado al nacer, siendo de una importancia fundamental para la supervivencia, por ejemplo en el caso de los incendios, es el primero en avisar que algo se está quemando.  Pero ¿cómo distingue el ser humano entre el aroma de unas magdalenas de naranja y canela que se están haciendo al horno y el olor que emite algo que se quema?. Bueno, pues como resulta que esta serie está dedicada a los cinco sentidos y algo más, lo primero que voy a hacer siempre es tratar de explicar el proceso fisiológico.

Y antes de nada, aquí dejo un dibujo de una neurona típica (por eso de repasar la biología de BUP y COU -Pulsar sobre las imágemes para agrandar-).

 

 

En la mucosa nasal existe un área que es la MUCOSA OLFATORIA (o GLANDULA PITUITARIA AMARILLA), que tapiza la lámina cribosa del hueso etmoides, y ahí es donde comienza la percepción de los olores. Los objetos liberan a la atmósfera sustancias, moléculas odorantes aéreas que se perciben al inspirar; su tamaño influye en el alcance del olor siendo las más ligeras las que llegan más lejos; esto es lo que se llama VOLATILIDAD.

 

Cuando las moléculas llegan a la nariz, alcanzan la Mucosa Olfatoria; esta mucosa, que es de color amarillo, está constituida por el EPITELIO OLFATORIO que contiene al quimiorreceptor, y por la LAMINA PROPIA, situada sobre el hueso etmoides y formada por tejido conectivo, en la cual se encuentran las GLANDULAS DE BOWMAN, los axones olfativos y vasos sanguíneos, además de muchas más cosas.

 

En el Epitelio Olfatorio se encuentran tres tipos de células:

- Células Basales. Reservorio de neuronas.

- Células de Sostén o Soporte. Ricas en enzimas que metabolizan a las sustancias odoríferas.

- NEURONAS OLFATORIAS o Células Olfativas Sensoriales. Las Neuronas Olfatorias son células bipolares y sus Dendritas se proyectan hacia la cavidad nasal, finalizando en un engrosamiento con cilios quimiosensores (unos 20 más o menos). Sus Axones son amielínicos y forman el NERVIO OLFATORIO que atraviesa la lámina cribosa del hueso Etmoides, llegando al BULBO OLFATORIO donde hacen sinapsis principalmente con las Células Mitrales y también con las Células en Penacho.

 

Por otra parte, sobre  el Epitelio Olfatorio está el llamado MOCO NASAL ACUOSO, que es segregado por la Glándula de Bowman, y es el medio que trasporta a las moléculas hasta las Neuronas Olfatorias, en concreto hasta los Cilios. Dicho Moco está formado por Agua, Mucopolisacáridos, Proteínas, Enzimas, OBP (Proteínas de unión a Fragancias y Olfatomedinas.  Todas las moléculas implicadas en la percepción olfativa se localizan en los Cilios de las Dendritas de las Neuronas Olfativas. Primero la sustancia odorífera se disuelve en el medio acuoso para después contactar con las Proteínas de la membrana de los Cilios, originándose distintas reacciones metabólicas.

 

Volviendo a las Neuronas Olfatorias,  los axones abandonan el Epitelio Olfativo y pasando a través de la lámina cribosa llegan al Bulbo Olfatorio, terminando en los GLOMERULOS, que tiene forma esférica y que es donde se hace sinapsis, ya que en estos convergen casi 1000 axones de receptores olfatorios sobre una Célula Mitral. Estas se prolongan hacia los Centros Elevados del Sistema Nervioso Central. Según el fascículo olfatorio se aproxima a la base del Cerebro, se divide en dos fascículos principales, un fascículo lateral que establece sinapsis en la corteza olfatoria primaria que incluye la corteza piriforme, y el fascículo olfatorio medial que se prolonga hasta la comisura y el bulbo olfatorio contralateral.

Así la información llega primero al Sistema Límbico y al Hipotálamo, y más tarde a la Corteza Cerebral haciéndose consciente

 Aquí os dejo unos cuantos links para consultar. Cuando ya había terminado, encontré el primero y lo recomiendo completamente. La verdad es que los gráficos y demás  está muy bien:

http://todoenfermeria.es/inicio/apuntes/anatomia/gusto-olfato.pdf

http://emecolombia.foroactivo.com/t1237-celulas-olfatorias

http://www.afh.bio.br/sentidos/Sentidos7.asp

http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-02892011000300005

http://tsalawaly.wordpress.com/2009/11/30/quimiorreceptores-termorreceptores-nociceptores-y-electrorreceptores/

http://emecolombia.foroactivo.com/t1251-caracteristicas-histofisiologica-y-bioquimica-de-la-olfacion-gisseth-diaz-cod-102102080

http://www.ujaen.es/investiga/cvi296/BFH/BFHTema20.pdf

Bueno, pues hoy os voy a dejar una receta que hacía tiempo la quería poner; espero que os guste.

 

 

ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS.

Ingredientes: Corazones de alcachofas cocidos, langostinos o gambones (estos últimos dan más gusto), aceite, coñac, vino blanco, 1 cucharada de harina, ½ cebolla muy picada, 1 diente de ajo muy picado, salsa de tomate y ½ l. de caldo de pescado (por supuesto todo depende de la cantidad, pero si es escaso siempre se puede añadir más).

Se pelan los langostinos y en una cazuela se pone un poco de aceite; cuando ya esté caliente se añaden las cáscaras y cabezas y se deja que se frían a la vez que aplastamos las cabezas. Entonces se añade un chorrito de coñac y otro de vino blanco (si se quiere se puede dejar rearder e incluso flambear pero entonces que sea solo coñac –por favor, extractor siempre apagado- y añadir el vino blanco más tarde, al caldo de pescado) y entonces se incorpora caldo de pescado. Se deja hacer durante 15-20 minutos a fuego medio. Por otro lado, en una sartén sofreímos cebolla y ajo muy picadito, añadimos la harina, la damos unas vueltas y entonces agregamos la salsa de tomate  y el caldo ya colado de las cáscaras poco a poco sin dejar de remover hasta hacer una especie de “velouté”; es decir, que se reduzca y espese –casi como una crema-, y entonces incorporamos las alcachofas y las colas de los langostinos. Dejamos que se hagan los langostinos, que de un hervor y ya está.

 

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