martes, julio 28, 2009

ASESINAS FAMILIARES II: MEDEA

http://es.youtube.com/watch?v=T2mz3BxIODg


Vídeo-Música: Fragmento de la ópera “Medea” de Cherubini.


El caso Hildegard, del que ya se ha hablado en un post anterior, rompe la norma en lo que suele ser el asesinato de los hijos por parte de la madre.
En general suelen ser de dos tipos: aquellas aquejadas por una fuerte depresión que consideran la muerte tanto de ellas como de los hijos, como una liberación y las que se encuentran bajo el “Síndrome de Medea”.

Respecto a las primeras, ejemplos de ello son Christina Riggs o María Rosa M.A.; Christina Riggs (Arkansas, USA) después de matar a sus dos hijos (1977), intentó suicidarse, pero falló. Cuando la acusaron pidió a gritos: “Quiero morir. Quiero que me lleven con mis hijos”. Suplicó que la condenaran a muerte y fue ejecutada el 2 de mayo de 2000. El psicólogo que intervino en el juicio afirmó que “la depresión suicida patológica que padecía la incapacitó para hacer algo más razonable. Visto desde fuera, la muerte de estos dos niños es algo horrible. Desde dentro, parece un acto de misericordia”. Para ella, fue un acto de amor. María Rosa M.A. (Barcelona) también asesinó a sus dos hijos (2005), según declaró: “Pensaba que los niños no podían seguir sin mi y que eran mi responsabilidad. Es inexplicable, pero yo creía que les liberaba”. Ella tenía pensado suicidarse y, de hecho, una vez cometidos los asesinatos se fue a casas de sus padres y se arrojó al vacío, pero no se mató aunque quedó gravemente herida.
Muy interesantes son los siguientes links que os recomiendo:
http://www.elmundo.es/salud/2003/540/1064599952.html
http://blogs.europapress.es/social/archive/2008/02/07/el-carino-mortal-de-una-madre.aspx

Otro tema diferente es el llamado “Síndrome de Medea”. El nombre está tomado de la tragedia de Eurípides, “Medea”. La podéis descargar aquí:

http://www.esnips.com/doc/283a7237-fea9-4851-a93d-30c5d68a4e6b/euripides-medea

La historia es la siguiente. Jasón, esposo de Medea, se promete con Glauce, la hija del rey Creonte de Corinto. Este, para evitar la venganza de Medea, ordena que la destierren; ella aparentemente acepta y pide un día más y la regala a Glauce una corona de oro y un peplo que causa la muerte de la anterior. Medea, ante el temor de que la venganza caiga sobre sus hijos, decide darles muerte ella misma. Huye con Helios a Atenas y desde el carro increpa a su marido: “¡Oh niños, como habéis padecido por la locura de vuestro padre!”. Jasón: “pero no los destruyó mi mano derecha”. Medea: “No, sino tu ultraje y tu reciente boda”.

Esta última frase es la importante en lo que al “Síndrome de Medea” se refiere. En éstos casos, la madre mata a los hijos como un acto de venganza contra el padre, para causarle el máximo de dolor posible, pero sin que el sufra daño físico alguno. Un ejemplo lo tenemos en Francisca González Navarro (Santomera, Murcia) también conocida como Paquita de Santomera alias “La Muerte”. Después de hablar por teléfono con su marido José y al comunicarle éste su intención de separarse, ella juró venganza, sus palabras fueron: “Te voy a dar donde más te duele”. Se atiborró de alcohol y estupefacientes y mató a dos de sus tres hijos (2002); el mediano y el pequeño. Llevaba tiempo planificando la venganza. Aquí tenéis la crónica completa:

http://www.portalmundos.com/mundomisterio/espana/santomera.htm

En estos links tenéis la historia reconstruida; la explicación del psiquiatra es muy interesante, sobre todo cuando dice que “a la luz de la ciencia médica, ya hay momentos en que no existen explicaciones para determinadas conductas del ser humano” y otra cosa curiosa, lo que les gritaba a los niños mientras los estrangulaba: que no se movieran , que era el diablo quien les estaba haciendo eso, según declaró en el juicio el hijo mayor, José Carlos,.

La huella del crimen (Parte 1).
http://www.youtube.com/watch?v=5qKqYX5F7Ro
Parte 2:
http://www.youtube.com/watch?v=HmYJg3GH_LU
Parte 3:
http://www.youtube.com/watch?v=uGYc0-oKETQ

Pero el “Síndrome de Medea” no es una enfermedad mental o al menos, no está así catalogada ya que sí son responsables de sus actos, pues en todo momento saben perfectamente lo que hacen y no tienen la percepción de la realidad alterada. Parece ser que se encontraría dentro de la muy extensa lista de SAP (Síndrome de Alineación Parental), siendo la manifestación más grave. Aquí os dejo unos enlaces:

http://www.geocities.com/papahijo2000/psicolog.html
http://es.wikipedia.org/wiki/S%C3%ADndrome_de_alienaci%C3%B3n_parental


Bueno, pues la receta de hoy pertenece a la cocina griega y siempre se toma como plato único.

CALABACINES RELLENOS DE CARNE. (Fotos caseras).

Ingredientes (para 2 personas):

1 calabacín de unos 360 grs., 180 grs. de carne picada de ternera, 80 grs. de cebolla, 1 diente de ajo pequeño, 1 tomate de unos 130 grs., 2 cucharadas de aceite de oliva, queso para fundir, una pizquita de cada una de las especias y hierbas aromáticas: canela, albahaca, orégano,

Se quitan las puntas del calabacín y se corta en trozos del mismo tamaño; con ayuda de un cuchillo y de una cuchara, se vacían procurando no llegar hasta el fondo; es decir, dejando algo de base y se reserva la pulpa que hemos sacado. Las cazoletas que hemos formado las hervimos en agua (con sal) durante unos 10 minutos. Sacamos y se escurren.


Mientras, en una sartén hemos calentado 2 cucharadas de aceite; se añade la cebolla y el ajo muy finamente picado y dejamos que se haga lentamente.


Entonces añadimos la carne picada, damos unas vueltas procurando que quede desmenuzada y entonces añadimos el tomate troceado o picado (siempre se puede sustituir por tomate triturado de lata).


Echamos las distintas especias y hierbas aromáticas, que va en gustos y dependiendo si se echa sal o no (en caso de nada de sal, profusión de especias; cuando se añade sal, entonces con menos está bien), pero siempre será una pizquita de nada.


Dejamos que se haga durante 15 minutos.


Rellenamos las cazoletinas, ponemos queso encima y gratinamos en el horno o lo llevamos al microondas hasta que se funda. Servir.

P.D. Yo decidí no añadir la pulpa debido a que el calabacín que compre tenía muchísima semilla y creo que es precisamente eso lo que me sienta mal. La verdad es que esta vez, al no añadir la pulpa (era más semilla que pulpa), no he tenido problemas, pero lo adecuado es añadírsela. Para quien no necesita perder peso, antes de añadir el queso, puede echar besamel, que queda mucho mejor y es la receta originaria.

1 cuchara de aceite de oliva = 89 Kcal; 2 cucharadas = 178 Kcal
100 grs. Calabacín = 13 Kcal; 360 grs. = 46 Kcal.
100 grs. Cebolla = 26 Kcal; 80 grs. = 20,8 Kcal.
100 grs. Tomate natural = 19 Kcal; 130 grs. = 23 Kcal.
100 grs. Carne picada de vacuno = 245 Kcal; 180 grs. = 441 Kcal
100 grs. Queso Rulo de cabra = 199 Kcal; 4 rodajas de 12 grs. cada una = 95, 52 Kcal
Total para 2 personas: 804,32Kcal.
Total para una persona: 402,16 Kcal.
Por cazoleta: 201,08 Kcal.

Pueden parecer muchas, pero se tiene que tener en cuenta que es plato único. En la foto yo puse queso para gratinar, muy poco; pero recomiendo el queso de cabra en rulo, que es el que menos calorías tiene y le da muy buen sabor.

P.D.2.- Como se puede ver, lo que sube la cuenta de calorías es la carne picada; yo he utilizado la de la carnicería, pero si en casa tenéis algún picador de carne, recomiendo comprar pollo (la pechuga de pavo tiene menos aún), por ejemplo, y picarla vosotros; de esa manera bajaría muchísimo esa cuenta ya que la pechuga de pollo solo tiene, 100 grs = 112 Kcal. (180 grs = 201,6; es decir, el plato quedaría reducido a 464,92 Kcal, para las dos personas, y a 232,46 Kcal por persona; y cada cazoleta a 116,23 Kcal, así que creo que merece la pena). El problema de comprarla ya picada es la grasa que le añaden; nunca es carne magra a no ser que lo pidáis y lo piquen delante de vosotros. De todas formas, aquí dejo unas fotos de la tabla de calorías de las distintas carnes (pero recomiendo comprar el libro; es el que utilizan los médicos: dietistas, nutricionistas y demás, y está escrito por especialistas médicos. Es el mejor y más fiable –yo lo compré en una librería médica-), (para ver en grande las tablas, pinchar sobre la imágenes)
:








P.D.3: Me he aplicado mi consejo y me he regalado una picadora de carne manual; no es nada cara y creo que es una buena compra.

lunes, julio 27, 2009

RATATOUILLE

http://www.youtube.com/watch?v=Y6MI-86VeOI


No es que me haga mucha gracia que un roedor de este tipo sea el protagonista de nada, ni siquiera de una película de dibujos animados, pero en vista del éxito y como viene al caso, tendré que dedicarle el post.



http://www.youtube.com/watch?v=MjaHqrQB3Tc


La película narra las peripecias de un simpático roedor, Remy, que resulta ser un gran chef en la ciudad más famosa, gastronómicamente hablando, del mundo: Paris. Aquí el roedor, mediante un chico que se ocupa de lavar los platos, Linguini, elabora unas deliciosas recetas que tiene su culminación en la famosa Ratatouille, dejando al severo crítico Ego, completamente maravillado. Aquí tenéis los vídeos de la escena:


http://www.youtube.com/watch?v=Q9g-95iATE4


http://www.youtube.com/watch?v=Y4h32n0EjKU


Bueno, la receta de la Ratatouille que elabora el ratoncito, en realidad se trata del Confit Byaldi, creado en 1976 por el chef francés Michel Guérard. Se diferenciaba de una tradicional Ratatouille en que los vegetales estaban cortados en finos discos en vez de las tacos tradicionales. A partir de aquí, cuando los productores de la película pidieron al celebre cocinero estadounidense Thomas Kéller que preparase una Ratatouille, este pensó en el Confit Byaldi. Y esta es la receta de la Ratatouille de la película:

Se trata de cortar finamente en rodajas la berenjena, el tomate, los calabacines –verde y amarillo (parece ser que el calabacín amarillo es típico de Francia; y yo aquí no lo encuentro por ningún lado)-, la cebolla y los pimientos, y distribuirlos por capas en una placa de horno untada en aceite de oliva. Salpimentar y aromatizar con hierbas provenzales. Todo esto al horno hasta que las verduras queden asadas pero con cierta consistencia.Para montar el plato se disponen los discos de las hortalizas en forma de escalera de caracol. Una vinagreta suave para aliñar y ya está.

Este es el link oficial de la película:
http://www.disney.es/FilmesDisney/ratatouille/

Por si alguien se la quiere bajar:
http://www.hispashare.com/?view=title&id=3156

Y otro sobre esta especialidad francesa:
http://es.wikipedia.org/wiki/Ratatouille

La diferencia entre el Ratatouille y el Pisto es que este último no lleva ni berenjena ni ajo ni las hierbas de provenza. También algunos señalan como diferencia el orden en que se guisan los ingredientes; yo he seguido una receta de un libro de cocina francesa que además por tener la misma muy poco aceite, es la que más nos conviene. Como se puede ver en el link, es un plato muy típico de toda la cocina mediterránea, aunque tenga variaciones; en la España peninsular tenemos el Pisto, en las Islas Baleares el Tumbet (riquísimo y muy sencillo, pero aceite en cantidad), en Malta la Kapunata, en Hungría el Letscho y en el sur de Italia el Ciambotta.


El Rataouille es un plato tradicional y campesino típico de la zona de la Provenza, por lo que el empleo de las hierbas aromáticas es imprescindible. Nada tan gratificante como hacer la mezcla una misma, pero para eso hace falta contar con un buen surtido de hierbas (secas), y tampoco es cuestión aunque todas se encuentran en los herbolarios y no son nada caras. Los ingredientes básicos son romero, ajedrea (o perifollo), mejorana, albahaca, salvia, orégano, semillas de hinojo, tomillo y lavanda; a veces se cambia algún ingrediente por otro (ponen estragón, laurel o/y menta) y la proporción varía, pero lo que os estoy dando es la mezcla tradicional. De todas formas, en cualquier supermercado tienen ya esta mezcla preparada, en los estantes de especias y hierbas aromáticas, aunque se debe señalar que no están todas, ni mucho menos; a veces se reduce a tres ingredientes, así que en vista de que las casa comerciales normales lo falsean tanto y por si alguien se anima, aquí está una receta de la mezcla (todo ello en seco, claro):

1 cucharada de salvia
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de mejorana
1 cucharada de ajedrea o perifollo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de albahaca
½ cucharada de romero
½ cucharada de lavanda
½ cucharada de semillas de hinojo o hinojo en polvo.

Pero como ya he señalado, las proporciones e incluso algún ingrediente varía según el que lo haga.


RATATOUILLE. (Fotos caseras).

Ingredientes (para 4 personas): 250 gr. berenjena cortada en dados, 250 gr. calabacín en rodajas gruesas, 2 cebollas troceadas, 1 pimiento rojo en dados, 1 pimiento verde en dados, 2 dientes de ajo majados, 500 gr. tomates maduros y sin piel troceados, 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta blanca molida, hierbas de provenza.

Para quien pueda, salar la berenjena y dejar reposar 20 minutos. Aclararla y secarla con papel de cocina.


Calentar 3 cucharadas de aceite en una cacerola de fondo grueso; dorar ligeramente la berenjena junto con el calabacín en tandas y escurrirlo sobre papel de cocina.


Una vez fuera, añadir a la cacerola la otra cucharada de aceite, calentar y agregar la cebolla; rehogar a fuego lento durante unos 2 minutos. Entonces, incorporar los pimientos y saltearlo durante unos 5 minutos.


Pasado este tiempo, se añade el ajo y el tomate y se continúa salteando sin dejar de remover, unos 5 minutos más.


Incorporar la berenjena y el calabacín, echar las especias, mezclar y dejarlo cocer unos 15 minutos para reducir la salsa hasta que espese. Servir.

100 grs. berenjena = 24 Kcal; 250 grs = 60 Kcal
100 grs. calabacín = 13 Kcal; 250 grs. = 32,5 Kcal
100 grs. cebolla = 26 Kcal; 250 grs. = 65 Kcal.
100 grs. pimiento verde = 20 Kcal; 200 grs. = 40 Kcal
100 grs. pimiento rojo = 33 Kcal.; 200 grs. = 66 Kcal.
100 grs. tomate = 19 Kcal; 500 grs. = 95 Kcal.
1 cucharada aceite oliva = 90 Kcal; 4 cucharadas = 360 Kcal.

Total plato 4 personas: 719 Kcal.
Calorías por ración = 180 Kcal.

P.D. Se puede acompañar con un huevo escalfado en el mismo guiso; además puede servir de guarnición para otros platos, quizás cerdo y pollo.

sábado, julio 25, 2009

BUENA NOTICIA


Os tengo que dar una muy buena noticia: Ya no tengo nada. Hoy he estado en el médico, y el colesterol lo tengo totalmente normal (en 154, aunque tengo que continuar con el medicamento), y la renina y la aldosterona, también; es decir, que no tengo Hiperaldosteronismo y el colesterol alto fue por abusar (chorizo, jamón, etc...). Solo me tienen que hacer una curva de glucosa, ya que parece que tengo una pequeña dificultad para metabolizar la anterior, pero que según me ha dicho el médico, seguramente es por estar perdiendo peso. Respecto a la sal, tengo que tener cuidado, pero algo sí puedo tomar.

Ayer pensé y pensé como podía transgredir la dieta después de venir del médico, pero ahora que ya sé los buenos resultados, se me ha pasado ese ánimo transgresor, y como aún me queda mucho para poder meterme en los pantalones de hace 20 años, pues he decidido dejar las transgresiones para más adelante, cuando dejen de serlo y se puedan convertir en celebraciones, pero no por eso hoy voy a dejar de celebrar esos buenos resultados, aunque también con una receta dietética y festiva.

Espero que os guste la música que acompaña el post, pues me ha costado bastante encontrar esta canción, ya que aunque mi hermano tenía el disco y lo pude escuchar mientras vivió en casa, cuando se marchó se lo llevó. Es muy animado y poco conocido, por tratarse de una cantante griega: Eleftheria Arvanitaki (que debe ser una especie de Ana Belén, pero en griego). Bueno, si os gusta, aquí está la link oficial:

http://www.arvanitaki.gr/index.cfm?ln=es

http://www.youtube.com/watch?v=ERto4ssix24



DYNATA, DYNATA

http://www.youtube.com/watch?v=YS44wBSyd4g

TON EROTA ROTAO



MELOCOTONES RELLENOS A LA MARINERA. (Foto casera).

Ingredientes (para 5 personas): 125 gr. langostinos pelados y cocidos, 100 gr. lechuga cortada fina, un poquito de cebolleta picada, 6 aceitunas rellenas de anchoa, 5 melocotones en su jugo (no almibar), 1 lata de bonito bajo en sal, 4 cucharadas de mayonesa Ligereza.

Pues es de lo más sencillo, se cortan los langostinos, se pican las aceitunas, se desmenuza el bonito (antes se ha escurrido bien) y se mezcla todo con la lechuga y un poco de cebolleta. Se echa la mahonesa y se mezcla todo. Se van rellenando los melocotones, que si tienen poco hueco se hace más cortando con un cuchillo y que los habremos escurrido y secado bien, se meten en la nevera como una hora antes, y pasado este tiempo se sirven.

Los melocotones en su jugo los tienen en DIA; son bajos en calorías ya que no tienen nada de glucosa. El bonito bajo en sal, yo utilizo el de Calvo, en aceite de oliva.

100 gr. Langostinos = 93 Kcal; 125 gr. = 116,25 Kcal.
100 gr. Lechuga = 14 Kcal.
100 gr. Aceitunas verdes = 187 Kcal; 25 gr. (unas 6) = 46,75 Kcal.
100 gr. Melocotón DIA = 111 Kcal; 76 gr. = 102 Kcal.
50 gr. Bonito bajo en sal Calvo (escurrido) = 83,25 Kcal.
1 cucharada de Mahonesa (15 ml) Ligeresa = 40 Kcal; 4 cucharadas = 160 Kcal.

Total para 5 personas = 439 Kcal.
Por ración (melocotón foto) = 87,8 Kcal.

P.D. Se pueden emplear gambas, en vez de langostinos y otros ingredientes como pimientos asados.

miércoles, julio 22, 2009

WIM MERTENS

http://www.youtube.com/watch?v=0OGNaFqCTbg

4 Mains

Hacía mucho tiempo que no me ocupaba del blog, pero trataré de retomarlo. El post de hoy está dedicado a uno de los músicos que más me gustan: Wim Mertens.

Wim Mertens, compositor belga nacido en 1953 es además musicólogo, pianista, productor, escritor (aparte de graduarse en Ciencias Sociales y Políticas). Roza el movimiento minimalista y el se considera conceptualista, aunque no deja de experimentar dentro de la vanguardia, sin embargo jamás abandona la incursión melódica y el soporte tonal, algo muy raro en la música culta contemporánea. Todo esto hace que sea difícil enclavarle dentro de alguna corriente determinada; y desde luego, tampoco se le puede incluir dentro del movimiento, en cuanto a música se refiere, del “New Age”. Añadir que Wim Mertens fue el creador de la banda sonora de “El vientre del arquitecto”.

Aquí os dejo un link sobre la música minimalista:
http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%BAsica_minimalista



Y una selección de temas que espero que os gusten.

http://www.youtube.com/watch?v=Ex6spv28Ctw

Maximizing The Audienze (1985).


http://www.youtube.com/watch?v=dmtY6U0KwoI



Struggle For Pleasure


http://www.youtube.com/watch?v=cPdVhjXHdfE



Close Cover

Por si viene por aquí alguien que le guste Wim Mertens y quiera hacerse con alguna partitura, aquí dejo un link en el que se pueden comprar:

http://www.di-arezzo.es/detail_notice.php?no_article=golde00003




TORTILLA DE PATATAS MICROONDAS. (Fotos caseras).

Ingredientes (1 persona): 1 huevo, 150 gr. de patata (pelada y en crudo), 1 cucharada de aceite e oliva, un poquito de cebolla cortada trasparente, un poquito de perejil picado, (opcional: pimiento verde y/o rojo muy finamente picado, un poquito de rulo de queso de cabra –es por el tema de la sal, para no echarle y no notar tanto al falta de ella-, ajo muy picadito, etc...-todo en cantidades enanas-).

Con la mandolina, se corta la patata en rodajas finísimas, casi trasparentes y se extienden sobre un plato.




Se lleva durante 3 minutos al microondas a temperatura máxima (el tiempo dependerá de la potencia del micro).



Mientras, se corta finísimamente la cebolla y lo que se quiera añadir, se echa una cucharada de aceite en una sartén antiadherente y se rehoga lo anterior.


Se le añade la patata que ya hemos sacado. Mejor si se hace lámina a lámina, pues saldrán un poco pegadas del micro. Se rehoga todo junto y se echa sobre el huevo batido.


Si se quiere añadir queso, es el momento; se desmenuza y se revuelve con todo. En una satén pequeñita y antiadherente, pasamos untamos un papel con aceite y lo pasamos por la satén, se calienta y entonces se el echa lo anterior, se deja que se haga un poco y se le da la vuelta, otra vez a la sartén. Se saca y se sirve.

P.D. Desde luego no es la tortilla de siempre, con toda su grasa y su canesú, pero así al menos se puede tomar algo que se le parece pero sin que engorde. A la de hoy no la he añadido queso. La hice con cebolla, un poquito de pimiento verde y perejil.

1 Cucharada de aceite de oliva = 90 Kcal.
1 Huevo = 88 Kcal.
100 grs. Patata = 79 Kcal; 150 grs = 118,5 Kcal.
Lo añadido es inapreciable, menos el queso, que eso dependerá de la cantidad. Ya os di la tabla de quesos.

Total de la tortilla de patatas que aparece en la foto = 296,5 Kcal.