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miércoles, octubre 15, 2025

PAVAROTTI


(Revisado y actualizado el 15 de octubre de 2025)

Ayer murió Pavarotti (el 6 de septiembre de 2007; esta entrada se publicó el dia 7). Nos ha dejado un gran tenor.
Descansa en paz maestro, nunca te olvidaremos.
Que ésta página sea mi homenaje a uno de los más grandes artistas de todos los tiempos.

http://es.youtube.com/watch?v=8yvjkIys2tQ
 



Bueno, pues la receta de hoy os aseguro que está muy buena; a mí me sorprendió, pero el misterio está en la salsa y la mezcla con los ingredientes. La recomiendo de verdad; es sencilla, económica y muy sana. 




 

ENSALADA DE MANDARINAS Y CECINA.

Ingredientes (para 4 personas): 4 mandarinas, 200 gr. cecina de vaca (de León) cortada muy fina, 2 cebollas rojas cortadas muy finamente, 1 bolsa de lechugas variadas, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de salsa de soja, unos tallos de cebollino. 


Se pelan las mandarinas, separar los gajos y reservar. Disponer las ensaladas variadas en una fuente y repartir los gajos, la cebolla y las lonchas de cecina. Lavar los cebollinos y cortarlos. Preparar la salsa emulsionando el aceite con la mostaza y la salsa de soja. Añadir el cebollino picado y mezclar hasta obtener una salsa homogénea. Aliñar la ensalada y servir de inmediato. 

 Nota.- Se puede espolvorear con unas semillas de sésamo o con unas pipas de girasol peladas y tostadas. Yo no he puesto cebollino; no por nada, es que no lo tenían. Normalmente hago cambios en las recetas, pero esta vez tal y como aparece está perfecta. 

La receta, tal cual, la he tomado de la revista Lecturas Cocina (Invierno). Número 52. p.14.

miércoles, octubre 12, 2011

ARIEL ROT...HOJA DE RUTA

http://www.youtube.com/watch?v=IHgx2IJN06Q


Sin saber que decir.

"Nunca pensé
que pudiera llegar
a decírtelo así
búscate otro lugar.
Tu ya sabes como soy
tener que decir la verdad
No se si elegí
la mejor ocasión
pero nunca te quise dañar...
Parte de mi,
eres parte de mi
Tengo miedo a llegar
y que no estés aquí…
Se acabó
ya no era igual
no quiero estirar el final
ahora la noche ocupó tu lugar
y no te quisiera encontrar...
recogiendo tus cosas
tus libros, tu ropa...
Lo siento, me tengo que ir
y te miro en silencio...
llorando por dentro,
pensando por donde salir
Sin saber que decir...
Sin saber que decir...
Y ahora nadie me espera...
Sin saber que decir...
Qué sucedió?
qué pasó no lo sé?
Solo Dios es testigo
de cuanto te amé
Quisiera dormir
pero no lo consigo
no puedo parar de pensar...
que ayer estabas aquí conmigo
y hoy no te quisiera encontrar...
recogiendo tus cosas
tus libros, tu ropa...
Lo siento, me tengo que ir
y te miro en silencio...
llorando por dentro,
pensando por donde salir
Sin saber que decir...
Sin saber que decir...
Y ahora nadie me espera...
Sin saber que decir...
Y ahora nadie me espera...
Y ahora nadie me espera..."

http://www.youtube.com/watch?v=QDDzfMwaD78


Colgado de la Luna

"No creo que haga falta una razón
si nadie va a pedir ninguna explicación
si sabes que no puedes resistir,
quizá es la ocasión para dejarse ir.
Que pase lo que tenga que pasar,
la sangre llega al río pero el río lleva al mar,
compruebo en los bolsillos para ver
si tengo todo lo que tengo que tener.


Hay veces que te dejas arrastrar, por la corriente sur, prefieres no pensar.
Una carcajada y te vas
viajando sin saber con quién te encontrarás.
Solo hay una condición,
hay que saber bajarse en la penúltima estación
hay quien se ha descuidado y ahora está
colgado de la luna y ya no volverá.


Cuanto te has perdido
donde te has quedado
en qué mundo estas
dime si ha dolido
si no sientes nada
sigue un poco más


Mejor no me preguntes que pasóo
yo mismo no lo sé si el fuego me quemó
mejor pregúntame si ya volví
con quien me tropecé, que trucos aprendí.
Solo hay una condición,
hay que saber bajarse en la penúltima estación
hay quien se ha descuidado y ahora está
colgado de la luna y ya no volverá.


Hay quien se ha descuidado y ahora está
colgado de la luna y ya no volverá".

http://www.youtube.com/watch?v=Zabi_clKOqg


Cenizas en el aire.

"Estoy perdiendo gasolina
a punto de estrellarme otra vez
no ves que estoy perdiendo altura
necesito tu ayuda para seguir de pie


Estuve revisando en los archivos
buscando los motivos donde nunca los busqué
el tiempo avanza decidido desde el campo enemigo
sin detenerse


Estoy en el medio de la vía, en el medio de la vida
si hay suerte tal vez
yo quiero despertarme cada día
y darte la bienvenida otra vez


Hay cosas que prefiero no mirar
hay otras que al mirar no pude ver
los sueños que no puedo recordar
son como las canciones que no puedo componer


Hay ofertas que no puedo rechazar
hay pactos que jamás voy a romper
las manos que no quiero estrechar
son las que firman las leyes
que no puedo obedecer


La cabeza en la boca del león
soy un domador muy poco decidido
tengo estilo pero soy mal jugador
el premio de consuelo lo tengo merecido


Se apagó la hoguera de la vanidad
cenizas por el aire esparciéndose
parecía que era un juego
y al final más de uno acabó mal
quemándose


Estoy en el medio de la vía, en el medio de la vida
si hay suerte, tal vez
yo quiero despertarme cada día
y darte la bienvenida otra vez


Hay cosas que prefiero no mirar
hay otras que al mirar no pude ver
los sueños que no puedo recordar
son como las canciones que no pude componer


Hay ofertas que no puedo rechazar
hay pactos que jamás voy a romper
las manos que no quiero estrechar
son las que firman las leyes
que no puedo obedecer
hay días que estoy realmente mal
hay días que estoy misteriosamente bien
se apagó la hoguera de la vanidad
cenizas en el aire esparciéndose."

http://www.youtube.com/watch?v=X1JApK6mVmU


Historia Incompleta.

"Quiero escribir al final de esta historia incompleta,
perdernos por otras ciudades, fugarnos a otros planetas.
Quiero escribir aunque sea un renglón cualquiera,
a la palabra tristeza prometo dejarla afuera.


Quiero seguir por el rumbo del corazón espontáneo
para decir lo que siento aunque a veces te haga daño
seguir por la ruta de los buenos navegantes
perderme de vez en cuando para poder encontrarme.


Porque quizás mi mejor disco hace tiempo que lo hice
y tal vez mi mejor año nunca llegó.


Quiero ser tan liviano como un puñado de arena
para dejarme llevar hacia donde el viento quiera.
Quiero escribir una historia de amor verdadera
con tormentas en verano e inviernos sin chimeneas.


Porque quizás mi mejor disco hace tiempo que lo hice
y tal vez mi mejor año nunca llegó.


Puede ser que se acabaron las perdices
ya no hay finales felices
ni en las canciones de amor."

http://www.youtube.com/watch?v=dMIb-r15KdY


Hoja de ruta.

"A veces decimos verdades sin considerar los males
y viajamos por el mundo vestidos de vagabundos
y aunque nos une la risa también sabemos llorar
en silencio por el recuerdo de los amigos que ya no están.


Si no volvemos a casa se acumula el equipaje
de canciones y recuerdos de los amores fugaces
tenemos buena cintura aunque estemos en la lona
la suerte que es caprichosa hay veces que te traiciona.


¡Qué voy a hacer si soy así!
Y aunque a veces me contradiga esta es la vida que yo elegí.
¿Qué podemos hacer? ¡Nosotros somos así!


Cuando nos abandonan la vida parece un tango
entonces buscamos consuelo en el oro o en el fango
conocemos las alturas pero también el abismo,
es el precio que se paga por poder ser uno mismo.


Y seguimos tambaleando viviendo de contrabando
el ángel que nos protege se le pasa trabajando
qué puede pasar mañana, de verdad no nos preocupa
llevamos nuestro destino escrito en la hoja de ruta.


¡Qué voy a hacer, si soy así!
Y aunque a veces me contradiga esta es la vida que yo elegí.
¿Qué podemos hacer? ¡Nosotros somos así!"

La receta de hoy es una bebida típica de León, y no puede ser más sencilla.


LICOR DE GUINDA ÁCIDA.

Ingredientes: orujo, guindas, granos de café natural y azúcar.

La proporción es por cada 1/4 de orujo, 1/4 de botella lleno de guindas, 1 grano de café y 1/2 cucharada de azúcar.

Con todo ello se rellena una botella de cristal, cuya medida debe ser también adecuada a la cantidad, se cierra bien y se deja 6 meses macerando. Pasado ese tiempo, ya se puede tomar.

Nota.- Es una receta tan típica de León como de Galicia y puede que otros lugares; lo que cambia puede ser algún ingrediente del tipo añadir rama de canela o así. Yo he puesto la receta de León.
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miércoles, febrero 09, 2011

LA CUELGA DE CUMPLEAÑOS




“Todos somos de León”. Canción tradicional leonesa.

(Revisado el 30 de agosto de 2025)

En un post anterior, el que trataba del Ramo leonés, mencioné otra tradición propia de esta tierra y que aún se continúa practicando sobre todo en zonas rurales; es la “Cuelga de Cumpleaños”.
 

 


Consiste en una cinta o cordón llamativo en forma de collar, en la que se cuelgan todo tipo de chuches, golosinas, chocolates, caramelos, etc…y que en un momento de descuido, se cuelga por sorpresa del cuello de la persona homenajeada, deseándole muchas felicidades. Tradicionalmente la cuelga era una representación física del deseo de toda clase de venturas y bendiciones para aquél que lo recibía, así como de un dulce abrazo alrededor del cuello, siendo este su sentido más entrañable.

Y como el dulce abrazo se reparte, pues así lo mismo las golosinas de la cuelga, pues todos pueden participan en ella; para ello se coge la golosina, y de un fuerte tirón se separa de la cuelga.

Antiguamente, junto a las golosinas se introducían dos regalos de manera que no se vieran, uno bueno y otro malo; el bueno solía ser una moneda, y el malo un diente de ajo, y esto iba a cuenta de la madrina.

Y poco más que contar sobre esta antiquísima tradición; hoy en día ya las venden hechas, pero como pasa con el Ramo Leonés, lo bonito y divertido es hacerla en casa y al propio gusto, además así también en vez de tanto chuche se pueden poner pequeños regalos (cosa que también se hacía antes), bien envueltos y escondidos para que no se vean lo que es; y aunque lo más frecuente es que sea para los niños, también incluye a los adultos, corrientemente en el cumpleaños o santo, pero también puede ser cualquier otro motivo o celebración importante.

Aunque queda un poco cutre, la de la foto la he colgado de una percha para que así, si a alguien le interesa, pueda verlo detenidamente; por esa razón tampoco he reducido la foto. Pulsando sobre ella se puede ver en tamaño completo (no al 50% como suele ser cuando se pulsa en las fotos que hago yo para el blog).

Bueno, como el tema trata de tradiciones que lo mejor sería que no se perdieran, pues la receta de hoy va precisamente de ello, y por eso voy a poner la del adobo que hacía mi abuela paterna en la época de la matanza. Ella murió hace tiempo, la señora que la ayudaba y que también lo sabía, lo mismo, y creo que solo yo conozco las proporciones y demás, ya que mi madre lo ha olvidado. Esta es una manera de rescatarlo.
 




ADOBO PARA CHICHAS.

Ingredientes para 2 Kgs de carne para chorizo: 1 puñado de sal gruesa (36 grs.), orégano (al gusto), 6 cucharadas de pimentón de la Vera Okal (78 grs.), 4 dientes de ajo muy machacado, muy poco agua (como 2 morteros de los pequeños de madera y si es menos, mejor). Cuidado con la sal; lo mejor es hacer alguna prueba.

Se pica bien la carne y el tocino o se dice en la carnicería que lo piquen para chorizo. Se machaca un poco la sal para que no quede tan gorda, y en un mortero se machacan bien los ajos. Se echa la carne picada en un recipiente, se espolvorea con la sal, el ajo machacado, el orégano frotado entre las manos y el pimentón y el agua. Se mezcla todo muy bien con las manos, y cuando ya esté, se cubre con un paño para que no se reseque. Se deja reposar 24 horas en un lugar muy fresco, aunque se debe remover un par de veces al menos durante este tiempo. Pasadas las 24 horas, ya está listo: en una sartén sin aceite, se echan las chichas y se hace a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que ya estén.

Nota.- Se suele poner como acompañamiento de huevos fritos, como picadillo en boloñesa para acompañar macarrones o spaguettis, y también existen otros platos típicos de las abuelas en las que se sacaba partido de esto.
 




ADOBO PARA LOMO, COSTILLAS, ETC. DE CERDO.

Ingredientes: 1 lomo de cerdo entero, muy fresco, 5 dientes de ajo machacados, sal gruesa (30 grs.), 1 cucharada de orégano, 2 cucharadas de pimentón Okal (26 grs.), agua.

Se machacan muy bien y todo junto, los ajos, la sal, el orégano y el pimentón. Se le agrega el agua y se bate (sin aspas cortadoras, se trata de que quede bien mezclado). Se vierte sobre el lomo y que quede completamente cubierto. Se tapa con papel de aluminio y se deja en un sitio muy fresco durante 24 horas. Una vez pasado éste tiempo, se saca y se envuelve. Ya está listo para consumir o bien para congelar.

 





Nota.- Se hace lo mismo con costillas, casquería (rabo, careta, etc…), tocino, panceta, etc…Respecto al agua, se calcula a ojo; ni que quede “aguachis”, ni que sea demasiado denso, además a esto se le tiene que sumar el recipiente. Yo utilizo uno de cristal que va bastante justo para el lomo, por lo que los espacios que quedan son muy pequeños; y es lo que se tiene que procurar. En la foto os muestro unas costillas y un lomo (que está debajo de todo) recién adobados. Lo cubro con papel albal y como hoy no hace demasiado frío, va a la nevera; le daré la vuelta un par de veces hasta sacarlo dentro de quizás 36 horas.



HUEVO FRITO AL PIMENTÓN.

Otra costumbre y plato tipiquísimo de León; una vez frito el huevo, se espolvorea con pimentón (la cantidad, al gusto y mejor del Okal) y se vierte sobre él una cucharada del aceite caliente que hemos utilizado para el huevo (no se retira la sartén, es todo de manera inmediata).

Espero que os guste, aunque evidentemente es la pesadilla de cualquier nutricionista ;)






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lunes, enero 03, 2011

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!


(Revisado y actualizado el 16 de septiembre de 2025)


http://www.youtube.com/watch?v=xbdPKLHIm0I



Gaudete, gaudete! Christus est natusEx Maria virgine, gaudete!
Tempus adest gratiæHoc quod optabamus,Carmina lætitiæDevote reddamus.
Deus homo factus estNatura mirante,Mundus renovatus estA Christo regnante.
Ezechielis porta Clausa pertransitur,Unde lux est ortaSalus invenitur.
Ergo nostra contioPsallat iam in lustro;Benedicat Domino:Salus Regi nostro.


Regocíjense, Regocíjense! Cristo ha nacidode la Virgen María — Regocíjense!
El tiempo de gracia ha llegadoEsto es lo que hemos deseado,Versos de júbiloVamos a volver con devoción.
Dios se hizo hombre,La naturaleza se maravilla,El mundo ha sido renovadoPor Cristo reinante.
El portal de Ezechiel ha sido cruzado,De donde nace la luz,se encuentra la Salvación.
Por lo tanto dejar que nuestro encuentroAhora canta en el brilloDejar que alabe al Señor:Saludos a nuestro Rey






Riu, riu, chiu,
La guarda ribera,
Dios guardó el lobo
de nuestra cordera.

El lobo rabioso
La quiso morder,
Mas Dios poderoso
La supo defender,
Quizole hazer que
No pudiesse pecar, (sic)
Ni aun original
Esta virgen no tuviera.
Riu, riu, chiu,
La guarda ribera,
Dios guarde el lobo
De nuestra cordera.

Este qu'es nasçido
Es el gran monarcha,
Christo patriarcha
De carne vestido.
Hanos redimido
Con se hazer chiquito,
Aunque era infinito,
Finito se hiziera.
Riu, riu, chiu.
La guarda ribera,
Dios guarde el lobo
De nuestra cordera.

Muchas profecias
Lo han profetizado,
Y aun en nuestros dias,
Lo hemos alcançado,
A Dios humanado
Vemos en el suelo,
Y al hombre en el cielo
Porque el lo quisiera.
Riu, riu, chiu,
La guarda ribera,
Dios guarde el lobo
De nuestra cordera.

Yo vi mil garçones
Que andavan cantando.
Por aqui bolando
Haziendo mil sones,
Diziendo a gascones,
Gloria sea en el cielo,
Y paz en el suelo
Pues Jesús nasçiera.
Riu, riu, chiu,
La guarda ribera,
Dios guarde el lobo
De nuestra cordera.


http://www.youtube.com/watch?v=GFCAf3qQAno



O Magnum Mysterium

O magnum mysterium,
et admirabile sacramentum,
ut animalia viderent
Dominus natum,
jacentem in praesepio.
O beata Virgo,
cuius viscera meruerunt portare
Dominum Iesum Christum.
Alleluia, alleluia.


¡Oh gran misterio
y admirable sacramento,
que las criaturas vieran
al Señor nacido,
acostado en un pesebre!
O bienaventurada Virgen,
cuyas entrañas merecieron llevar
a Jesucristo, el Señor.
Aleluya, aleluya.


http://www.youtube.com/watch?v=ZDd0YnVYPOs




Adestes Fideles

Adeste fideles, laeti triunfantes,
venite, venite in Bethlehem.
Natum videte Regem angelorum,
venite adoremus, venite adoremus, Dominum

En grege relicto humiles ad cunas vocati pastores aproperant.
Et nos ovanti gradu festinemus. Venite adoremus...

Aeterni Parentis splendorem aeternum velatum sub carne videbimus, Deum infantem pannis involutum, Venite adoremus...

Pro nobis egenum et foeno cubantem piis foveamus amplexibus;
sic nos amantem quis nos redamaret? Venite adoremus...


Venid fieles, gozosos, triunfantes;
venid, venid a Belén: mirad,
ya ha nacido el Rey de los ángeles.
Venid y adorémosle, Venid y adorémosle!

Ved cómo, dejando sus rebaños,
unos humildes pastores se acercan.
También nosotros celebremos gozosos su venida,
venid y adorémosle!

Al resplandor eterno del eterno Padre
escondido bajo el velo de la carne
veremos a un Dios niño en pañales envuelto.
Venid y adorémosle!

Por nosotros se ha hecho pobre
y descansa sobre pajas;
démosle cariñosos abrazos
¿Al que así nos amó quién no le amará?
Venid y adorémosle!

Y después de estas maravillosas letras y música, ¿qué puedo añadir yo?. Pues simplemente que:

¡¡¡Os deseo de corazón que todos vosotros tengáis una muy Feliz Navidad!!!.





CORDERO LECHAL ASADO. (Fotos caseras. Pulsar sobre ellas para ampliar. La primera es la pierna entera; la segunda es el detalle del muslo).


La noche anterior, se adoba el lechazo con un majado de ajos (1 o 2 dientes de ajo grandes por trozo) y aceite (para facilitar el machacado se puede poner un poco, muy poquito de sal gruesa). Al día siguiente, en la bandeja del horno, se ponen 2 hojas de laurel, ½ cebolla cortada en rodajas gruesas y un poco de aceite. 

Precalentamos el horno arriba y abajo, a unos 200 ºC y mientras, doramos un poco a fuego medio, sobre los fogones de la cocina y en la bandeja del horno, lo que hemos puesto y los trozos de lechazo por ambas caras (que no se dore mucho), pero siempre el lechazo sobre las rodajas de cebolla, pues el jugo de estas hace que la carne se ablande. 

Dejamos el lechazo encima de la cebolla y lo metemos en el horno; a los 10 minutos aproximadamente bajamos la temperatura a 180 ºC y lo dejamos como ¾ hora; pasado éste tiempo, le damos la vuelta y lo dejamos otros ¾ hora. (Los tiempos varían según sea el lechazo). Cuando ya esté casi terminado, le añadimos un majado de 2 dientes de ajo, sal, perejil y vino blanco (éste último hasta arriba del mortero, -y si se desea, una pastilla de starlux-).




Dejar que se termine de hacer, colar la salsa de la bandeja del horno y servir.

P.D. Se puede acompañar con unas patatas panadera y ensalada simple de lechuga


domingo, diciembre 19, 2010

EL RAMO LEONES DE NAVIDAD




Casi sin darnos cuenta, en las ciudades, pueblos y hogares españoles se ha ido imponiendo la utilización del llamado árbol de Navidad, desplazando o restando importancia al tradicional belén. Es cierto que el primero es una costumbre totalmente ajena a nuestras tradiciones, sin embargo aquí en León tenemos una que es incluso anterior al segundo; se trata del Ramo Leonés de Navidad, cuyo uso estaba a punto de desaparecer pero que últimamente ha recobrado el protagonismo que se merece, volviendo de nuevo a ocupar su lugar en las Iglesias y en la ciudad, pueblos y hogares, y desplazando esperemos que irremisiblemente, al foráneo árbol de navidad.

 



El Ramo Leonés de Navidad tiene su origen en la costumbre precristiana de utilizar la rama de un árbol para las distintas celebraciones; algunos investigadores señalan que tal uso es incluso de raíz prerromana, propia de los pueblos astures (Asturias, León y Zamora) y su culto a los árboles, etc…Tal costumbre se acabó cristianizando a través de las pastoradas, que se representaban en los atrios de las Iglesias. Del empleo de una rama de árbol, evolucionó a un armazón de madera, siendo el más típico el de forma triangular, seguramente por influencia del tenebrario existente en los templos de las parroquias, donde inicialmente se colocaban, pero también existen de otras formas como semicircular, cola de pavo, rastro, cuadrada…eso según la zona, pueblo o comarca.
 

 



Aquí se colocan 12 velas que representan los 12 meses del año, y se cuelgan diferentes ofrendas, que van desde la fruta de la temporada, como manzanas, o dulces, que suelen ser rosquillas, además de lazos, bordados, hilos de lana, puntillas, etc…Todo esto se llama “vestir al Ramo”. En el centro se sitúan ramas de hoja perenne de la zona, que puede ser acebo, tejo, laurel o hiedra, y todo de manera muy colorida y vistosa. Al pie suele colocarse una cesta con ofrendas, normalmente castañas y nueces.

Se colocaba en las iglesias y era una ofrenda a la Virgen que se acompañaba de cantos, celebrando el nacimiento de Jesús; se ofrecía durante la Misa de Gallo. En los hogares, además de los adornos se incluían los regalos familiares de modo similar a como se hace con las “cuelgas de cumpleaños” (otra costumbre de León).

El Ramu de Nadal o Ramo de Navidad en su versión religiosa, se ofrecía y cantaba al finalizar la Misa de Gallo. Los mozos portaban el Ramo mientras las mozas a su alrededor cantaban los versos propios de su pueblo.
 

 



Miguel Manzano ha recopilado en la provincia de León, 35 melodías diferentes de Ramo de Navidad, en otros tantos pueblos. Estos cánticos tienen reminiscencias de música gregoriana, medieval y de tonalidades locales.

La celebración y ofrenda, según ha recogido Alonso Ponga, se componía de ocho partes:

1.- Versos de petición de licencia y permiso para entrar en el templo.
2.- Alusión a la toma de agua bendita, para pasar a la iglesia.
3.- Entrada en el templo recitando estrofas y cánticos.
4.- Narración de escenas evangélicas. Van desde la Anunciación a la adoración de los pastores.
5.- Ofrenda del Ramo.
6.- Petición al mayordomo para que lo coloque en el altar.
7.- Petición del aguinaldo al sacerdote y alcalde para el próximo día de los Reyes.
8.- Despedida y felicitación de las Fiestas a los vecinos y autoridades deseando verse el próximo año en la misma fecha.

Además, en algunos pueblos, se cantaban los “dichos” o sátiras sobre acontecimientos ocurridos en el pueblo.

Aquí os dejo un link a un blog en el que se muestran en forma de dispositivas, diferentes Ramos Leoneses de Navidad de distintos locales (En el blog aparece el mensaje que lo buscado no existe, pero en el menú de la derecha, en el apartado Contenidos del Blog, pulsando sobre "Ramo leonés", os lleva a dichas diapositivas).

http://lopezgarciafroilan.blogspot.com/2009/12/ramo-de-navidad-leones.html

Pues la receta de hoy es típica de la gastronomía leonesa. Es laboriosa, pero merece la pena.






RABOS Y MOLLEJAS GUISADAS AL ESTILO DE LEÓN.

Ingredientes: 2 Kg rabos de ternera (o novilla), 1 ½ Kg. mollejas de ternera, 150 gr. aceite, 50 gr. manteca de cerdo, 150 gr. jamón o tocino de panceta, 1 kg. Tomates, 1 cucharada de pimentón, 1 pimiento seco, 1 copa jerez seco, 2 nueces, harina, guindilla, cebolla, zanahoria, perejil, laurel, puerros, ajo, pimienta, sal.

Se trocean los rabos y se blanquean cociéndolos en agua hirviendo 5 minutos se tira el agua y se vuelven a lavar. Acto seguido se pasan por harina y se fríen en una sartén hasta que se doren un poco; a continuación se vuelven a cocer cubriéndoles con agua y agregando cebolla, zanahoria, perejil, una hoja de laurel y un trozo de puerro.

Las mollejas las tendremos ya desangradas y blanqueadas durante 20 minutos. Se las limpia muy cuidadosamente, se trocean del tamaño de los rabos y se fríen en una sartén tras rebozarlas en harina, quedando ya listas.

Para hacer la salsa, en una cazuela ponemos un poco de aceite, una cucharada de manteca de cerdo, cebolla picada, unos pedazos de jamón o tocino, un poco de guindilla y de pimentón, el tomate, unos trozos de pimiento seco sin la grana y el caldo que quedó después de cocer los rabos; todo ello se pone a cocer con los rabos y las mollejas agregando una copa de jerez seco.
Se hace un majado con un poco de perejil, un diente de ajo, unos tres granos de pimienta negra, dos nueces, sal y un poco de aceite, que se agrega al guiso y se deja cocer de 15 a 20 minutos. Servir.

Nota:- En la foto no aparecen mollejas ya que no las puse; demasiado difíciles de encontrar y demasiado caras en ese momento (aunque afortunadamente el precio ha bajado bastante desde que hice la foto, y además ahora ya se encuentran con facilidad). Se puede acompañar de patatas fritas. Es un plato contundente, pero no pesado pese a lo que pueda parecer.

martes, octubre 05, 2010

LA RELIGIOSIDAD DE LOS CROW

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http://www.youtube.com/watch?v=Zc_g-sgz8hY




(Revisado el 22 de agosto de 2025)

Este post es continuación de:



No resulta sencillo encontrar en español información sobre los indios Crow, afortunadamente el tema es tratado, entre otras religiones, en la obra que a continuación señalo. Lo que vienen posteriormente es un resumen de la misma.


Robert H. Lowie; “Religiones primitivas”. Ed. Alianza. Madrid 1976.


Por cierto, una obra fundamental a la hora de hablar de religiosidad, sea la de quien sea, es la de Rudolf Otto, "Lo Santo". No se puede hablar de experiencia religiosa sin tener en cuenta el concepto de Otto, de lo "NUMINOSO". Aquí explican muy bien el significado de ese concepto fundamental, sin el cuál es bobada hablar de experiencia religiosa.
 




Siguiendo con la obra de Lowie:



El autor señala en el prólogo lo siguiente: “he tratado la experiencia mística como un dato de la realidad objetiva; pero puesto que por definición es inefable, una larga discursión sobre el tema constituiría un esfuerzo inútil. Los relatos de los indios Crow sobre su “emoción” revelan mucho más que cualquier elucubración…Todo cuanto puede decirse de tales experiencias queda resumido en la afirmación de que son incomunicables. En el famoso libro de Otto “Lo Sagrado”, se repite incansablemente este hecho fundamental”.

“El presente tratado está dedicado, por lo tanto, al examen de aquellos fenómenos culturales de las sociedades más simples que giran alrededor del sentido del misterio o de lo sobrenatural, o que están de algún modo conectados con él”. Los indios Crow del este de Montana ejemplifican una concepción particular de lo Extraordinario, una concepción típica de muchísimos aborígenes norteamericanos.


LA VISIÓN.

Las diferencias de estatus en la sociedad crow no vienen dadas por la herencia, sino por sus hazañas como guerreros. Así cuando se celebraba la gran fiesta del Sol, los “bravos” eran obsequiados con el manjar más delicado: lengua de búfalo. Y es que para llegar a ser grande, para poder llegar a estar seguro del éxito en las situaciones difíciles de la vida, es necesario merecer la bendición de algún poder sobrenatural. Algunos pocos tenían la suerte de ser visitados sin esfuerzo, pero la mayoría tenía que ganarse la visión por medio del sufrimiento y el esfuerzo, mediante privaciones tenían que mortificar sus carnes y despertar de esa manera la compasión de los poderes sobrenaturales. Así, el aspirante se encaminaba a un lugar solitario, preferentemente la cumbre de una montaña y desnudo, excepto un taparrabos y un manto de piel de búfalo, se abstenía de comer y beber durante 4 días o más gimiendo e invocando a los espíritus. Se practicaba algún tipo de tortura corporal o desfiguración ( cortarse una falange de un dedo, por ejemplo) como ofrenda a los dioses. Por lo general se invocaba al Sol; ésta es una plegaria típica:

“¡Hola, Anciano, soy pobre!. ¡Tú que me ves, dame algún bien!. ¡Dame larga vida; haz que pueda tener un caballo, que me apodere de un arma de fuego, que venza a mi enemigo!. ¡Que llegue a ser un jefe, que tenga muchas cosas!”.

A veces se le aparecían mensajeros del Sol bajo figura humana, y el suplicante era adoptado por el visitante el cual da al primero ciertas instrucciones. La índole de la visión podía determinar por completo la carrera de una persona. A algunos sueños se les concedía un valor similar al de las visiones, por lo visto por la profunda impresión que causaban. La visión o sueño tiene que demostrar que es verdad en la realidad.


CLASE SACERDOTAL Y LAICADO

No existe casta sacerdotal, cualquiera puede llegar a ser chamán. Lo que existe es un número amplio de gente que tiene experiencias visionarias y su más o menos dignidad dependía de la comprobación práctica de su eficacia. Por otra parte, tenían funciones claramente delimitadas por la índole de sus visiones. No existe un conjunto de dogmas admitidos universalmente ni organización eclesiástica alguna que dictase leyes para guía de la conciencia religiosa. Cuando se necesitaba algo especial, se contrataba al chamán especializado en eso. Pero la relación entre un chamán y su cliente no era puramente social. En muchos casos se daba una trasferencia de poder del visionario original al hombre que le pedía ayuda. Una revelación podía ser compartida siempre que se ofreciera una compensación adecuada, así una considerable cantidad de personas no favorecidas con un mensaje directo de los espíritus podían al menos compartir sus beneficios por medio de un mediador; y éste le enseñaba que tenía que llevar y qué canciones cantar. Si la cosa salía bien, se establecía una relación sentimental entre uno y otro, haciendo al primero “hijo” suyo, y de ésta manera se le facultaba para recibir una visión propia después de recibir un símbolo sagrado de la revelación primaria. Este símbolo podía convertirse en estímulo para nuevas visiones; es decir, se “compraba” la participación en una visión o unos rituales.

Los chamanes no eran representantes oficiales de la religión para el bien de toda la comunidad, sino visionarios con pequeños grupos de seguidores y formaban diminutas unidades congregacionales independientes los unos de los otros, aunque unidos por una común y no formulada concepción del mundo. Evidentemente, surgían animosidades y contiendas siendo, en última instancia, los admonitores sobrenaturales los que se enfrentaban.


SERES SOBRENATURALES

El indio crow se acerca al universo con sincera humildad, que contrasta grandemente con su orgullo ante sus compañeros de tribu. Da muestras de ese sentido de absoluta dependencia respecto de algo que no es él mismo y de cuya buena voluntad depende su fortuna.
Lo importante era que durante un rapto extático había entrado en contacto con algo sobrenatural, y que ere algo era su dios, mientras que todo lo demás quedaba relativamente subordinado. La sensación emotiva de su visión, reforzado por su probado poder, daba a la aparición un valor singular al lado del cual todo se desvanecía en la nada y así los objetos asociados participaban del temor reverencial. Para el indio, el objeto material no es nada al margen de sus asociaciones sagradas; y la sacralidad descansa no en la gloria preestablecida del espíritu particular, sino en las connotaciones afectivas de la visión. Son un símbolo de su pacto con el mundo sobrenatural.

El hecho central de la religiosidad crow no es un culto genérico a la naturaleza o a una dominante fuerza natural, sino la experiencia emocional y sumamente subjetiva con todas sus ramificaciones. Aunque el Sol era objeto en grado muy elevado de ofrendas y súplicas; antes de emprender una expedición los hombres se inclinaban ante él para ofrecerle plumas de águilas o pieles de zorro; la piel de un búfalo blanco era invariablemente consagrada al Sol con una oración en la que se pedía longevidad y salud. El Sol era el primero a quien normalmente se dirigía el que aspiraba a tener una visión. Y lo que normalmente se aparecían eran animales; era el Sol el que se acercaba más a nuestra idea de Ser Supremo, pero no como pensamos, pues junto al Sol está Viejo-Coyote, el héroe de la tradición crow. Además el Sol podía ser vencido por el Lucero del Alba o por un héroe humano. Y aunque aparezca como creador no lo es de todos.


EL RITUAL.

Existían muchas observancias ritualistas tanto a nivel privado como complicados festivales públicos. Entre ellos a destacar los siguientes:

La Cabaña-Sauna. Era considerado algo sagrado y el pequeño recinto de madera de sauce en forma de cúpula solo podía ser erigido por alguien que hubiera tenido una revelación al respecto. Dado que el número cuatro era el número ceremonial, era costumbre pasar por la cabaña 4 veces consecutivas.

Rito del Tabaco. Aquí todo el procedimiento está dominado por el concepto de visión y se cultiva con propósitos puramente religiosos.


La Danza del Sol. Los Crow llevaban a cabo esta fiesta aparentemente por un motivo determinado, el deseo de venganza y lo que se buscaba no era otra cosa que el requisito previo indispensable para una expedición militar venturosa, una visión. Eso se podía conseguir con más posibilidades de éxito si se erigía la cabaña para la Danza del Sol con ayuda de toda la tribu y bailando ante un muñeco sagrado hasta que se veía la imagen del enemigo sangrando; en el momento en que tenía lugar tal visión, el ritual terminaba bruscamente. A la vez, los jóvenes ayunan y se torturan con el fin de conseguir su propia visión.

Por supuesto todo esto no es más que una breve aproximación. 


La receta he hoy aprovecha la carne de caza que por la razón que sea no es apropiada para consumir en pieza, así se puede poner con pasta, servir de relleno para unas patatas o cualquier otra preparación que se nos ocurra.


PICADILLO DE REBECO EN BOLOÑESA

Ingredientes: 200 gr. de carne muy picada, 200 gr. de tomates maduros pelados (también pueden ser de lata), 1 cucharada de perejil picado, 1 diente de ajo picado, 1 ramita de apio picada, 1 cuarto de cebolla picada, ½ zanahoria picada, 150 gr. setas, 6 cucharadas de vino tinto, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

En una cazuela con el aceite se sofríe la cebolla, y cuando esté trasparente se añade el ajo, el apio y la zanahoria. Cuando ya esté todo rehogado, se añaden las setas en pedacitos y la carne. Se dora a fuego vivo, sin dejar de remover con una cuchara de palo, y cuando se note que la carne comienza a pegarse, se echa el vino. Se deja cocer hasta que se evapore y se incorporan los tomates y el perejil; se sazona con sal, pimienta y nuez moscada y se deja cocer sin tapar, a fuego moderado hasta que la salsa espese, como unos 25 minutos. Si la salsa quedara un poco densa, se añade unas cucharadas de agua caliente o mejor caldo de carne.

miércoles, septiembre 29, 2010

EN APOYO DE LA "MARCHA NEGRA"

http://www.youtube.com/watch?v=6dJMnaH3PHs



Coro minero de Turon en Velilla del Rio Carrión.

Este post es en apoyo de los mineros asturianos, leoneses y palentinos que tiene que sufrir la avaricia y sinvergonzonería de los patronos; llevan dos meses sin cobrar el sueldo pese a que a los rapiñeros se les dió dinero para cubrir los salarios. Coincide con la huelga general, pero no tiene que ver.

http://www.youtube.com/watch?v=NOG_VovnfdQ



Y la receta de hoy, tiene que ver con los sinverguenzas que se han quedado con lo que les corresponde a estos trabajadores.


MORRO Y CARETA DE CERDO A LA LEONESA.

Ingredientes: 2 kg. Morro y careta de cerdo, aceite, 2 hojas de laurel, 1 ½ cebolla, 6 dientes de ajo, ½ guindilla, ½ cucharada pimentón okal, ½ cucharada harina, vino blanco, ¼ pimiento verde, ¼ pimiento rojo, sal.

Cocer el morro y la careta en la olla con ½ cebolla entera. Reservar el caldo. Machacar 3 dientes de ajo en el mortero con un poco de sal gruesa.

En una cazuela, poner el aceite y cuando esté caliente añadir 1 cebolla y 3 dientes de ajo todo ello picadísimo; rehogar y cuando empieza a cambiar de color añadir la harina, rehogar y dar unas vueltas (que no quede crudo), el pimentón dar una vuelta rápida y cuidado que no se queme, y un chorro de vino blanco. Se deja un momento y a continuación se añade el caldo de cocer el morro (como 2 litros), el laurel, el pimiento rojo y el verde en tiras y el ajo que se ha machacado en el mortero; agregar la sal que requiera. Dejar cociendo hasta que esté casi hecho (unos 30 minutos, en caso de espesar demasiado, añadir más caldo de cocer el morro), entonces añadir el morro y la careta todo ello troceado y dejar un rato más. Se retira del fuego y ya está. Es mejor dejarlo reposar de un día para otro.

P.D. Otra opción es dejar el morro y careta casi cocido y acabar de hacer con la salsa.
En algunos sitios lo acompañan con patatas fritas tipo chips. Estas se hacen cortándolas con la mandolina y friendo muy pocas a la vez, por tandas, por supuesto con el aceite bastante caliente pero sin que esté arrebatado.

Sin duda lo mejor es hacerlo en cazuela de barro, pero eso depende de la cocina que se tenga. En vitrocerámica fatal, el barro se raja y salta el esmaltado, aquí lo mejor es cazuela normal o de hierro fundido; en eléctrica, con cuidado, puede resistir; la mejor para el barro (bueno, y para casi todo) es la de gas.

miércoles, abril 14, 2010

LA VIDA DE LAS ESTRELLAS

http://www.youtube.com/watch?v=Cgt4DEBQy50



Animusic - Aqua Harp


“...porque somos hijos de las estrellas”.




Sirio (Constelación del Can Mayor).

Una vez que ya ha comenzado la fase nuclear, la estrella se instala en un nuevo estado que podría llamarse estacionario. Entra en lo que algunos llaman la secuencia principal. Vista desde el exterior, ya no se modifica; su radiación continúa siendo la misma, y su color también. Por ejemplo el Sol está así; la primera fase de su vida durante la que se contrajo y se calentó, duró alrededor de 15 millones de años. Después se puso a transformar hidrógeno en helio y vive así desde hace 4600 millones de años.

Esta fase nuclear se terminará con el agotamiento del hidrógeno del corazón estelar. Cuanto mayor es la masa de una estrella, mayor energía nuclear necesita para equilibrar su energía gravitatoria, y por tanto antes consume el hidrógeno aunque es verdad que también brilla más. Al Sol le quedan aún unos 5000 millones de años de equilibrio estable, pero Sirio apenas sobrepasa los 100 millones de años.

La Muerte de una estrella




Antares (Constelación de Escorpio)

Cuando falta el hidrógeno central, entonces al no encontrar fuerza que se le oponga, la energía gravitatoria vuelve a actuar y la estrella se contrae de nuevo. La energía liberada en la contracción calienta la estrella y la hace brillar de nuevo; pero en el corazón sólo hay helio. La temperatura sube hasta los 100 millones de grados, lo cual permite que tres núcleos de helio se unan para formar el carbono y dicha unión relentiza la contracción. Así se inicia una nueva fase de fusión nuclear en el corazón de la estrella, al mismo tiempo que las capas más externas se hinchan desmesuradamente, se enfrían un poco y adquieren color rojo. Por ejemplo, Antares, Aldebarán y Beltegeuse son buenos exponentes de ésta situación. En los siguientes millones de años que vienen, el centro de la estrella se poblará de núcleos de carbono.


Aldebarán (Constelación de Tauro)

Por otra parte, el helio se agota pronto, y fiel a sí misma la estrella se contrae alcanzado temperaturas cada vez más elevadas; sobre los 1000 millones de grados, el carbono se hace combustible y libera energía, apareciendo además, nuevos elementos: neón, sodio, magnesio, aluminio, silicio, fósforo y azufre. Después de la fase de fusión del carbono, viene la del neón, la del oxígeno y después, la del silicio, todo ello escalonadamente sobre temperaturas que van de 2000 a 5000 millones de grados. Su duración es muy corta y en unos miles de años la estrella engendra por turnos los núcleos de masa intermedia, desde el silicio hasta los metales. Así por una larga cadena van apareciendo todos los núcleos, hasta los más pesados.


La estrella de Neutrones o Púlsar.


Cuando se acerca a los 5000 millones de grados, los núcleos se descomponen, se libera enorme cantidad de energía y para compensar, la estrella se contrae cada vez más rápidamente, pero esta vez se produce la caída libre y el hundimiento. Entonces se produce una enorme explosión y la radiación que surge hace que brille como cien millones de soles. Se la llama entonces SUPERNOVA. Sus capas exteriores son lanzadas a miles de kms/sg. Y tras unos cientos de años, el volumen de los gases en expansión alcanza un diámetro de varios años luz (a.l.). A esto se le llama “Remanente de Supernova”. Como ejemplo tenemos la Nebulosa del Cangrejo que procede de una estrella que explotó hace unos 1000 años.


Nebulosa del cangrejo


Pero cuando explota, no se dispersa completamente, queda un residuo, la parte central que se repliega sobre sí misma, y es lo que se llama una Estrella de Neutrones. Su densidad es tan enorme que equivale a la masa de un gran petrolero concentrada en el volumen de la cabeza de un alfiler. Centenares de millones de toneladas por centímetro cúbico. Otro nombre que reciben es el de PULSARS, debido a que se iluminan y apagan varias veces por segundo, debido a que una débil fracción de su superficie emite luz y gira rápidamente sobre sí misma.

La primera Supernova fue registrada de manera inconsciente en el año 1054, cuando los astrónomos chinos y japoneses notaron la aparición, en la constelación de Tauro, de una estrella excepcionalmente luminosa, fenómeno que pasó desapercibido en Europa. En 1764, el astrónomo Messier elaborando un catálogo de objetos seudocometarios, comenzó por una nubecilla roja al norte de Orión, en la constelación de Tauro que desde entonces se llamó M1, y también por su aspecto, la Nebulosa del Cangrejo, que era el residuo que había dejado la supernova señalada por los astrónomos chinos en 1054. Hoy en día aparece con una luminosidad difusa y muy débil, pero al telescopio muestra unos espléndidos matices rojizos. Está a unos 6000 años luz.

Agujeros Negros.

Algunas veces el residuo estelar se hace aún mas denso que una estrella de neutrones, hasta tal punto que la gravedad impide que se escape la luz. Simon de Laplace, fue el primero en prever la existencia de éstos.





Cuando se habla de la masa de una agujero negro, lo importante no es la cantidad de masa, sino que esté concentrada es un volumen lo suficientemente pequeño; es decir, la transformación de una masa cualquiera en un agujero negro depende esencialmente de su densidad y atrae hacia el todo lo que esté suficientemente cerca: planetas, estrellas, etc...engulléndolo.

Enanas Blancas. Enanas Negras.

No todas las estrellas mueren tan dramáticamente; por ejemplo el Sol, que pertenece a las más pequeñas, no alcanza nunca las temperaturas que provocan la explosión de las más pesadas. Después de la fase de gigante roja (100 millones de grados en el núcleo) se apagan lanzando a lo lejos lo producido en la cocción interior. Aparecen entonces bajo una forma llamada “Nebulosas Planetarias”. En el centro de ellas, se ve generalmente una estrella azul. La materia nebular, ricamente teñida de amarillo y rojo, salió de esta estrella.


Enana Banca

La estrella central, despojada de sus capas externas, se convertirá en una ENANA BLANCA. Son los residuos de la estrellas pequeñas, de la misma manera que los PULSARS son los residuos de las estrellas grandes. Su densidad es de una tonelada por cm cúbico (el de los pulsars es de cientos de millones de toneladas por cm cúbico). Ya ha agotado todo su carburante y se va enfriando bastante, emitiendo en forma de luz el resto de su calor interno. Por ejemplo la compañera de Sirio está ya en ese estado y dentro de miles de millones de años se convertirá en ENANA NEGRA; un cadáver estelar encogido sobre sí mismo, sin brillo y sin vida.



Un resumen sería el siguiente:


                                                            --->Agujeros Negros
                                                          /
Estrellas muy grandes--->SUPERNOVAS-->Estrellas de Neutrones (PULSARS)
                                             /
Estrellas Inestables---->NOVAS (1)
                                            \
Estrellas Normales-->GIGANTES ROJAS-->Enanas Blancas-->Enanas Negras.


(1) Las Novas, después de la explosión vuelven a su condición inicial. Si son muy grandes se transforman en SUPERNOVAS, y si son normales entrarán en la fase de GIGANTE ROJA

Resumen de la formación de elementos químicos en las estrellas.

Decenas de millones de grados:

1.- Fusión del Hidrógeno.
2.- Obtención del Helio.

100 millones de grados (las estrellas normales inician aquí la fase de gigante roja):

3.- Fusión del Helio.
4.- Obtención del Carbono

1000 millones de grados:

5.- Fusión del Carbono.
6.- Obtención del Neon, Sodio, Magnesio, Aluminio, Silicio, Fósforo y Azufre.

2000-5000 millones de grados (solo las estrellas muy grandes alcanzan estas temperaturas, iniciando la explosión que produce las Supernovas).

7.- Fusión del Neon, Oxígeno y Silicio.
8.- Obtención de todos los núcleos hasta los más pesados.


Bueno, pues la receta de hoy he intentado, como siempre, relacionarla con el tema, y ya que como he señalado que a Antares y Aldebarán no las queda mucho (en lo que es el tiempo en el Universo), pues voy a hacer una concesión a la astrología y la dedico a quienes nos quedamos sin estrella (Escorpio y Tauro).





ARROZ CON CANGREJOS.


Ingredientes: 400 gr. arroz, 1 cebolla morada, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, azafrán, 2 y ½ docenas de cangrejos de río cocidos (se reservan algunos para adornar), 1 tomate grande muy maduro, aceite, sal, 1 litro de agua.

En una cazuela con un poco de aceite se sofríe todo muy picado, ½ cebolla, el ajo, ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde. Se añaden las cáscaras de los cangrejos (pinza incluidas y un poco machacadas), se le da unas vueltas y se añade un chorro de coñac. Se deja evaporar y entonces ya añadimos el tomate, pelado, sin pepitas y muy picado. Se rehoga y se añade el agua y el azafrán. Lo dejamos cocer unos 20 minutos y ya entonces se tritura y se pasa por el colador o el chino. Reservamos.

A parte, se sofríe la otra mitad de la cebolla y de los pimientos, también todo ello muy picado; una vez sofrito, se añade el arroz, el caldo que hemos realizado (pero que esté caliente) y la sal. Cuando ya queden unos minutos para que el arroz esté, se añaden las colas peladas. Una vez reposado, se adorna con unos cangrejos enteros que hemos reservado y se sirve.
 


miércoles, febrero 24, 2010

PROYECTO PUMA III

(Recuperación de post perdido).

Bueno, antes de comenzar, quisiera aclarar a cuento de qué me imagino viene lo de proyecto “Puma”. Es una recopilación de las frikadas más importantes que han existido, existen y existirán; y como su nombre indica, lo de “Puma” pues...no hace falta mucha imaginación para percatarse a cuento de qué viene. Os dejo este video que he encontrado, es muy, muy, muy fuerte (prepárense y no les de algo –la calidad es muy mala, pero no tiene desperdicio-):


http://www.youtube.com/watch?v=Dp71XR5lq6Q


Aunque estos amigos también lo bordan:
 



Espero que no les importe que incorpore su contribución a hacer más comprensible el fenómeno “frikada”.

Y ya lo definitivo es Martes y 13:


http://www.youtube.com/watch?v=zkHQhGfQcGg
 



Pues continuamos con la selección de canciones del proyecto puma; esta vez con el cd que lleva por título:


EL PUMA EN PIE DE GUERRA.

Y comenzamos con el inolvidable programa de Félix Rodríguez de la Fuente:

El hombre y la tierra.
 


B
ueno, el que viene ahora no está mal; digamos que es una isla en medio del horror:

Miguel Bose. Amante bandido.
 
 



Pero...¡ay...a partir de ahora!. Fijaros en el vestuario de los bailarines; como las bolas del algodón dulce ese que venden en las ferias, dando vueltas.

Raffaela Carrá. Rumore.


https://www.youtube.com/watch?v=8-28SOWEWts

 



En cuanto al siguiente...me callaré lo que siempre me ha parecido.

Umberto Tozzi. Gloria.


https://www.youtube.com/watch?v=JhypcER3fnQ


 


Pedro Marín. Que no.

 
 




Betty Misiego. Su canción.


https://www.youtube.com/watch?v=rvwvM23M_Eg

 



No se puede negar la gran voz de Betty Misiego, pero lo de los gestos y ademanes...como siempre Martes y 13 lo dejan bien claro:

http://www.youtube.com/watch?v=CUp7pZw8mJg
 


Por último, y ya es el culmen del horreur, esto. No es que sea para llorar, es que es para gritar.
Encarnita Polo. Paco, Paco, Paco.


http://www.youtube.com/watch?v=QZaqZIbJiKo
 



Bueno, pues la receta de hoy la hice hace un par de días y aunque yo era un tanto escéptica debido a que son cangrejos americanos (a los nacionales se los comieron los anteriores ya hace muchos años), sin embargo les ha gustado mucho. Ya sé que la foto no es ninguna maravilla, pero es que la cámara tampoco anda demasiado bien, y mientras continúe haciendo fotos, ya es bastante.

 


 
CANGREJOS DE RIO A LA LEONESA. (Foto casera).

Ingredientes: ½ kg cangrejos de rio, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de tomate frito y otras 3 de tomate natural triturado, laurel, perejil, un poco de guindilla (opcional), 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharada de harina, aceite de oliva, un chorro de coñac, ½ vaso de vino blanco, 1 o 2 vasos de agua.

Yo compré los cangrejos ya cocidos, pero para quien lo quiera hacer, esta es la manera. Se pone agua con sal y una hoja de laurel a hervir; cuando ya esté a borbotón, cogemos los cangrejos y los echamos al agua (mucho cuidado con las pinzas); en unos diez minutos están ya cocidos. El tema de arrancarles la tripa o caparlos: en algún sitio he leído que se puede hacer una vez muertos, en otros que se debe hacer antes cuando están vivos y que esto es lo más aconsejable. Si los vais a comprar vivos es mejor que en la pescadería os digan como se hace; yo lo sé por habérselo visto hacer a mi madre un montón de veces, cuando nos los regalaban, pero no me atrevo a dar las explicaciones pues creo que es necesario verlo. 

De todas formas, os diré que también se les puede retirar esa tripa una vez cocidos (así no sufren tanto). Bueno, y ahora la elaboración:

En una cazuela ponemos el aceite y cuando se caliente añadimos la cebolla muy finamente picada y la guindilla; la dejamos pochando y cuando comienza a estar dorada, incorporamos la harina, la damos unas vueltas con cuidado de que no se queme, y a continuación el pimentón, el tomate, el vino blanco, el laurel, el coñac y el agua; removemos bien y dejamos hervir a fuego suave (recordar que lleva harina y se puede pegar). Mientras, en el mortero hemos machacado los dientes de ajo con el perejil y un poco de sal; reservamos.

Una vez que ya esté la salsa, la colamos por el chino, y la volvemos a poner al fuego. Se añaden los cangrejos y lo que está en el mortero, se da unas vueltas. Se deja cocer unos minutos y se sirve.