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sábado, octubre 11, 2025

ANTONIO VEGA, DEP






(Revisado y actualizado el 11 de octubre de 2025)

EL SITIO DE MI RECREO

Donde nos llevó la imaginación
donde con los ojos cerrados
se divisan infinitos campos.

Donde se creó la primera luz
germinó la semilla del cielo azul
volveré a ese lugar donde nací.


http://www.youtube.com/watch?v=YjS-XHXLTOo


RELOJES EN LA OSCURIDAD





CHICA DE AYER. 


En memoria de un poeta, de un artista. Gracias, Antonio Vega por habernos legado tu arte. Volviste al lugar donde naciste, donde se creó la primera luz. Siempre te recordaremos. Descanse en paz. 12 de mayo de 2009.



Pues ahora la receta; es muy sencilla y garantizo el éxito. A todo el mundo le gusta.


CALDO AL CARAMELO. (Fotos caseras. Pulsar para ampliar).

Ingredientes: Caldo de carne o de pollo (puede ser natural o de estos de Aneto), 2 cucharadas de postre por persona o taza.

Se pone una cazuela al fuego y se añaden dos cucharaditas de azúcar por taza. Se deja que el azúcar se derrita y con una cucharada de madera se da unas vueltas. Cuando ha cogido un tono dorado, se retira del fuego pues con el calor se continúa haciendo el caramelo y cuando ya ha tomado el color típico, se echan las tazas de caldo. Entonces se vuelve a poner al fuego y se deja que hierva un par de minutos. Servir.

Os dejo una secuencia de fotos de cómo se hace.






P.D. Se puede acompañar con un poco de jamón york picadito y/o huevo duro también muy picado.

lunes, octubre 06, 2025

LOS 80




Loquillo en concierto. Cadillac Solitario

(Revisado y actualizado el 6 de octubre de 2025)

La década de los 80 fue la mejor de éstos tiempos en el panorama español, en todos los aspectos. Se abre el post con el famoso Cadillac solitario, que se convirtió en el himno de toda una generación hasta tal punto que en cualquier local dónde pusieran ésta canción, todo el mundo la cantaba o, mejor dicho, la cantábamos.

Época de una gran creatividad y libertad que se veía plasmada en los diferentes grupos musicales que aparecieron: Radio Futura, Loquillo y los trogloditas, Alaska y los pegamoides, Golpes Bajos, Parálisis permanente, Ramoncín y un largo etcétera, incluso hasta algunos programas de la televisión tenían esa impronta: La bola de cristal, El planeta imaginario y otros hicieron las delicias de quienes nos esforzábamos por encontrar algo distinto, fresco y nuevo.

No existía, por aquel entonces, lo políticamente incorrecto hasta tal punto que algunas canciones que entonces no tenían ninguna trascendencia, hoy en día son motivo de escándalo social, como es el caso del tema de Loquillo “La mataré”, la cual hasta el mismo autor la considera machista e inadmisible. Pero en aquél entonces se entendía como se puede entender la letra de un tango o quizás estábamos todos demasiado ilusionados o éramos muy inocentes; de todas formas, la canción habla de sentimientos y si cambiamos “La mataré” por “Le mataré” pues no pasa nada pues, ¿quién no ha sentido ganas de matar a alguno, cuando ese alguno te ha dejado con el corazón destrozado?, vamos, que una cosa es sentirlo y otra hacerlo; no se va a matar a nadie y quienes lo hacen, es con canciones o sin ellas. Si la queréis escuchar, aquí tenéis el link:






Otro grupo maravilloso es Radio Futura. Aquí tenéis el video-clip de “Escuela de calor”:





Por último, una selección de grupos y canciones de los 80...¡Por los viejos tiempos!.
Nacha Pop y el inolvidable Chica de ayer.





Dejo los links de algunas para acceder directamente a ellas en el You Tube, como por ejemplo esta. Relojes en la oscuridad (para mi la mejor de Nacha Pop).

Ramoncín. Como un susurro.






Siniestro Total. Quienes somos...:





Alaska y Dinarama. Como pudiste hacerme esto a mi. (Pues lo que os decía respecto a "La Mataré" de Loquillo, ¿también prohibimos esta donde se atropella a quién pone la cornamenta?. ¡En fin!).





Joaquin Sabina. ¿Quién me ha robado el mes de abril?:

Bueno, pues la receta que os propongo la encontré precisamente en aquella época y la hacía frecuentemente; además de ser muy buena, es económica y completa. Aquí la tenéis:




POLLO A LA CERVEZA. (Foto casera. Pinchar para ampliar).

Ingredientes: 1 pollo de 1,800 Kg. ( o 4 muslos de pollo), 2 cebolletas (o 1 cebolla), 2 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 3 patatas, 1 vaso (de agua) de caldo, 1 vaso (de agua) de cerveza, unas hebras de azafrán, harina, aceite, sal y pimienta negra.
Opcional: pimienta mix4, hierbas de provenza, eneldo, estragón, semilla de hinojo o anis (de todo ello una pizca muy pizquita).

Para preparar la salsa, rehogar las cebolletas picadas junto con los ajos cortados en láminas en una cazuela. Cuando esté rehogado, añadir una cucharada de harina, rehogar y, sin dejar de remover (para que no salgan grumos), incorporar la cerveza, el caldo y el azafrán. Dejar reducir unos minutos a fuego medio.
Aparte, trocear el pollo, sazonar los trozos con sal y pimienta y pasarlos por harina. Freírlos en una sartén con aceite y cuando estén dorados, incorporarlos a la cazuela con la salsa. Guisar todo junto durante 25 minutos ( 1 hora si son muslos –todo depende de cómo sean de grandes los trozos-). Diez minutos antes de que acabe de hacerse el guiso, añadir las hierbas aromáticas.

En una sartén con aceite, freír los pimientos, sacarlos y en el mismo aceite freír las patatas cortadas en ruedas como de medio centímetro de grosor o un poco menos (pero tampoco finas).
Al final, cuando ya se ha sacado el pollo y la mayor parte de la salsa, se deja un poco de ésta en la cazuela y se añaden las patatas fritas; se deja que de un hervor para que se empapen, con cuidado que no se queme o se agarren y ya está.

Nota.- Hay que tener cuidado de que el guiso no se agarre, pues al llevar harina es muy fácil que esto suceda, por ello es necesario hacerlo a fuego medio-bajo y estar pendiente. Si tienes una cazuela anti-adherente entonces estupendo y no hace falta preocuparse.
Guarnición.- Las patatas y los pimientos verdes fritos.

sábado, octubre 04, 2025

SHANTIES


(Revisado y actualizado el 3 de octubre de 2025)

Se ama el mar proceloso; tras debatirse con los airados elementos, cuando llega la calma, el ánimo se exalta...





Las shanties (chanties : canciones) son canciones de trabajo en el mar, propias de los siglos XVIII y XIX. Se utilizaban para acompasar las faenas que requerían muchos brazos para llevarlas a cabo y necesitaban una coordinación, como por ejemplo izar anclas o velas. Su estructura es muy sencilla y son del tipo pregunta (solista) – respuesta (coro). También servían como entretenimiento una vez que las labores habían terminado a bordo. El instrumento con que se acompañaban era normalmente un acordeón y los puños y pies de la tripulación.

Las letras de las canciones eran vulgares e irreverentes, pero mediante esto podían decir cualquier cosa al capitán del navío y a los mandos sin que hubiera represalias por ello, y por su parte el capitán podía darse cuenta del estado de la moral de la tribulación, así como de sus rencillas y disputas internas que de otra manera nunca hubiera conocido.
Aquí os dejo Drunken sailor:


http://www.youtube.com/watch?v=qGyPuey-1Jw



Drunken Sailor (también conocida como What shall we do with a drunken sailor?) es una canción muy popular basada en un ritmo del folklore irlandés. La estructura es muy simple, se pregunta que se puede hacer con un marinero borracho y se contesta sugiriendo perrerías. En el estribillo se canta “Up She Rises” mientras se hala de drizas o se realiza otra tarea. Es fácil entender que existen infinidad de versiones ya que resulta muy fácil de extender. Ha sido grabada en multitud de ocasiones, pues debe ser el super-ventas de las shanties.

Existen distintos tipos de shanties según la faena de que se tratara, por ejemplo los Capstan Shanties, Shanties del Cabestrante: Elevando el ancla de un barco el cabo pasa por un cabestrante, empujado por los marineros caminando alrededor de él. Estos shanties tienen un sonido típicamente más suave que en otros tipos como los de tirar y, a diferencia de otros shanties, con frecuencia hay coro completo además de los versos de llamada y respuesta. Ejemplos "Santianna", "Paddy Lay Back", "Rio Grande", "South Australia", "John Brown's Body". Aquí tenéis la de Sanntiana o Santy Anno:


http://www.youtube.com/watch?v=nPIcwFKrTus



Y enlazando con el tema de los piratas, una que me encanta es “Shiver my timbres” esta es una exclamación pirata de expresión de terror, viene a significar: tiemblan mis cuadernas, o dicho de otro modo, que le recorre un escalofrío de miedo. Cabe señalar que Robert Louis Stevenson en la obra original utiliza esta misma expresión en boca de uno de sus piratas. Aquí está:


http://www.youtube.com/watch?v=SqSQMF6Ats0



Por supuesto al haberse mecanizado todo, las shanties dejaron de ser útiles y han desaparecido; se mantienen dentro del folk y a veces aparecen en algunas películas como “Tiburón” o en “Moby Dick”. Aunque ayer mismo descubrí esto, y estoy encantada. Os dejo la lista de reproducción. Un consejo, cuando se tiene que llevar a cabo cualquier trabajo físico, incluyendo la limpieza, se lleva mucho mejor si se acompaña del sonido de las shanties.





Bueno, pues otra vez recetita de pescado; aunque la foto no es demasiado buena, os aseguro que está muy rico y es una manera muy poco tradicional de prepararlo.




JUREL AL HORNO CON TOMATITOS COMPOTADOS

Ingredientes: 4 jureles de ración, 2 cajitas de tomatitos mini, 1 cucharada de azúcar moreno, 3 cucharadas de vinagre de Módena, 1 vasito de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva, cebollino, perejil, 2 hojas de laurel, sal, pimienta.

Limpiar bien los jureles, introducir en el viente una rama de perejil y ½ hoja de laurel. Salpimentarlos y colocarlos sobre una fuente de horno, rociarlos con la mitad del aceite y cocer en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos. A media cocción, rociar con el vino blanco.

Mientras, lavar los tomatitos, introducirlos en un cazo y agregar el aceite restante, el vinagre, sal, pimienta y el azúcar. Cocer a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el jugo que sueltan los tomates empiece a espesar. Lavar los cebollinos, recortar y agregar a los tomates. Comprobar la sal.
Servir los jureles inmediatamente acompañados con la compota y tomatitos

lunes, septiembre 29, 2025

LAS SECTAS

http://es.youtube.com/watch?v=Ip0OTWCK8PY

Vídeo-Música: “Sectas” de Ska-p.

(Revisado y actualizado el 29 de septiembre de 2025)


De la misma manera que ocurre con el post anterior, lo siguiente está tomado de estudiosos, investigadores, incluso de la Wiki, pero si lo utilizo es debido a que pone de manifiesto las diferencias con las religiones. En los últimos tiempos, algunos ignorantes e indocumentados tratan de hacer ver que todas las religiones son sectas o bien que el catolicismo (y el cristianismo en general) es también una secta. Creo que quien conozca un poco lo que es, sabrá ver las enormes diferencias. Me he animado a poner la canción de Ska-p debido a que se puede apreciar ese error sobre todo en algún punto del montaje del autor del vídeo, aunque tampoco lo puedo aseverar, pues cierto es que del cristianismo han surgido también muchas sectas, o que utilizan la Biblia para sus fines. Después de esta aclaración, continúo con el tema.

También en el caso de las sectas nos encontramos con el caso de la personalidad autoritaria (el líder), pero que suele tener además otros rasgos.

Hablar de las sectas en general puede parecer un tanto arriesgado, sin embargo creo que existen una serie de puntos en común que lo permiten. Todas ellas están compuestas por un líder carismático y un grupo de seguidores y utilizan técnicas de control mental y de modificación del pensamiento. Sus características son las siguientes:

1) Ser un grupo cohesionado por una doctrina demagógica y encabezado por un líder carismático que pretende ser la misma divinidad o un elegido por ella, o bien un poseedor de la “verdad absoluta”.
2) Los dirigentes exigen que sus órdenes sean ejecutadas sin la menor crítica. Está prohibido razonar o criticar.
3) Exigir una adhesión total al grupo y obligar (bajo presión psicológica) a romper con todos los lazos sociales anteriores a la entrada al culto: padres, pareja, amigos, trabajo, estudios, etc.
4) Vivir en comunidad cerrada o en total dependencia del grupo.
5) Suprimir las libertades individuales y el derecho a la intimidad.
6) Controlar la información que llega hasta sus adeptos, manipulándolas a su conveniencia.
7) Utilizar técnicas psicológicas que sirven para anular la voluntad y el razonamiento del adepto; causándole, en muchos casos, alteraciones psíquicas graves.
8) Propugnar un rechazo total de la sociedad y de sus instituciones. Fuera del grupo todos son enemigos.
9) Tener como actividad principal el proselitismo y la recaudación de dinero.
10) Obtener, bajo coacción psicológica, la entrega del patrimonio personal de los nuevos adeptos y de grandes sumas de dinero.





A) EL LIDER:

En cuanto al líder, sus características psicológicas son las siguientes:

Normalmente es un varón que se caracteriza bien por sufrir algún tipo de psicosis o bien por la psicopatía; pero éstos no son los únicos rasgos pues, como ya he dicho también se trata de una personalidad autoritaria.

Todas las sectas, especialmente las destructivas, tienen un líder, que es un personaje mesiánico, carismático, con un gran encanto personal y gran poder de atracción; lo que los psicólogos llaman paranoico expansivo que se convierte en dueño de cuerpo y alma del adepto, y obviamente de su dinero y el de su familia si es posible.

Se autodenominan gurú, maestro, pastor, reverendo, profeta etc. Todos, en mayor o menor medida pretenden ejercer un poder divino. Ello significa que el líder lo sabe todo y lo prevé todo. Nadie puede dudar de sus afirmaciones, ni de sus escritos o sus órdenes. El dominio del líder es tal que hasta el hecho más irracional es aceptado.

El líder tiene la particularidad de estar sometido a tendencias impulsivas sadomasoquistas que utiliza para evadirse de la angustiosa sensación de aislamiento, insignificancia e impotencia que lo amenaza. El sádico, curiosamente, depende de sus dominados para sobrevivir psíquicamente. Otra característica de los líderes sectarios es que tienen una personalidad paronoide (según Freud los delirios paranoicos se basan en deseos o temores y los principales son: el de persecución, de injusticia, de tipo erótico y el delirio de grandeza).

Otra característica que poseen los líderes sectarios es que padecen de un “narcisismo maligno”. Se caracterizan por un sentimiento extremo de ampulosidad, crueldad sádica, sospechas paranoicas y una carencia total de sentido de culpabilidad.
Su ampulosidad, manifestada en arrogancia, se asienta en su profunda creencia de que están destinados a algo especial en la vida, lo que los aparta de los seres comunes. Cualquier agresión es justificada para perseguir los objetivos fijados.
Los “narcisistas malignos” disfrutan al herir a los demás y son acechados por continuas sospechas, viéndose asimismo como víctimas perseguidas de un complot y adjudicando su propia crueldad a sus enemigos. Carecen de todo sentido moral o conciencia, por lo cual mienten, engañan y explotan a los demás sin remordimiento alguno.

Muchos se preguntan cuál es el paso que lleva a un individuo a formar en un determinado momento una secta destructiva. Es difícil saberlo pero habitualmente esa persona comienza a formar pequeños grupos a los que puede controlar y al notar que su poder aumenta y se debilita la voluntad de los otros, intensifica su dominio.
Cuando el grupo comienza a crecer, el líder crea casi siempre una estructura dictatorial y se rodea de ayudantes que lo siguen fielmente.

El líder maneja más fácilmente a un individuo si está en grupo. En una multitud se borran las adquisiciones individuales, desapareciendo la personalidad de cada uno de los que la integran.
Freud en su Psicología de las Masas y Análisis del Yo, expresa que en la multitud la afectividad queda intensificada y en cambio notablemente limitada su actividad intelectual.
La identificación es conocida en el psicoanálisis como la manifestación más temprana de un enlace afectivo a otra persona y desempeña un importante papel el complejo de Edipo. El niño manifiesta un especial interés por su padre, quiere ser como él y reemplazarlo en todo. Hace de su padre un ideal. Los individuos de una masa precisan todavía actualmente de la ilusión de que el jefe los ama a todos con un amor justo y equitativo, mientras que el jefe mismo no precisa amar a nadie.




B) LOS ADEPTOS:

En general, se puede decir que los captados por una secta sueles presentar una serie de características psicológicas que los hacen propensos a ser captados:

1) El alto nivel de angustia e insatisfacción en la vida.
2) Carencia de un sistema de creencia / valor religioso intrínseco (auto aceptado y fuertemente mantenido como una importante parte de uno mismo) o de una menor o más extrínseca religiosidad.
3) Sistema familiar moderadamente disfuncional:

a) Síndrome de “ausencia del padre”.
b) Carencia de guía, estructura, dirección, y límites paternales.
c) Pobre comunicación familiar, especialmente el uso de vínculos dobles por parte de los padres.
d) Conflicto paterno, matrimonial permanente.

4) Tendencias a la personalidad dependiente:

a) Carencia de dirección o propuestas interna (ego ideal).
b) Carencia de un adecuado autocontrol (súper ego).
c) Baja tolerancia para la ambigüedad.
d) Susceptibilidad a estar en estado de trance.

Los jóvenes poseen características que son explotadas por el grupo sectario. A saber:

Idealismo: Todo joven cree que va a cambiar el mundo.
Ingenuidad: Pocos jóvenes conocen el funcionamiento de las sectas destructivas y ante cualquier consulta se consideran demasiado “astutos” para ser enganchados.
Independencia: Cuando alguien se le acerca y le plantea la posibilidad de cambiar el mundo, la oferta puede ser atractiva.
Curiosidad.
Identidad: Es una etapa en que los jóvenes se preguntan ¿qué somos qué, queremos de la vida? Y las respuestas de las sectas son contundentes, absolutas y definitivas.
Indecisión: Cualquier joven está indeciso de la carrera que va a elegir y de cual va ser su futuro.

En pocas palabras ellos están donde circulan los jóvenes. Muchos pasan por lo que técnicamente llamamos el “momento oportuno”. En ese momento en que son vulnerables, aparece el miembro sectario que ofrece algo atractivo, quizás una charla, conferencia, un viaje...






C) TECNICAS DE CONTROL MENTAL:

Cuando el sectario, que nunca está solo, observa que alguien se siente atraído, recibirá la ayuda de su compañero y entre los dos comenzarán a seducir al futuro adepto. En primer lugar, se le mostrará afecto y lo más importante, se le darán testimonios similares a lo que le está ocurriendo.
Cuando el joven angustiado comienza a aumentar su autoestima y su seguridad, el miembro sectario comenzará, muy sutilmente, a explicarle que ellos se sienten muy bien gracias al grupo y lo invitarán a un determinado curso. Si todo continúa así en dos meses ese joven dejará de ser un buen estudiante, terminará su relación con la familia, con la novia (sí es que no logró ingresarla al grupo), los amigos y hasta perderá su trabajo. En síntesis ese joven ha padecido la técnica de control mental; conocido popularmente como “lavado de cerebro”.

Las técnicas de control mental, son utilizados por sectas destructivas para ejercer un dominio total sobre él individuo. El objetivo es alterar radicalmente la visión del mundo, el punto de vista de una persona, para conseguir que ésta acepte una nueva versión de la realidad y la causalidad, para reinterpretar drásticamente su vida pasada, para aceptar un sistema de creencias promulgado por los directores del programa y para llegar a ser un esclavo de los líderes.
El éxito de la técnica de control mental ocurre cuando se consigue que una persona acepte las nuevas creencias y por ende, niegue o ponga en duda su pasado, relaciones, o juicios de valor; es decir, cuando se ha anulado su individualidad, su personalidad.


Bueno, pues la receta de hoy la he tomado de un programa de cocina, aunque no recuerdo el nombre del cocinero.





PENCAS DE ACELGAS RELLENAS. (Foto casera. Pulsar para ampliar).

Ingredientes: Pencas de acelgas cocidas, lacón o jamón York jugoso, queso de Mahón o de Tetilla (queso suave), harina, huevo, cebollino, aceite.

Salsa: 4 pimientos piquillo, tomate pelado triturado, cebolla confitada.


Se rellenan las pencas con queso y lacón todo con el mismo tamaño. Se reboza con harina y huevo y se fríe. Se pone sobre papel de cocina.
Salsa: Se tritura en el vaso de la batidora el tomate, los pimientos y la cebolla; si queda muy espeso se echa un poco de aceite

Emplatar: En una fuente, se pone la salsa y encima las pencas dónde se espolvorean con un poco de cebollino.

miércoles, septiembre 24, 2025

TOSCA



Revisado y actualizado el 23 de septiembre de 2025)

Como ya señalé en otro post, existe una controversia sobre si a Puccini se le puede considerar dentro del verismo o no. Quienes afirman tal cosa, se basan en algunas de sus óperas, como es el caso de Tosca, considerada como una de las más representativas del repertorio verista italiano; su argumento combina intriga, violencia y pasión, alcanzando cotas dramáticas difícilmente superables. Sin embargo musicalmente, otros toman Tosca como un anticipo del expresionismo musical. Es una obra que levanta grandes odios o amores, pero que a nadie deja indiferente, bien sea por el trasfondo político (realistas-liberales), por su violencia o por su temática y alguno de los personajes. A mi juicio, lo mejor que se puede hacer es disfrutar de la maravillosa música de Puccini y olvidarse de otras cosas, al menos hasta haberse “enamorado” lo suficiente de esta hermosa obra.

Respecto a Puccini, aquí os dejo un link a su biografía:




TOSCA

Os dejo los siguientes links

Tosca (ópera) - Wikipedia, la enciclopedia libre

Opera en tres actos, con libreto de Giacosa e Illica y basado en el drama de Sardou. Se estrenó en Roma, en 1900.


Personajes:

Floria Tosca, cantante de ópera. Mario Cavaradossi, pintor. Barón Scarpia, jefe de policía. Cesare Angelotti. Un sacristán. Spoletta, agente de policía. Sciarrone, carcelero.
Lugar de acción: Roma y el año es 1800.


Opera completa.




 

Bueno, y ya como confesión de una debilidad, aquí dejo esto. Es...me muero.







Y como hace mucho que no pongo nada de verduras y que además tenga pocas calorías, pues aquí va la siguiente receta:




COLES DE BRUSELAS CON MEJILLONES EN SALSA MARINERA.

Ingredientes: 200 gr. coles de Bruselas (son más suaves las congeladas), 350 gr. mejillones con la concha y limpios, ½ cebolleta, ½ diente de ajo, perejil, azafrán, chorrito vino blanco, pimienta, comino molido, albahaca, guindilla, 1 cucharadita de harina, 1 cucharada aceite.

En una cazuela, se pone agua a hervir; una vez que el agua esté hirviendo, se echan las coles de Bruselas y se dejan 10 minutos cociendo. Pasado este tiempo se cuelas y escurren. A parte, en otra cazuela, se pone un poco de agua y cuando ya esté hirviendo se echan los mejillones; sacar en el momento en el que se abran. El líquido de la cazuela se cuela y se reserva y a los mejillones se les quita las cáscaras.

En una sartén se pone una cucharada de aceite y se calienta; se echa la cebolleta y el ajo muy finamente picado, el perejil picado y la guindilla (opcional); se deja rehogar y cuando ya comienza a estar dorado, se añade una cucharita de harina; de nuevo de rehoga dando vueltas y cuando tome un poco de color sin que se queme, se echa el líquido de los mejillones, el vino blanco y unas hebras de azafrán. Se revuelve y se dejar hervir a fuego suave, y cuando se ve que ya empieza a mermar, se añaden las coles de Bruselas, los mejillones, pimienta blanca, comino molido y albahaca. Se deja cocer unos minutos y se sirve.

Nota.- la cebolleta se puede sustituir por un tipo de cebolla más suave; al ajo es conveniente quitarle la raíz o lo que sea que se llame que tiene en medio, pues esto es lo que hace que pueda amargar. Yo utilizo coles congeladas debido a que la verdura congelada pierde mucha fuerza; es decir, que no sienta tan mal como la fresca. El plato se puede completar con pasta o con patatas, pues la salsa tiene suficiente sabor para todo ello.

domingo, agosto 24, 2025

WIM MERTENS

http://www.youtube.com/watch?v=0OGNaFqCTbg


4 Mains

(Revisado el 24 de agosto de 2025)

El post de hoy está dedicado a uno de los músicos que más me gustan: Wim Mertens.

Wim Mertens, compositor belga nacido en 1953 es además musicólogo, pianista, productor, escritor (aparte de graduarse en Ciencias Sociales y Políticas). Roza el movimiento minimalista y el se considera conceptualista, aunque no deja de experimentar dentro de la vanguardia, sin embargo jamás abandona la incursión melódica y el soporte tonal, algo muy raro en la música culta contemporánea. Todo esto hace que sea difícil enclavarle dentro de alguna corriente determinada; y desde luego, tampoco se le puede incluir dentro del movimiento, en cuanto a música se refiere, del “New Age”. Añadir que Wim Mertens fue el creador de la banda sonora de “El vientre del arquitecto”.

Wim Mertens - Wikipedia, la enciclopedia libre

Aquí os dejo un link sobre la música minimalista:

Otro sobre música clásica contemporánea:
Música clásica contemporánea - Wikipedia, la enciclopedia libre

Y una selección de temas que espero que os gusten.

http://www.youtube.com/watch?v=dmtY6U0KwoI



Struggle For Pleasure


http://www.youtube.com/watch?v=cPdVhjXHdfE



Close Cover



Maximizing The Audienze (1985).


Por si viene por aquí alguien que le guste Wim Mertens y quiera hacerse con alguna partitura, aquí dejo un link en el que se pueden comprar:

http://www.di-arezzo.es/detail_notice.php?no_article=golde00003


Y para quienes nos encanta, muy recomendable este recopilatorio de 4 Cds (incluye un librito). 











TORTILLA DE PATATAS MICROONDAS. (Fotos caseras).

Ingredientes (1 persona): 1 huevo, 150 gr. de patata (pelada y en crudo), 1 cucharada de aceite e oliva, un poquito de cebolla cortada trasparente, un poquito de perejil picado, (opcional: pimiento verde y/o rojo muy finamente picado, un poquito de rulo de queso de cabra –es por el tema de la sal, para no echarle y no notar tanto al falta de ella-, ajo muy picadito, etc...-todo en cantidades enanas-).

Con la mandolina, se corta la patata en rodajas finísimas, casi trasparentes y se extienden sobre un plato.




Se lleva durante 3 minutos al microondas a temperatura máxima (el tiempo dependerá de la potencia del micro).



Mientras, se corta finísimamente la cebolla y lo que se quiera añadir, se echa una cucharada de aceite en una sartén antiadherente y se rehoga lo anterior.


Se le añade la patata que ya hemos sacado. Mejor si se hace lámina a lámina, pues saldrán un poco pegadas del micro. Se rehoga todo junto y se echa sobre el huevo batido.


Si se quiere añadir queso, es el momento; se desmenuza y se revuelve con todo. En una satén pequeñita y antiadherente, pasamos untamos un papel con aceite y lo pasamos por la satén, se calienta y entonces se el echa lo anterior, se deja que se haga un poco y se le da la vuelta, otra vez a la sartén. Se saca y se sirve.

P.D. Desde luego no es la tortilla de siempre, con toda su grasa y su canesú, pero así al menos se puede tomar algo que se le parece pero sin que engorde. A la de hoy no la he añadido queso. La hice con cebolla, un poquito de pimiento verde y perejil.

1 Cucharada de aceite de oliva = 90 Kcal.
1 Huevo = 88 Kcal.
100 grs. Patata = 79 Kcal; 150 grs = 118,5 Kcal.
Lo añadido es inapreciable, menos el queso, que eso dependerá de la cantidad. Ya os di la tabla de quesos.

Total de la tortilla de patatas que aparece en la foto = 296,5 Kcal.

viernes, agosto 01, 2025

¡FELICES VACACIONES!

Bueno, pues parece ser que en nada, aquellos que aún no están de vacaciones, las empezarán a disfrutar en breve, así que con este post os quiero desear a todos que paséis unas muy felices vacaciones y despedirme de alguien que se va lejos, muy lejos durante unos cuantos meses, tan lejos que allí están en invierno. ¡Qué tengas una feliz estancia en ese sitio!.

Para los que no se van, yo voy a continuar por aquí. No, yo no tengo vacaciones, así que continuaré con el blog, pero con calma. Tardaré en sacar nuevos post. Para el resto:




¡UN FUERTE ABRAZO Y HASTA LA VUELTA!.

Disfrutad de la playa, de la montaña o de lo que sea, no os torréis demasiado y pasadlo muy bien. Y la receta de hoy, para que nadie se tenga que pasar el día en la cocina, la cosa más boba que existe:



GAZPACHO DE ESPARRAGOS.

Ingredientes: 1 manojo de espárragos blancos o 2 latas (se puede combinar una de blancos y otra de verdes), 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 1 diente de ajo, miga de pan (según se desee que quede de espeso), unas hojas de menta (al gusto), sal.

Cocer los espárragos y guardar el caldo; una vez que esté todo frío, pasar por la batidora los espárragos cortados en trocitos (para facilitar el trabajo de la batidora y no se enrosquen los hilos), el ajo, miga de pan, las hojas de menta, vinagre y sal. Se va añadiendo el caldo de cocer los espárragos hasta que quede con la textura que se desee y finalmente y lentamente el aceite. Se pasa por el chino y de deja enfriar en la nevera. Se puede acompañar de lascas de melva o huevo duro picado.

P.D. No puede tener menos calorías, la verdad. Si tiene menos, ya es agua.

domingo, junio 18, 2023

LA CUARESMA






Música. J. Pachelbel; “Canon en re mayor”


(Revisado el 1 de septiembre de 2025)

Para los cristianos, la Cuaresma es un tiempo de gran importancia en la que la persona se prepara espiritualmente y que tiene su culminación en el Domingo de Resurrección. 

Comienza la Cuaresma con el Miércoles de ceniza, día en el cuál se recibe la ceniza en la cabeza, mientras el sacerdote dice: “Acuérdate de que eres polvo y al polvo volverás”. Esta frase recuerda a aquella expresión romana: “Memento mori”, frase latina que significa "Recuerda que vas a morir" en el sentido de "Recuerda que eres mortal". La frase tiene su origen en una peculiar costumbre de la Roma antigua. Cuando un general desfilaba victorioso por las calles de Roma, tras él un siervo se encargaba de recordarle las limitaciones de la naturaleza humana, con el fin de impedir que incurriese en la soberbia y pretendiese, a la manera de un dios omnipotente, hacer lo que quisiera por encima de todo y de los demás. Lo hacía pronunciando esta frase, aunque según el testimonio de Tertuliano, Apologético 33, probablemente la frase empleada era "Respice post te! Hominem te esse memento!": "¡Mira tras de ti! Recuerda que eres un hombre" (y no un dios).



JUDÍAS VERDES A LA ESPAÑOLA. (Foto casera. Pinchar para ampliar).
Ingredientes (4 personas): 1 Kg. de judías verdes (fréjoles), 50 grs. jamón (opcional), ¼ kg. tomates, ajo, perejil, aceite, 700 grs. patatas, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 huevo cocido, sal.


Se lavan y se cortan los hilos (en caso de tenerlos) de las judías. Se cortan en trozos y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal y un trozo de cebolla. Cuando estén tiernos, se escurren y se reservan. En una cazuela con aceite suficiente se fríe el jamón cortado en trozos pequeños; se retira del aceite y se reserva. En el mismo aceite se fríe una cucharada de cebolla picada muy fina, un diente de ajo y perejil muy finamente picados, cuando está frito se le añaden los tomates y el pimiento picado, se añade una pizquita de azúcar; se cuece todo junto unos minutos y se añaden las judías y el jamón removiéndolo para mezclarlo, se tapa y se deja cocer lentamente unos 10 minutos. Se añade sal.

Las patatas se cortan en trozos medianos y se ponen a cocer en agua fría con un trozo de cebolla, un diente de ajo y una rama de perejil, se sazonan con sal y se cuecen muy lentamente, procurando que no se deshagan; una vez cocidas se escurren y se saltean en un poco de aceite. Cuando todo está en su punto se pasan las judías a una fuente, salpicándolo con el huevo cocido picado, alrededor se colocan las patatas y se sirve.

Nota.- Ya en el plato, se puede añadir un poquito de Vinagre de Módena. Además, con unas aceitunas, anchoas y/o bonito en aceite desmigado se convierte en una deliciosa ensalada tibia.

viernes, abril 19, 2019

NOCHEBUENA





Orquesta Sinfónica Coro y Escolanía JMJ. Concierto de Navidad 2016. El Tamborilero.

(Revisado y actualizado el 14 de septiembre de 2025)

Para los cristianos la Nochebuena tiene una gran importancia, ya que en ésta fecha conmemoramos el nacimiento de Jesús, pero para los no creyentes se debe de explicar que su sentido y significado va mucho más allá; significa el renacimiento de la esperanza, de la luz pese a todas las dificultades; de la alegría pese a todos los obstáculos que nos presente la vida. 

Y Dios se hizo carne desde la pobreza, desde los excluidos y marginados; cargó con todo el dolor del mundo desde su humanidad y nos salvo del sinsentido, de la desesperación. Nos devolvió lo que nosotros habíamos repudiado, el ser creaturas suyas; nos señaló el camino para volver a la comunión con El, de tal forma que podamos volver al Reino desde ya. 

Y es que el Reino está aquí, únicamente tenemos que abrirnos a El, como ya he dicho pese a dolores, sufrimientos y dificultades, pues eso es precisamente lo que Cristo nos enseñó. Que Dios siempre está junto a nosotros y especialmente cuando la vida se convierte en algo difícil. Nos señaló el camino, que es el del Amor, el de la apertura al Padre, el de la confianza amorosa y nos hizo ver que eso es lo que lleva al triunfo de la Vida sobre la Muerte. Nos señaló el camino que conduce al Reino.
Así que desde aquí os quiero desear a todos:



¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!


Antes, lo tradicional en ésta noche era cenar lombarda y besugo asado. Ahora existen otras opciones y lo tradicional depende de cada casa. De todas formas, como aún no la he dado, os pondré la lombarda. Aquí la tenéis:






LOMBARDA DE NAVIDAD. (Foto casera. Pinchar para ampliar).


Ingredientes: 1 lombarda de 1 ½ kgs., 2 manzanas Reineta, 1 cebolla grande, 200 grs. panceta (o beicon, aunque mejor la primera), manteca de cerdo (3 cucharadas), aceite, laurel, pimienta blanca, sal, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharadas de vinagre de jerez, 2 tazas de caldo, 2 cucharadas de piñones.


En una cazuela se pone el aceite y la manteca de cerdo, se echa la cebolla cortada en tiras muy finas y se rehoga a fuego lento; cuando ya está trasparente, se añade la panceta que la hemos cortado en tiras estrechas (como se ve en la foto), la damos un par de vueltas y añadimos la lombarda (cortada en tiras finas y después de haberla lavado y quitado las partes duras), las manzanas (peladas, descorazonadas y partidas en cuadraditos), sal, pimienta blanca molida, el azúcar, el caldo y el vinagre.
Se deja en la cazuela hasta que esté blanda; en caso de utilizar olla, se deja 10 minutos en la olla express y 6 en la ultra-rápida. En ambos casos, una vez que ha pasado el tiempo que se indica, se retira del fuego y se deja hasta que pare o baje la válvula.
Una vez fuera, se le añaden los piñones y se sirve.

domingo, noviembre 11, 2012

PASTEL DE REPOLLO



Esta nueva sección está dedicada a las personas que no tienen tiempo para guisar, a las que viven solas, a quienes no les gusta la cocina o a las que no saben, etc.

Confieso que no soy muy amiga del microondas; de hecho, excepto para calentar leche, lo utilizo muy pocas veces, salvo algunas recetas que os iré poniendo aquí. Lo que sí que reconozco es que  para adelgazar es un aparato muy aconsejable, y además, tampoco es cuestión de que los amigos novatos en esto de guisar se mueran de hambre, así que nada, pondremos recetas para micro procurando que sean rápidas y facilitas.

Las recetas que os voy a ir dando no son difíciles, y en mi opinión, sí que merecen la pena (y repito que no me gusta utilizar el micro). No siempre se utiliza el micro de principio a fin; en muchas ocasiones, una parte de la elaboración se lleva a cabo según el modo tradicional. En la receta que os daré hoy, se podrá comprobar, pero es que esa primera parte no tiene ninguna dificultad.

Desde luego en los post de esta sección presentaré la receta sin más; el plato no será “el postre” a ningún tema que haya tratado a lo largo del post; lo siento, pero ni el micro, ni la simpleza y el mínimo esfuerzo que lo rodea, lo merecen. El microondas y sobre todo el mundo y sociedad al que representa y del que habla (valores, costumbres, modos, ideas, etc…), es que me dan cien mil patadas; y no se hizo la miel para la boca de ya sabemos quién, así que en esta sección no habrá tema, ni música, ni nada.
 
 




 

PASTEL DE REPOLLO.
Ingredientes: 1 kg. de repollo, 3 zanahorias, 1 patata grande o 2 pequeñas, 3 dientes de ajo, 3 huevos, 200 gr. de jamón serrano o beicon cortado en tiras (mejor el beicon, pues queda más jugoso), 5 grs. de uvas pasa sultana dejadas en agua caliente desde la noche anterior (con la moscatel también queda buenísimo), pan rallado, aceite, sal, salsa bechamel y/o salsa de tomate.
Un recipiente redondo, tipo corona y que sea de pirex. Tapadera de plástico, especial para microondas.
Se pone a cocer en agua y sal el repollo y la zanahoria y patata ambos picados; cuando esté bien cocido, se escurre bien.
A parte, se pone en una cazuela, los ajos con un poco de aceite y se fríen; se sacan y entonces se echa el jamón o beicon, se le da una vuelta e inmediatamente se añade la verdura y las uvas pasas escurridas. Lo rehogamos y separamos del fuego.
Se baten los tres huevos y se mezcla con la verdura. Entonces se va echando en el recipiente de pirex, al que ya le habremos untado con aceite y espolvoreado con pan rallado, quedando esto último pegado a las paredes del anterior.
Se mete en el microondas con la tapadera puesta, al 100% de potencia durante 12 minutos. Si se ve que queda muy seco, pues entonces menos tiempo y menos potencia, por ejemplo 600 W durante 10-11 minutos).
Una vez pasado ese tiempo y ya fuera, se pasa un cuchillo entre el pastel y las paredes del molde, y se desmolda. Se acompaña con salsa bechamel o con salsa de tomate.

domingo, septiembre 23, 2012

LOS 5 SENTIDOS Y ALGO MÁS. EL OLFATO1


 
El olfato junto con el gusto forman lo que se llama los sentidos químicos, ya que son los encargados de detectar las sustancias químicas del entorno. Habitualmente infravalorado, el olfato resulta ser el sentido más desarrollado al nacer, siendo de una importancia fundamental para la supervivencia, por ejemplo en el caso de los incendios, es el primero en avisar que algo se está quemando.  Pero ¿cómo distingue el ser humano entre el aroma de unas magdalenas de naranja y canela que se están haciendo al horno y el olor que emite algo que se quema?. Bueno, pues como resulta que esta serie está dedicada a los cinco sentidos y algo más, lo primero que voy a hacer siempre es tratar de explicar el proceso fisiológico.

Y antes de nada, aquí dejo un dibujo de una neurona típica (por eso de repasar la biología de BUP y COU -Pulsar sobre las imágemes para agrandar-).
 

 

En la mucosa nasal existe un área que es la MUCOSA OLFATORIA (o GLANDULA PITUITARIA AMARILLA), que tapiza la lámina cribosa del hueso etmoides, y ahí es donde comienza la percepción de los olores. Los objetos liberan a la atmósfera sustancias, moléculas odorantes aéreas que se perciben al inspirar; su tamaño influye en el alcance del olor siendo las más ligeras las que llegan más lejos; esto es lo que se llama VOLATILIDAD.

 

Cuando las moléculas llegan a la nariz, alcanzan la Mucosa Olfatoria; esta mucosa, que es de color amarillo, está constituida por el EPITELIO OLFATORIO que contiene al quimiorreceptor, y por la LAMINA PROPIA, situada sobre el hueso etmoides y formada por tejido conectivo, en la cual se encuentran las GLANDULAS DE BOWMAN, los axones olfativos y vasos sanguíneos, además de muchas más cosas.



 

En el Epitelio Olfatorio se encuentran tres tipos de células:

- Células Basales. Reservorio de neuronas.

- Células de Sostén o Soporte. Ricas en enzimas que metabolizan a las sustancias odoríferas.

- NEURONAS OLFATORIAS o Células Olfativas Sensoriales. Las Neuronas Olfatorias son células bipolares y sus Dendritas se proyectan hacia la cavidad nasal, finalizando en un engrosamiento con cilios quimiosensores (unos 20 más o menos). Sus Axones son amielínicos y forman el NERVIO OLFATORIO que atraviesa la lámina cribosa del hueso Etmoides, llegando al BULBO OLFATORIO donde hacen sinapsis principalmente con las Células Mitrales y también con las Células en Penacho.

 

Por otra parte, sobre  el Epitelio Olfatorio está el llamado MOCO NASAL ACUOSO, que es segregado por la Glándula de Bowman, y es el medio que trasporta a las moléculas hasta las Neuronas Olfatorias, en concreto hasta los Cilios. Dicho Moco está formado por Agua, Mucopolisacáridos, Proteínas, Enzimas, OBP (Proteínas de unión a Fragancias y Olfatomedinas.  Todas las moléculas implicadas en la percepción olfativa se localizan en los Cilios de las Dendritas de las Neuronas Olfativas. Primero la sustancia odorífera se disuelve en el medio acuoso para después contactar con las Proteínas de la membrana de los Cilios, originándose distintas reacciones metabólicas.





 

Volviendo a las Neuronas Olfatorias,  los axones abandonan el Epitelio Olfativo y pasando a través de la lámina cribosa llegan al Bulbo Olfatorio, terminando en los GLOMERULOS, que tiene forma esférica y que es donde se hace sinapsis, ya que en estos convergen casi 1000 axones de receptores olfatorios sobre una Célula Mitral. Estas se prolongan hacia los Centros Elevados del Sistema Nervioso Central. Según el fascículo olfatorio se aproxima a la base del Cerebro, se divide en dos fascículos principales, un fascículo lateral que establece sinapsis en la corteza olfatoria primaria que incluye la corteza piriforme, y el fascículo olfatorio medial que se prolonga hasta la comisura y el bulbo olfatorio contralateral.






Así la información llega primero al Sistema Límbico y al Hipotálamo, y más tarde a la Corteza Cerebral haciéndose consciente

 Aquí os dejo unos cuantos links para consultar. Cuando ya había terminado, encontré el primero y lo recomiendo completamente. La verdad es que los gráficos y demás  está muy bien:









Bueno, pues hoy os voy a dejar una receta que hacía tiempo la quería poner; espero que os guste.
 
 

ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS.

Ingredientes: Corazones de alcachofas cocidos, langostinos o gambones (estos últimos dan más gusto), aceite, coñac, vino blanco, 1 cucharada de harina, ½ cebolla muy picada, 1 diente de ajo muy picado, salsa de tomate y ½ l. de caldo de pescado (por supuesto todo depende de la cantidad, pero si es escaso siempre se puede añadir más).

Se pelan los langostinos y en una cazuela se pone un poco de aceite; cuando ya esté caliente se añaden las cáscaras y cabezas y se deja que se frían a la vez que aplastamos las cabezas. Entonces se añade un chorrito de coñac y otro de vino blanco (si se quiere se puede dejar rearder e incluso flambear pero entonces que sea solo coñac –por favor, extractor siempre apagado- y añadir el vino blanco más tarde, al caldo de pescado) y entonces se incorpora caldo de pescado. Se deja hacer durante 15-20 minutos a fuego medio. Por otro lado, en una sartén sofreímos cebolla y ajo muy picadito, añadimos la harina, la damos unas vueltas y entonces agregamos la salsa de tomate  y el caldo ya colado de las cáscaras poco a poco sin dejar de remover hasta hacer una especie de “velouté”; es decir, que se reduzca y espese –casi como una crema-, y entonces incorporamos las alcachofas y las colas de los langostinos. Dejamos que se hagan los langostinos, que de un hervor y ya está.
 


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