NOVELA HISTORICA. ROMA.

http://www.youtube.com/watch?v=IsjmWyX2w1Y

NOVELA HISTÓRICA Y POLICIACA.

Música del video: Montaje a base de la serie Roma y la película Gladiator.
No puedo negar que me encanta la novela, pero dentro de ésta quizás sean los géneros policíaco e histórico (concretamente sobre Roma) los que prefiero. Desde hace ya unos años, han aparecido una serie de autores que intentan compaginar la historia con lo detectivesco, así Lindsey Davis con su serie protagonizada por el detective Marco Didio Falco en la época de Vespasiano, o Steven Saylor con su protagonista Gordiano “el Sabueso”, que nos hace recorrer la Roma de finales de la República, con personajes como Sila, Cicerón, Craso, etc.

En el siguiente link tenéis amplia información sobre el primero (Marco Didio Falco) y las novelas aparecidas hasta el momento.
http://es.wikipedia.org/wiki/Marco_Didio_Falco

No sabría por que autor decidirme, pero me gusta mucho más la época que refleja Saylor. Y si cualquiera de vosotros sentís la misma pasión, entonces no dejéis de leer la serie de novelas escritas por Collen McCullough sobre éste fascinante período de tiempo; comienza con la subida de Mario al poder (el primer consulado) y parece ser que terminará con la lucha entre Octavio y Marco Antonio y la derrota de éste(la novela aparecerá en septiembre, por lo visto).
Las luchas de poder, triunfos y derrotas de Mario, Sila, Pompeyo, Julio Cesar, Marco Antonio y Octavio, además de Cicerón, Catón, Saturnino, Craso y muchos otros son magníficamente retratadas, así como las diferentes guerras tanto civiles como extranjeras, e incluso la vida íntima, familiar encuentra un hueco. De todas formas, ya dedicaré varios post a todo esto, pero no me he olvidado del Banquete de Trimalción y el horóscopo; próximamente continuará.

Respecto a Steven Saylor, las obras publicadas hasta el momento son las siguientes (en orden cronológico de la acción, no de la publicación):

1.- Sangre romana.-Gira en torno a la defensa que un joven y casi desconocido Cicerón hizo de Sexto Roscio durante la dictadura de Sila.
2.- La casa de las Vestales.-Una serie de relatos cortos que narran los distintos casos del “Sabueso” durante el período de tiempo que trascurre hasta los hechos que narra la siguiente obra, como el caso de las vestales en las que se vieron implicados Catilina y Publio Clodio.
3.- El brazo de la justicia.- Con la revuelta de Espartaco como fondo, el caso acontecido en una plantación esclavista de Marco Craso.
4.- El enigma de Catilina.- Durante el consulado de Cicerón, la revuelta de Catilina y los crímenes ocurridos en una granja.
5.- La suerte de Venus.- El caso de Catulo, Celio y Clodia y el asesinato de un embajador egipcio.
6.- Asesinato en la Vía Apia.- El asesinato del tribuno de la plebe Publio Clodio y la defensa, por parte de Cicerón, de Milón.

Todas las anteriores han sido publicadas por Booket libro de bolsillo

Respecto a la serie de novelas de Collen McCullough, éstos son los títulos por orden cronológico de acción y publicación:

1.- El primer hombre de Roma.
2.- La corona de hierba.
3.- Favoritos de la fortuna.
4.- Las mujeres de César.
5.- César.
6.- El caballo de César.
7.- Marco Antonio y Cleopatra. (próxima aparición).

La media es de unas 750 páginas por novela, y prácticamente todas están en libro de bolsillo, siendo además muy fáciles de encontrar en las librerías.

La receta de hoy, como no podía ser de otra manera, es de la antigua Roma.

DULCIA DOMESTICA. (Dátiles rellenos. Foto casera, pinchar para ampliar).

Ingredientes: dátiles cuanto más frescos mejor, nueces, piñones, sal, miel y vino tinto.
Se abren los dátiles por un lado y se saca el hueso, se rellenan con nuez o con piñones; se condimentan con sal y se guisan en miel o en vino tinto endulzado con miel. Los dátiles deben cocer a fuego bajo hasta que la piel comienza a salta (5-10 minutos). Se pueden espolvorear también con un poco de pimienta.
Se presentan en un plato engrasado, pinchados con un palillo. Debo señalar que engrasar el plato es necesario, pues en caso contrario se quedan pegados, así que es mejor procurar que al retirarlos no goteen miel. Sinceramente, están muy buenos, sobre todo los rellenos con nuez; es posible que cociéndolos con el vino endulzado aún estén mejor. Recomiendo la receta.

POMPEYA

http://www.youtube.com/watch?v=L8wHteSOwW4


Música. R. Wagner. “El crepúsculo de los dioses”. Funeral.

El banquete de Trimalción continúa; el siguiente plato corresponde a:

"Escorpio: Una enorme langosta roja de berilio, se movía al ritmo de un exótico compás. En las fuentes pasteles de mariscos de diferentes colores".

A la una de la tarde del día 29 de agosto del año 79 d.C., durante el mandato del emperador Tito, la ciudad de Pompeya fue sepultada por las cenizas y rocas que expulsó el volcán Vesubio. La erupción duró 19 horas y su explosión, calculan los científicos, fue 100 veces más potente que la bomba atómica lanzada sobre Hiroshima. La mejor descripción de lo ocurrido la hace Plinio el Joven; el siguiente link os llevará a ella y os la recomiendo, no tiene desperdicio:

http://elmestizo.wetpaint.com/page/La+erupci%C3%B3n+del+Vesubio+que+destru%C3%BDo+a+Pompeya

Aunque no sepultó únicamente Pompeya, sin embargo ésta fue la ciudad más importante, teniendo siempre en cuenta que ninguna de ellas lo era. Antes de nada es necesario señalar que con toda probabilidad los ciudadanos no tenían ni idea de lo que les venía encima (nunca mejor dicho) pues desconocían completamente los que es un volcán y pensaban que el Vesubio era una montaña como cualquier otra, pues consideraban al Etna como algo único; de hecho no existe en latín ninguna palabra que designe a un volcán. Por supuesto que ni se les pasó por la imaginación relacionar a ésta “montaña” con los frecuentes temblores de tierra que sacudían la región, así que creo que no nos podemos ni imaginar lo que experimentaron ante fenómenos que desconocían completamente.

Precisamente debido a que las tierras volcánicas son muy fértiles, toda la zona de Pompeya prosperó económicamente; además, toda esa costa era uno de los lugares preferidos por la nobleza romana para descansar o hacer unas vacaciones.

Así que además de tiendas, edificios públicos y hogares, también existían locales, anfiteatro y demás para que los “veraneantes” se sintieran cómodos.

Pero también es necesario decir que gracias a ésta catástrofe, se ha conservado magníficamente bien todo lo relativo a la vida en una ciudad romana; arte, costumbres, urbanismo, etc...incluso han quedado los “grafittis” que se hacían en las paredes a modo de publicidad.

Os recomiendo vivamente el siguiente link. Desde aquí tendréis acceso a todas aquellas ciudades que fueron sepultadas por las cenizas del Vesubio, no sólo Pompeya: Ercolano y Ostia; además podréis ver la maravillosa villa de la familia de la emperatriz Popea, pinchando en Oplontis.
http://pompeya.desdeinter.net/index.htm

Pinchando en el icono, os aparecerá un mapa de Pompeya. Lo mismo se puede decir de Ercolano; se puede cambiar a mapa o a lista.

Otra recomendación que os hago es que no olvidéis pinchar en el link que viene en muchas páginas, de Giovanni Lattanzi.

Un ejemplo: Pompeya estaba llena de tabernas, bueno pues para ver como eran cara al público pinchar en Vetutius Placidus (en la lista):
http://pompeya.desdeinter.net/tab3mostylarario.htm

Para saber como almacenaban la bebida, es decir, la taberna por dentro, en Ercolano pinchar en Tabernae (Casa di Nettuno e Anfitrite):
http://herculano.desdeinter.net/erc00045.htm

Pompeya tiene otras sorpresas, pero eso lo tendréis que descubrir vosotros y no es tan evidente como en el caso del sitio con el nombre concreto ;-)

Bueno, pues como receta os sugiero ésta que es de la Roma antigua y además, sencillísima.

ALBÓNDIGAS DE GAMBAS. (Foto casera. Pinchar para ampliar).

Ingredientes (4 personas): 400 gr. de gambas peladas y/o descongeladas, 1 huevo cocido, 1 cucharadita de salsa de anchoa o Nuoc Cham (liquamen), pan rallado, aceite.

Triturar con la batidora las gambas. Añadir el huevo cocido cortado en cuadraditos y la salsa de anchoa. Mezclar todo hasta conseguir una textura manejable para hacer las bolitas; rebozar con pan rallado (mejor si es el que lleva ajo y perejil) y freír a fuego medio para que se hagan bien por dentro.

LIBRA

http://www.youtube.com/watch?v=GUIHN7bjmag


BSO “Ben-Hur” (1959).

La imagen que abre el post de hoy, es la de un fresco de una casa pompeyana. Y continuamos con el tema de la gastronomía de la antigua Roma, tomando como pretexto la narración que hace Petronio, en “El Satiricón”, de la cena que ofrece Trimalción, que continúa con el siguiente plato:

"Libra: Una balanza giratoria, que lucia al centro un enorme zafiro, tenia en uno de los platillos porciones de pastel y en el otro frasquitos de miel".

Uno de los ingredientes más importantes durante el imperio romano fue el llamado Garum (o Liquamen), que se elaboró hasta el S.XV. El garum es una salsa o líquido resultado de la maceración y fermentación en salmuera de despojos y restos viscerales de distintos peces como atún, bonito, esturión, salmón, palometa, melva, tonino, boquerón (anchoa), jureles, sardinas, anguilas y sobre todo caballa y que mezclada con diferentes elementos como vinagre, vino, agua, pimienta o aceite servía para cocinar y aliñar diferentes platos.

Si bien es en el imperio romano cuando alcanza su mayor popularidad, es necesario señalar que su origen es griego y que de aquí toma su nombre: garos o garon, por el nombre del pez del que se adquirían sus intestinos para la fabricación.

La fórmula según Gargilio Marcial, citada en el "Satiricón" de Petronio, describe como se introducía en una vasija de unos 30 litros de capacidad, un fondo de hierbas aromáticas como el anís, hinojo, menta, albahaca, tomillo y orégano; luego otra de pescado (vísceras y trozos de pescado grande mezclados con pescados pequeños); finalmente una capa de sal y así alternativamente hasta cubrir la vasija. Se dejaba todo reposar al sol durante siete días y se removía durante veinte más.

El jugo clarificado que se recogía en un cesto donde se separaban las partes sólidas de las líquidas, era el garum, los posos que quedaban en el recipiente se conocía como hallec, producto menos refinado y de peor calidad.

El garum, es todavía muy usado en la cocina del sudeste asíatico, y sobre todo en la vietnamita, siendo esta salsa conocida como Nuoc-Cham. Yo la he comprado en El Corte Inglés, pero quizás también la tengan en otras grandes superficies; para los que estáis en Madrid, tenéis un supermercado de alimentación oriental en Raimundo Fernández Villaverde, muy cerca de la glorieta de Cuatro Caminos, casi al lado del Cine Renoir.

Otro ingrediente que fue muy importante pero que, por desgracia se extinguió ya en la época de Nerón, fue el Laserpicium o Silphium. Esta planta crecía de forma salvaje en la actual Libia y, según señalan algunos, era muy parecida e incluso de la misma familia del hinojo. Su utilidad iba más allá de la gastronomía; de hecho, se puede decir que era como la aspirina de se época.

Se utilizaba para calmar la tos, los dolores de garganta, contra la indigestión, como antipirético, contra la retención de líquidos y contra todo tipo de dolores, así como también para quitar las verrugas, combatir la lepra e incluso como crecepelo y antídoto contra los venenos. Plinio el Viejo llegó a decir que “era el regalo más preciado que la naturaleza podía dar al hombre”. También se utilizaba para la elaboración de perfumes.

La miel se encontraba entre los alimentos básicos, como el vino, el pan o la sal. La preferida era la miel de tomillo sin ahumar; además se utilizaba como conservante natural de algunas frutas como manzanas, cerezas o peras. La técnica era simplemente meterlas en miel sin que se toquen unas piezas con otras; también con la miel se elaboraba algunas bebidas, por ejemplo el vino de rosas, la Hidromiel o el Mulsum.

La receta que os doy hoy es de Apicius, uno de los gastrónomos más importantes del imperio romano. Os la recomiendo, pues el sabor es completamente distinto a todo y, además, es realmente bueno y no tiene ninguna complicación. Si no queréis comprar la salsa, yo os puedo dar; no tenéis más que pedirlo.

HONGOS EN MIEL APICIUS.

Ingredientes (por personas): 200-250 gr. (como unos 10) champiñones, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa Nuoc-Cham, 1 cucharada de miel, 2 cucharaditas de hojas de apio picado, ½ cucharadita de pimienta negra molida, un poco de ajo y perejil (en sustitución del ligústico –hierba aromática-).

Poner en una cazuela o sartén el aceite, la salsa Nuoc y la miel. Añadir el apio, la pimienta y los champiñones bien lavados y cortados por la mitad, por ejemplo. Cocinar a fuego moderadamente fuerte hasta que el líquido se reduzca.