domingo, enero 27, 2008

TIEMPOS MODERNOS


http://es.youtube.com/watch?v=7fyyt3JGGvk

Vídeo-Música. Fragmento de “Tiempos Modernos” de Chaplin (1936), que contiene las famosas escenas del almuerzo mecanizado y del obrero dentro de la máquina.

Música: B.S.O. de “Tiempos Modernos” (1936).
http://www.epdlp.com/director.php?id=737

El post de hoy va dedicado a otra gran película realizada por el genial Chaplin: Tiempos Modernos.
El argumento es el siguiente: un obrero de una fábrica del acero, que trabaja en una cinta de montaje, acaba teniendo un colapso nervioso debido al frenético ritmo que impone la cadena de producción. Después de pasar un tiempo recuperándose en un hospital, al salir es detenido injustamente y encarcelado al ser confundido con uno de los participantes en una manifestación; en la cárcel, y también por casualidad, ayuda a sofocar un motín, por lo que es puesto en libertad. Ya en la calle, emprende la dura lucha por la supervivencia, que compartirá con una joven huérfana.



Nos encontramos aquí con una crítica feroz al maquinismo, a ese sistema de producción que hace de la persona una pieza más de un enorme engranaje, de tal forma que el obrero deja de trabajar con las máquinas para convertirse en una pieza más de la máquina. Tal es la realidad del sistema de producción en cadena, sobre todo en la época en la que se realizó la película (1936). Os recomiendo éste link, es un buen análisis de la película (y aunque se hace desde el marxismo, ideología que yo no comparto ni me gusta, sin embargo en algunas cosas tiene razón y cuando una cosa es verdad, lo es, lo diga quién lo diga, aunque no se esté de acuerdo con otras -aunque sean una mayoría-).
http://www.revistaexo.com/revista/01/0102.html

Este sistema es heredero del Taylorismo y del Fordismo. En los siguientes links vienen muy bien explicadas ambas doctrinas:

http://es.wikipedia.org/wiki/Taylorismo

http://es.wikipedia.org/wiki/Fordismo

El sistema de producción en cadena, nació con el taylorismo, pero se perfeccionó con el fordismo. Uno de los peores aspectos del taylorismo, es la búsqueda por parte del empresario, de la eliminación de lo que se llama “tiempos muertos”. En la película se puede ver la escena de la maquinización del almuerzo, como una manera de eliminar ese “tiempo muerto”.


No niego que este tipo de producción sea una de las mejores formas de sacar rendimiento económico, pero el precio es la deshumanización, tanto del empresario como del obrero y, aunque sea éste último el que se lleva la peor parte, a mi juicio el que se envilece es el primero, al ser el responsable de esa deshumanización. Se puede argumentar que hoy en día las cosas han cambiado; de acuerdo pero hasta cierto punto. Si han cambiado, ha sido por la presión que ejercieron los sindicatos y demás, pero no olvidemos las famosas secciones de “Recursos Humanos”...Presentan una cara amable aparentemente, pero la realidad es que se trata a la persona como un “recurso” más, aunque no cabe duda que el nuevo sistema, Toyotismo, es más humano.
http://es.wikipedia.org/wiki/Toyotismo

Sin duda alguna, de todos los sistemas que he conocido, el que prefiero y que realmente me gusta, es el cooperativismo. Os recomiendo el siguiente link; las diferencias con el sistema que os he comentado más arriba son casi escandalosas:
http://es.wikipedia.org/wiki/Cooperativa

Bueno, pues la receta de hoy es muy sencilla, económica y sabrosa, además de suave; aquí en casa suelo ponerla con bastante frecuencia, pues gusta mucho.
Por otra parte, pretendo hacer honor a la hora del almuerzo, momento en que la familia o amigos se reúnen, charlan...quizás uno de los momento más humanos del día que, por desgracia, en las grandes ciudades se ha perdido (y también en las pequeñas si el protagonista de la reunión es el televisor, el cuál anula cualquier conversación y trato entre los que se reúnen).


CREMA DE CALABACÍN. (Foto casera. Pinchar para ampliar).

Ingredientes (para 4-6 personas): 1 cebolla grande muy picada, 1 Kg. de calabacines, 3 patatitas, de 4 a 6 quesitos (1 quesito por persona), caldo, aceite de oliva, sal.

A fuego medio, rehogar la cebolla en una cazuela y una vez que esta blanda añadir el calabacín sin pelar y troceado. Cuando salga el agua del calabacín, añadir las patatas troceadas y sal. Dejar una ½ hora y cuando ya esté blando, añadir el caldo hasta que quede con la liquidez que nosotros queramos (depende de si nos gusta más o menos espeso), los quesitos y batir con la batidora. Pasar por el pasapuré y de nuevo batir mientras echamos un chorrito de aceite de oliva. Calentar y servir.

Opciones: Se puede acompañar con huevo cocido picadito o carne de cangrejo (es lo que aparece en la foto).

domingo, enero 20, 2008

SHERLOCK HOLMES

http://es.youtube.com/watch?v=kRfOh40dr6I



Vídeo-Música: Un tributo a Sherlock Holmes.

De todas formas, os recomiendo el siguiente link, a mi es el que más me gusta (además es muy animado); no lo he podido insertar debido a que la opción está desactivada por deseo del autor, pero merece la pena visitarlo, es muy divertido:
http://es.youtube.com/watch?v=vFo8BumsT04

Retomando el tema de la novela policíaca, dos son los autores representativos de la llamada clásica (o inglesa): Arthur Conan Doyle y Agata Christie. El post de hoy va dedicado al primero.
http://comerbeberamar.blogspot.com/2007/09/novela-policiaca.html


Arthur Conan Doyle creó a su famoso personaje, Sherlock Holmes, en 1887. Investigador privado o “detective consultor” según se autodenomina, es un hombre frío, excéntrico, tremendamente analítico e inteligente y muy inquieto intelectualmente, hasta tal punto que para combatir el aburrimiento, cuando no tiene un caso interesante entre manos, se inyecta una solución de cocaína al 7%, y diríamos que tiene un cierto grado de perversidad.
Entre sus aficiones se encuentra tocar un Stradivarius y fumar en pipa, es un buen apicultor y boxeador, y muestra gran habilidad disfrazándose; además tiene grandes conocimientos científicos en química y en otras materias de los más variado, los cuales le ayudan a resolver los casos que se presentan.

Vive junto con su amigo y cronista Watson -hasta que éste se casa- en el 221B de Baker Street, Londres y no se puede decir que en su vida cotidiana sea demasiado ordenado. Respecto al tema de las mujeres, aunque siempre es muy cortés, desconfía de ellas; digamos que su “media naranja” fue su admirada y respetada Irene Adler, la cual rivalizaba con Sherlock en inteligencia. Este último siempre la consideró “La” mujer (Un escándalo en Bohemia, 1892).

Su gran enemigo era el profesor Moriarty, también extraordinariamente inteligente, que acabó con la vida de Sherlock, al menos aparentemente, ya que Conan Doyle se vio obligado a resucitarlo debido a que miles de lectores protestaron llevando un crespón negro en el sombrero en señal de luto. A partir de 1914 desaparece definitivamente (es curioso, muchos historiadores consideran ésta fecha –inicio de la Gran Guerra- como el fin del S.XIX).



Respecto a las obras, son 4 novelas y 56 relatos; las novelas:

Estudio en Escarlata (1887).
El signo de los Cuatro (1890).
El sabueso de los Baskerville (1902).
El Valle del Terror (1914).

Los relatos se encuentran agrupados de la siguiente manera:
Las aventuras de Sherlock Holmes (1892).
Memorias de Sherlock Holmes (1892).
El Regreso de Sherlock Holmes (1903).
Su Última Reverencia, Recuerdos de Sherlock Holmes (1917).
El Archivo de Sherlock Holmes (1927).

Todas ellas (o casi todas) las podéis bajar del siguiente link:
http://www.elpentagrama.com/sherlockiana83.htm

Los casos de Sherlock Holmes han sido llevados al cine en repetidas ocasiones; aquí tenéis un link con la lista de las películas:
http://www.bibliopolis.org/articulo/holmesfilmo.htm


Como ya señalé en otro lugar, aquí no vais a encontrar crítica social, aunque es inevitable que se den rasgos característicos de la época. Desde luego no deja de ser un personaje bastante victoriano: arrogante, soberbio, orgulloso, vanidoso, egocéntrico, cultivado, con cierta misoginia...rasgos que son claros, pero otros quizás no lo sean tanto. Y es que la estricta moral victoriana guardaba en “el cuarto de atrás” toda una serie de monstruos; Sherlock nos da pistas sobre algunos, como por ejemplo con su habilidad para el disfraz, la misma misoginia recubierta de exquisita cortesía, su afición a la cocaína y otros que quizás os comente en otro post dedicado a la moral victoriana.

Links en español sobre Sherlock Holmes:

http://www.circuloholmes.org.es/

Como no podía ser de otra manera, la receta de hoy es típica de la gastronomía inglesa, así que aquí la tenéis:


BANGERS AND MASH (Salchichas con puré de patatas. Foto casera. Pinchar para ampliar).

Ingredientes: 1 cucharada de aceite, 8 salchichas gruesas, 2 cebollas (mejor de las moradas) medianas en medias lunas, 1 y ½ tazas de agua, 1 pastilla de caldo de carne o Bovril, 4 patatas medianas, 2 cucharadas de leche, 30 gr. de mantequilla, perejil para decorar.

Pinchar las salchichas y freírlas a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén bien doradas por igual. Se retiran y se desecha grasa de la sartén dejando el equivalente a una cucharada. Se vierten las rodajas de cebolla y se fríen a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén tiernas y doradas. Diluir la pastilla en el agua, verter sobre la sartén y mezclar bien con la cebolla, removiendo constantemente durante 2 minutos a fuego medio, hasta que hierva y espese. Devolver las salchichas a la sartén, naparlas con la salsa y servir inmediatamente acompañadas del puré de patata.

Puré de patatas: Cocer las patatas con un poco de sal y cuando ya estén blandas, escurrir bien. Se chafan con un pasapuré o un tenedor y añadir la mantequilla y la leche. Se remueve bien hasta que quede con una consistencia fina y cremosa (yo utilizo el batidor).

P.D. Sorprenderá lo de la pastilla de carne, pero es el equivalente a la salsa Gravy. Siempre será mejor ésta, pero lleva mucho más tiempo.

jueves, enero 10, 2008

PIRATAS II

http://es.youtube.com/watch?v=5rXpNtXNOrI&feature=related

Vídeo-Música: Baile de la Reina Isabel I en su coronación, de la película “Elisabeth” (1998).

Se pueden señalar dos causas que explican la aparición de la actividad corsaria, pirata y demás en el caribe y Atlántico:

1) Respecto a la primera, ya señalé en el post anterior que cierta piratería, exactamente los corsarios, era patrocinada por determinados países. Efectivamente, con el descubrimiento de América España consiguió grandes riquezas además de convertirse en el país más poderoso de la época, un imperio que en su época era más importante de lo que lo es hoy USA. Esto trajo consigo que otros países como Inglaterra, Francia u Holanda, buscasen perjudicarla de todas las maneras posibles y de hecho, en el período que va del año 1631 al 1651 se pone fin a la hegemonía española en el mar del Caribe (pero no por la actividad pirata o corsaria, que fue algo más entre una serie de razones mucho más importantes) hasta tal punto que en 1655 los ingleses toman las isla de Jamaica, nombrando vicegobernador a un famoso filibustero Henry Morgan.

Fue Enrique VIII de Inglaterra el primer monarca en dar patentes de corso pero su hija Isabel I, se convirtió en toda una empresaria de éste negocio; de todas formas, gracias a la orden de Felipe II de que ningún navío debía hacer la Ruta de las Indias sin la protección de convoyes dedicados a éste fin, el éxito de las capturas fue mínimo (un 0,5%).
En el período que va de 1668 a 1700 se asiste a la ruina del comercio interprovincial americano, debido en parte a la actividad de los piratas y contrabandistas, pues estos en realidad atacaban a pequeñas naves desprotegidas y poblaciones costeras poco o mal defendidas.
En 1713 se firma la Paz de Utrech con Francia, Holanda e Inglaterra en la que estos últimos se comprometen a respetar el comercio español (en una palabra, rescindir su apoyo a la piratería). Un poco antes, sobre 1697, los piratas cambian de rumbo y se trasladan a las colonias inglesas.

De todas formas, muchos de los estudiosos hoy en día señalan que la piratería tuvo muy poco influencia en la decadencia del imperio español, y que esa importancia que se la atribuye, es fruto más bien de la literatura y del cine; pero sí influyo algo e indirectamente, en el sentido del coste tanto económico como humano que suponía la defensa de buques y tan extensos territorios. De hecho, han sido los anglosajones los que forjaron la leyenda del pirata; no podemos olvidar que incluso a Drake le dieron el título de Sir y que prefieren sostener que murió de disentería antes que admitir la realidad, que murió atravesado por la espada del almirante asturiano Méndez de Cancio, como ha sido demostrado, pero ya trataré del tema de las mitificaciones interesadas respecto al tema de piratas, corsarios y demás en otro post.

2) La otra causa de la aparición de la piratería fue la enorme pobreza general que existía en la época; la posibilidad de enormes riquezas y nuevas tierras llevaron a muchos a convertirse en piratas.

Pero no penséis que la piratería fue una actividad única y exclusivamente masculina; en la lista de piratas famosos se encuentran algunas mujeres: Anne Bonnie y Mary Read.
En los siguientes links tenéis sus biografías:

http://es.wikipedia.org/wiki/Anne_Bonny

http://es.wikipedia.org/wiki/Mary_Read


En cuanto al resto de los piratas, en el link que a continuación os pongo tenéis una amplia lista, casi al final de la página, en el apartado de piratas célebres, en la que pinchando sobre cada nombre os llevará a la biografía del personaje en cuestión:

http://es.wikipedia.org/wiki/Pirater%C3%ADa

Como veréis tenéis para todos los gustos, incluso algunos españoles. Resulta muy curiosa la figura de Lope de Aguirre, tanto que casi merece un post aparte.
Algo muy poco conocido es que también existieron corsarios españoles que se dedicaron a atacar a piratas y corsarios de otros países. En 1621 Felipe IV de España decide combatir con las mismas armas y se permite lo que se ha llamado “el corso español”; la figura más importante fue el capitán canario Amaro Pargo. En el siguiente link tenéis su biografía:


http://www.todoababor.es/articulos/amaropargo.htm

http://www.todoababor.es/articulos/corsarios_.htm

Pero existe muy poca información de la actividad corsaria española hasta finales del S.XVIII más o menos, aunque no fue poca.
http://error98.blogspot.com/2007/07/el-tesoro-que-vino-del-mar-cuando-los.htm
l

Bueno, pues la receta de hoy es típica de la cocina cubana. Además os diré que han abierto un restaurante cubano en el barrio de San Mamés, se llama EL COMPANY y todo, desde los trabajadores hasta la música, pasando por la comida son cubanos. Por lo visto, lo que más pide la gente es yuca, enchilada de camarones, parrillada, emperador y ensaladas. La dirección es Reyes Católicos 3, esq. San Mamés. Tfno.- 987178001
Así que nada, propongo una visita; y ahora, la receta.

ENCHILADA DE CAMARONES CON ARROZ. (Foto casera. Pinchar para ampliar).
Cocina Cubana.

Ingredientes (para 6 personas): 1 kg de gambas (en el Caribe a las gambas las llaman camarones), 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo asado, 1 taza de tomate triturado o salsa de tomate, ½ taza de vino blanco, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de Salsa Worcestershire (también se llama salsa Perrins), perejil, sal, pimienta y aceite.

Se pelan y se lavan las gambas y se reserva por un lado cabezas y peladuras y por otro, los cuerpos.
En una sartén se pone un poco de aceite y cuando esté caliente se echan las cabezas y peladuras, se deja que se frían un poco y entonces se añade el tomate, la salsa perrins, el vino blanco, el laurel, la sal y la pimienta, y se deja que cueza durante unos 10 minutos mientras se aplastan las cabezas de las gambas (si es necesario, se añade un poco de agua). Se cuela por un chino, se reserva la salsa y se tiran los restos. Otra vez en una sartén ponemos un poco de aceite y cuando ya está caliente echamos los cuerpos de las gambas, cuando empiezan a estar rosados, añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo todo ello triturado, y el perejil muy picadito. Una vez que ya está el sofrito, se añade el salsa que hemos reservado y se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Se presenta acompañado de arroz.

Nota.- En Cuba se considera enchilada a cualquier plato que esté condimentado, y no necesariamente en exceso. Nada tiene que ver con las enchiladas mexicanas.

sábado, enero 05, 2008

TYRANNOSAURUS "POLLO" REX

http://es.youtube.com/watch?v=mb5viAt5xng&feature=related

Vídeo-Música: Escena final de Parque jurásico. Los pequeñitos pero matones son Velociraptores (de los que ya he hablado), el grandullón es el Tyrannosaurus Rex.

Musica: B.S.O. de Parque Jurásico III (2001):
http://www.epdlp.com/compbso.php?id=633

Estas navidades pasadas apenas he podido estar aquí excepto para felicitaros; tenía demasiado que hacer y una de esas cosas fue que un presunto pollo-gallo quedase tierno y bien bueno para la cena de nochevieja. El hecho es que encargué un pollo de corral, pero resulto ser un tipejo de 4 kg. con buenos espolones que más que un pollo e incluso un gallo, parecía un tyrannosaurus. Me llevó toda una tarde y parte de la mañana siguiente conseguir que quedase como debía (a fuego lento, eso sí), aunque parece ser que el resultado fue muy bueno. Pero el muy mal nacido consiguió encadenarme al pie del fogón, consiguiendo que me pusiera de un humor muy parecido al que hace gala el tyrannosaurus que aparece en el vídeo.
La receta que elaboré ya la conocéis y os la he dado; es la del pollo de corral al coñac, pero hoy os voy a dar otra sin complicaciones y que no lleva mucho tiempo. Eso será al final del post. Ahora, os hablaré del bicho en cuestión.



El Tyrannosaurus Rex, que significa reptil tirano, vivó en el Cretácido superior (-68 millones de años), en Norteamérica. Medía entre 12-13 mtrs. de longitud y 5-6 de altura; su peso era entre 4 y 8 toneladas. Tenía un gran cráneo y los brazos eran proporcionalmente al resto del cuerpo, bastante pequeños (como las alas del ser del que os he hablado). Tenía una cola larga y rígida que actuaba de contrapeso a la enorme cabeza. Tenía una visión binocular y sus mandíbulas contaban con 60 dientes curvos de 20 cms., los bordes eran irregulares y parecía cuchillos de trinchar carne; la fuerza de presión de la mordida sería de una 4 toneladas, la más fuerte de todo el reino animal de todos los tiempos.
Era bípedo y de huesos largos (como el pollo-gallo o lo que sea) y poseía un sentido del olfato muy desarrollado, lo cual ha hecho pensar a algunos científicos que podía ser carroñero aunque la mayoría se decantan por la hipótesis de que también fuera depredador.



¿Veis la escarbadera del tyrannosaurus?. Bueno, pues la del ser de nochevieja era bastante parecida. ¡En fin, menos mal que al final quedó delicioso, según dijeron los comensales –yo estaba tan mosqueada con el bicho que pasé de comerlo, lo que hubiera hecho habría sido arrearle una torta-!

En el siguiente link tenéis más información, resumida y muy bien expuesta:
http://www.duiops.net/dinos/tyrannosaurus.html

Pues ahora la receta de hoy, que como os he dicho es muy sencillita y rápida. ¡Ah!, y antes de que se me olvide y aunque tarde:

¡¡¡FELIZ AÑO 2008!!!

ALAS DE POLLO PICANTES. (Foto casera. Pinchar para ampliar).

Ingredientes (para 4 personas): 12 alas de pollo, ½ taza de salsa ketchup, 1 cucharada de salsa Perrins, 2 cucharaditas de orégano, 2 de albahaca, ½ cucharadita de cayena molida, 1 cebolla finamente picada, 2 dientes de ajo muy picaditos, 2 cucharadas de mostaza, sal.

Se precalienta el horno a 180-200 ºC. En una fuente se mezclan todos los ingredientes, incluidas las alas cortadas por las articulaciones; remover bien y que queden bien napadas. Se meten en el horno unos 45 minutos o hasta que estén, y de vez en cuando se las da la vuelta y se las rocía con la salsa.

Se sirven acompañadas de patatas fritas, verduritas o lo que se quiera (yo he optado por los Pimientos del Padrón –que unos pican y otros non-).