sábado, marzo 29, 2008

TWISTER


https://www.youtube.com/watch?v=dvfSZKddwdM



"Twister" (1996) BSO.


http://www.youtube.com/watch?v=YrF7YZ-5AHQ



Imágenes de la película “Twister” (1996).


El post de hoy es muy ligerito, tanto que se lo puede llevar el viento; está dedicado a la película “Twister” y a una persona (una de mis hermanas) que parece tener cierto miedo a los tornados (bueno, después del de octubre, no me extraña; es el de la foto que aparece a continuación).


 



Por cierto que después de lo que me acaba de contar, la dedico éste vídeo:

http://es.youtube.com/watch?v=lLeOAQsqouU




Yo pensaba que por éstas latitudes no se daban demasiado, hasta que he encontrado ésta página. Aquí tenéis el link:

http://foro.meteored.com/index.php/topic,1143.0.html
 
y en éstas, información sobre el tema y como se originan:

http://es.wikipedia.org/wiki/Tornado

Aquí tienes una página en la que se dan las normas para protegerse antes, durante y después de un tornado. (La primera página lleva a una segunda en la que se encuentran una lista de desastres; bueno, pues se pincha en Tornados y ahí está la información. La verdad es que  son muy buenas páginas, prácticas y sencillas):


http://www.fema.gov/es

http://www.ready.gov/translations/spanish/america/beinformed/index.html








Y es que ante un tornado no queda más que una opción: salir volando, pues como te pille sí que se sale volando.

Pero vamos a la película, cuyos efectos especiales son realmente muy buenos; además, y pese a que también aquí sufrimos de esos fenómenos de la naturaleza, en ciertas zonas de USA son especialmente devastadores, aunque conviene no olvidar que allá muchas casas son construcciones de madera, muy endebles, que desde luego no pueden aguantar la fuerza de éstos fenómenos (el cuento de los tres cerditos lo enseña clarísimamente, solo resistió la de ladrillo y cemento, la de madera cayó; aquí os pongo el link del cuento para que lo recordéis).
 

https://www.youtube.com/watch?v=FIncBenShck



"Los Tres Cerditos y el Lobo Feroz"


El argumento de la película es el siguiente: un equipo de cazatornados (científicos que se dedican a estudiarlos) han inventado una máquina cargada de pequeños sensores que permitirán conocer la estructura, composición y demás de tales fenómenos desde dentro de un tornado. De lo que se trata es de ponerse en la trayectoria de uno de éstos tornados para que succione dichos sensores y poder crear un sistema de alarma ya que, además en esos momentos, tiene lugar la tormenta más destructiva en la historia de América en los últimos 50 años.
Paralelamente se desarrolla la historia del matrimonio formado por dos de los integrantes del equipo, Jo y Bill, que en esos momentos están en trámite de divorcio (solo queda la firma de los papeles por parte de Jo, para que Bill pueda casarse posteriormente con Melisa; por ésta razón aparecen ambos en busca de Jo). Además de ésta historia, se encuentra la de la competitividad entre le equipo de Jo y el de otro científico, Miller, que cuenta con más y mejores medios.


 



Es ésta una película familiar, muy entretenida, ligera, ideal para una tarde de sábado o domingo; como ya he señalado muy bien realizada, ya que es de los productores de “Parque Jurásico” y del director de “Speed”.

La receta de hoy es muy sencilla y no requiere demasiado tiempo. Además, es un truco para conseguir una sopa tipo cocido pero sin que realmente lo sea, aunque da “el pego” perfectamente; es nutritiva y los enfermos la toman muy bien. Muchos de vosotros ya la conocéis y sé que os gusta. Por supuesto con esto no se pretende sustituir al típico cocido, pero es algo para hacer en un momento de emergencia o cuando no se dispone de tiempo, así que es necesario hacer uso del “fondo de despensa”.


 



SOPA DE FALSO COCIDO. (Foto casera. Pulsar sobre ella para ampliar).

Ingredientes (para 6 personas): 2 tetra-bricks de caldo (uno de pollo o gallina y el otro de cocido –yo utilizo uno de Aneto de Puchero y el otro de Gallina Blanca de gallina o pollo-), 1 punta de jamón serrano con tocino, 1 chorizo de cocido, 1 trozo de morcilla achorizada, 2 zanahorias, 1 puerro, unos 200 grs. de judías verdes, fideos, manteca de cerdo, una pizca de aceite de oliva, un par de dientes de ajo, laurel, azafrán. (Opcionales: 1 lata cocido de Litoral, carne cocida de cocido, patatas cocidas, repollo cocido).

En una cazuela, ponemos una pizca de aceite y añadimos el laurel y lascas de tocino de jamón, lo rehogamos un minuto y añadimos los caldos, el jamón, el chorizo y la morcilla achorizada cortado todo ello en trozos. Cuando comienza a hervir, echamos todo lo siguiente limpio y cortado en trozos: la zanahoria, el puerro y las judías verdes, añadimos unas hebras de azafrán. Bajamos el fuego y tapamos dejándolo cocer unos 50 minutos. Mientras, si queremos, cocemos unas patatas y el repollo.

Una vez que ha pasado el tiempo de cocción, colamos el caldo lo ponemos de nuevo al fuego y cuando comienza a hervir añadimos los fideos. Separamos las verduras y reservamos. Mientras se hace la sopa, en una sartén, ponemos un poco de manteca de cerdo y doramos un par de dientes de ajo; añadimos entonces las verduras y las ponemos un poco de sal. Rehogamos y servimos. (En caso de tener carne cocida de cocido –yo suelo congelar el lacón que utilizo cuando hago cocido-, se añade con las verduras, en trozos pequeños o casi deshilachado).

Nota.- Si se quiere hacer más abundante, en una cazuela ponemos el cocido de Litoral a calentar pero añadiendo caldo del que estamos haciendo. Una vez caliente, se cuelan los garbanzos y el caldo se vuelve a verter con el resto. Las verduras rehogadas también constituyen una excelente guarnición si de segundo ponemos, por ejemplo, lomo de cerdo –adobado o no, pero mejor lo primero- o cualquier otra carne –preferible cerdo-.

martes, marzo 25, 2008

ASESINAS FAMILIARES I

 
https://www.youtube.com/watch?v=i5Kwf_nNmGI



Música: “Requiem for a dream”, de Clint Mansell.

Hace bastantes años, una madrugada que no podía dormir, me puse a ver una película en la televisión que me resultó realmente inquietante, un argumento tan raro que no lo pude olvidar; entonces no sabía que eran hechos reales. Años después, por casualidad, supe que había sido tal cual. La película en cuestión se llama “Mi hija Hildegard” y es de Fernando Fernán Gómez. Con éste post se abre una serie dedicada a la crónica negra, tanto española como de otros países.






Madrugada del 9 de junio de 1933. Se escuchan 4 disparos que proceden de un ático en la calle Galileo; Aurora Rodríguez Carballeira acaba de matar a su hija Hildegart, a su creación. Como una moderna Frankestein, Aurora había concebido a Hildegart para que fuera una especie de “mesías” para el resto de las mujeres, que las salvaría del yugo al que se encontraban sometidas por los hombres y la educación represiva; pero cuando la hija se reveló, Aurora no vio otra opción que destruir lo que había creado, y a los pies del cadáver de su hija dejó una nota: “Suprimir una obra sublime con un acto sublime, ya que cualquier madre es capaz de parir, pero no de matar a sus hijos. La facultad de dar la vida lleva implícita la de quitarla, pero requiere gran valor”.


 



Aurora Rodríguez Carballeira había nacido en 1890 en El Ferrol, en el seno de una familia acomodada; la biblioteca de su padre la abrió las puertas al socialismo utópico y al romanticismo de Saint-Simon y Owen, aunque no las digirió bien, y enseguida veréis la razón de que diga esto. Proyectó crear a alguien que pusiera fin a las injusticias que se cometían sobre todo con las mujeres, así busco al hombre ideal que la ayudara en su empresa. Qué nadie se engañe, nada de amor ni siquiera de placer; odiaba a los hombres tanto como despreciaba al resto de las mujeres. Tras años de búsqueda encontró a aquél que le convenía, un capellán castrense al que le sedujo la idea de engendrar un ser superior; una vez que Aurora se quedó preñada -sí, esa es la palabra, no embarazada-, le echó y sola se marchó a Madrid.


 



Hildegart –cuyo significado es “jardín de la sabiduría”- nació el 9 de noviembre de 1914. Sometió a la niña, desde un principio, a un encarcelamiento psicológico; nada de afecto, de ternura pero a los 3 años ya sabía leer, a los 10 hablaba francés, inglés y alemán y a los 17 había terminado la carrera de Derecho y comenzaba la de Medicina. Todo un portento, con una desbordante capacidad intelectual que daba mítines y conferencias. Llegó a ser la secretaria de la Liga Española por la Reforma Sexual, fundada por Marañón y su fama llegó incluso a oídos de H.G. Wells con quién trabó amistad e incluso la invitaron a viajar a Inglaterra.

A los 18 años ya había escrito una abundante bibliografía: “El control de la natalidad”, “La rebeldía sexual de la juventud”, “Revolución y sexo”, “¿Cómo se curan y evitan las enfermedades venéreas?”,“¿Se equivocó Marx?”. Estudiaba sin parar, sobre todo, filosofía y sexología. Devoraba a Marx.


 



Pero al no estar aquejada de los trastornos de su madre, comienza a interesarse por el otro sexo y se enamora de un compañero del Partido Federal, Abel Velilla. Aurora, la madre, comienza a sentir pánico e incluso cae en paranoia como creer que existe un complot internacional para arrebatarla a su hija, así que amenaza a su hija con el suicidio a lo cuál la hija no hace ningún caso. Ya está servida la tragedia; la secuestró en la propia casa, la cortó el teléfono, y prohibió la correspondencia y la negó cualquier contacto con el mundo exterior. Pocos días después la matará.

Aurora fue condenada a 26 años, 8 meses y un día de prisión, pero la recluyeron en el hospital psiquiátrico de Ciempozuelos, en dónde murió. Nunca se arrepintió y lo que decía es que lo volvería a hacer.

Muy interesante es el siguiente link, os lo recomiendo:

http://jldiasahun.googlepages.com/losreformadoresdelirantes.casocl%C3%ADnicodea
 
Bueno, pues como pertenece a la crónica negra del país y tomando como referencia las ideas de Aurora, os voy a dar una receta que es realmente buena:

 




PAELLA DEL PUEBLO. (Foto casera. Pinchar para ampliar).

Ingredientes (para 4 personas): 200 gr. judías verdes, 350 gr. arroz, 600 gr. pollo, 2 huevos cocidos, 400 gr. congrio, 250 gr. calamares, 200 gr. guisantes, 100 gr. gambas, 100 gr. pimientos rojos asados, 400 gr. mejillones, ¾ l. de agua, ½ vaso aceite girasol, sal, ½ cebolla muy picada, 2 dientes de ajo, perejil, azafrán.

En una cazuela ponemos el aceite y calentamos, añadimos la cebolla y los ajos muy, muy picados y el perejil también picado. Sofreímos un poco y añadimos el pollo sazonado y cortado, los calamares y el congrio limpios y cortados, junto con los guisantes, las gambas, los mejillones y las judías verdes. Lo dejamos rehogar unos diez minutos. Añadimos el arroz, el agua (que esté caliente) y el azafrán y lo dejamos cocer hasta que esté. Adornamos con el pimiento en tiras y el huevo cocido.

P.D.- Es importante tener en cuenta que No es una paella, es un arroz guisado. Los guisantes se pueden sustituir por aceitunas verdes (aunque en menos cantidad, por ejemplo una docena de aceitunas), que le da muy buen sabor.

domingo, marzo 09, 2008

HORACIO

http://es.youtube.com/watch?v=4FsENhX9tfM&feature=related

Vídeo-Música: Montaje a base de imágenes procedentes de la serie Roma, en la que se ven escenas de lo que debió de ser la vida corriente en ésta gran ciudad: vestidos, peinados, festejos...tanto de los ricos como de los pobres.
Acuario: Un cántaro de oro suspendido, dejaba caer un chorro de aguamarinas, simulando el liquido elemento, en las fuentes multicolores ensaladas.

En contraposición al post anterior sobre Petronio, que trataba de Apicio, si lo recordáis, ahora y teniendo en cuenta que el plato que nos presenta Trimalción es ensalada, os hablaré de otro famoso personaje romano muy frugal; se trata de Horacio, poeta satírico que vivió en los tiempos de Julio César y Augusto; os recomiendo el siguiente enlace:
http://es.wikipedia.org/wiki/Horacio


Por lo visto, el origen de la palabra “satura” hace referencia a los platos en que se mezclaban alimentos diversos como las macedonias, revueltos o menestras y se aplicó a la literatura debido a que se mezclaban todo tipo de temas en tono burlesco.
Así Horacio en sus dos obras “Satiras” continuamente toca el tema de la alimentación alabando la de los antepasados en contraposición a los excesos de su época en los que caían sobre todo, los nuevos ricos (un ejemplo, Trimalción).

Así en la composición VIII de la segunda sátira se cuenta como transcurre una cena en honor a Mecenas haciendo hincapié en la pedantería y exageraciones y contraponiendo sus gustos culinarios de gran simplicidad: “pan, verdura y un cuartillo de vino” o menestra de puerros y guisantes, “habas, parentela de Pitágoras, y verduritas salteadas con lo justo de pingüe tocino”. Alaba las costumbres de los antiguos romanos que aún se mantenían en el campo:

“En un día de labor, no como sin tino; sólo un plato de verdura con punta de jamón ahumado. Y si tras largo tiempo me visitaba huésped o vecino libre de faena por la lluvia en visita de cumplido, nos regalábamos no con peces traídos de la ciudad, sino con un pollo y un cabrito; luego los postres los adornaba con uva pasa y nuez con higos partidos” (Sat. II,II).

El elogio de las costumbres antiguas se convertiría en motivo literario y se hallará siglos más tarde en otro poeta satírico, Juvenal. Por otra parte, ya comenté en otro post que la verdura era lo que el pueblo consumía.

En nuestros tiempos, toda una serie de chefs compiten por hacer las composiciones más extravagantes y raras, totalmente absurdas, todo ello englobado en la expresión “cocina de vanguardia”. En éste link encontraréis un buena crítica muy divertida:
http://www.farodevigo.es/secciones/noticia.jsp?pRef=2591_5_56426__Opinion-Violacion-defensa-propia

Además, bajo esa pomposidad lo que se esconde es un auténtico timo, y os explicaré la razón de ésta afirmación.

Hace unos cuantos años, bastantes, estando en Madrid decidimos ir a cenar a un restaurante que nos habían recomendado. De primero pedimos una ensalada para picotear (éramos 4 personas: mi madre, mi hermana, una amiga y yo), el camarero nos miró muy extrañado y nos preguntó ¿sólo una?. Pues sí (además era carísimo). De segundo cada una pidió lo que quiso. Trajo la ensalada y os aseguro que la cara que pusimos debió de ser todo un poema; la ensalada eran 4 hojas, sí 4 hojas no exagero, de lechuga de hoja de roble o algo así. Trajeron los segundo y...bueno, de auténtico escándalo. Yo había pedido goulash, pues me trajeron una especie de flanera, mucho más pequeña, que tenía una cucharadita de moka de una especie de puré de carne en el fondo, y todo lo demás puré de patata; lo del resto no me acuerdo, pero fue también parecido...¿para qué continuar?. Y la factura nos dejó templando...un timo, un auténtico timo, un atraco. Menos mal que yo en casa había dejado preparada una tortilla de patata para mi hermano, que llegaba esa noche; que en realidad fue lo que cenamos. Conclusión: nada como el hogar.

En el 2007, en la revista MadridFusion, el chef Santi Satamaría (“tres estrellas Michelín) declaraba lo siguiente: “Somos una pandilla de farsantes que trabajamos para distraer a esnobs y estamos vendidos a la puta pela”. Pues sí.

La receta que nos recomienda Horacio ya está puesta en el blog, es la de Habas a la catalana:
http://comerbeberamar.blogspot.com/2007/03/el-rincn-de-los-carolingios.html

Pero os recomiendo ésta otra, que además de sencilla y rural, está riquísima, como ya sabéis algunos de vosotros.


JUDIAS VERDES AL AJO ARRIERO. (Foto casera. Pulsar sobre ella para ampliar).

Ingredientes (para 4 personas): 700 gr. judías verdes de buena calidad, 1 huevo cocido, pimentón, 1 rebanada de pan frito, 2 hojas de laurel, aceite, sal.

En una cazuela se pone a cocer las judías verdes lavadas y troceadas junto con un par de hojas de laurel y sal (también se pueden hacer al vapor, incluso quedan mejor) y a parte, cocemos un huevo. Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, freímos una rebanada de pan y un diente de ajo; cuando ya esté, los separamos y lo ponemos en un mortero junto con la yema del hueco cocido; se retira el exceso de aceite dejando un poco y retiramos la sartén del fuego. Lo del mortero lo machacamos bien. Una vez que las judías ya están cocidas, las colamos reservando el líquido de cocción y las devolvemos a la cazuela. Volvemos a poner la sartén al fuego y cuando ya esté medianamente caliente, rehogamos, con cuidado de que no se queme, un poco de pimentón, añadimos lo del mortero, le damos unas par de vueltas rápidas e inmediatamente un par de cucharones del líquido de la cocción; dejamos que de un hervor y esto lo vertemos sobre las judías, en dónde dejamos que cueza un poco más, -un par de minutos- (en caso de que sea poco líquido podemos añadir más, pero cuidado pues se trata únicamente de que esté en salsa, no de hacer sopa); picamos la clara del huevo, le damos unas vueltas, rectificamos de sal y servimos.

domingo, marzo 02, 2008

AGATHA CHRISTIE


http://es.youtube.com/watch?v=V-NqpbwFuHc

Vídeo-Música: Montaje realizado con fotografías de Agatha Christie. Como la música no me parece la más adecuada, aquí tenéis la banda sonora de la película que vamos a ver hoy, “Testigo de Cargo” (1957):
http://www.epdlp.com/director.php?id=828

Continuamos con la novela policíaca clásica; en concreto con la autora más conocida y leída de éste género, la Reina del Crimen: Agatha Christie. En el siguiente link tenéis su biografía y obras:
http://es.wikipedia.org/wiki/Agatha_Christie

Se destaca la minuciosidad con la que describe los ambientes, que tanto pueden ser en los entornos rurales de la campiña inglesa, como en hoteles de lujo o lugares exóticos. Respecto a lo primero, nos invita a conocer la manera “británica” de vivir; sus usos y costumbres, filias y fobias. De la misma manera, en los ambientes de lujo o en los lugares exóticos, también nos sumerge en el ambiente.

Cuenta con varios detectives “en nómina” aunque no lo sean profesionalmente; el más conocido es Hercules Poirot, junto al que aparece a veces su fiel y sentimental amigo Hastings o la alocada autora de novelas de misterio, Ariadna Oliver. Pero mucho más entrañable y encantadora es la anciana Miss Marple; es ella la que nos introduce con mayor realismo en esa vida rural inglesa, pues vive en un pueblecito llamado Saint Mary Mead.

Tampoco podían faltar Tommy y Tuppence, un matrimonio que se dedica, por supuesto de incógnito, al espionaje. Y otro “detective”, aunque de escasísimas apariciones, es Parker Pyn.

Por último, están las novelas en las que la trama es solucionada por otro personaje que no vuelve a aparecer en otros relatos; incluso aquellas en la que no existe detective alguno.

Hoy lo voy a dedicar a un relato corto, escrito por nuestra autora, que ha sido la base para una gran película de Billy Wilder: Testigo de cargo (1957). El relato lo podéis descargar aquí (en BUSCAR ponéis Christie y os lleva a una página en dónde se encuentra las obras, la nuestra se encuentra en la página 7; pincháis sobre el título y os lleva a otra en la que al final de la página está la descarga, pues aquí sobre server2, pulsáis y la descargáis. Es un relato corto de 15 páginas):

http://hansi.libroz.com.ar/libros/libros.php?pa=7&L=Christie%20Agatha

La trama es la siguiente: El prestigioso abogado Sir Wilfred Robards (Charles Laughton) tiene que abandonar el alcohol, el tabaco y los juicios criminales por prescripción médica. Cuando se presenta en su despacho un hombre llamado Leonard Vole (Tyrone Power) que es detenido bajo acusación de haber asesinado a una rica viuda. El famosos abogado accede a defenderle. La única persona de la que dispone Vole para testificar su coartada es su esposa Christine (Marlene Dietrich), una mujer distante pero extraordinaria. La jugada maestra de Sir Wilfrid consiste en que Christine declare como testigo de la acusación y no de la defensa.

http://es.youtube.com/watch?v=NrK1feMw67I&feature=related


Es la vez que mejor ha sido llevada al cine una obra de nuestra autora; es insuperable, os la recomiendo. Aquí tenéis dos secuencias; la primera es el comienzo de la película y siguiente es un fragmento (subtitulado en castellano) del juicio:

http://es.youtube.com/watch?v=Op3zA9XaUKQ


La receta de hoy es típica de la gastronomía inglesa, aunque ya se ha convertido en un clásico internacional. Lleva tiempo hacerla, pero creo que merece la pena.


SOPA DE RABO DE BUEY. (Foto casera. Pulsar sobre ella para ampliar).

Ingredientes: 1 kg. rabo de buey cortado por las vértebras, 30 gr. mantequilla, 100 gr. de puerros, 100 gr. zanahorias, 1 cebolla y una ramita de apio todo ello cortado en trozos gruesos;, 2 tomates muy maduros pelados y picados, 1 vaso vino blanco, 1 vaso vino de Madeira, Oporto o Jerez, 1 clavo, perejil, laurel, tomillo, sal, pimienta blanca molida, 2 litros caldo flojo o agua.

Una vez que se ha quitado la grasa de los trozos de rabo, los ponemos a rehogar en una cazuela con la mantequilla; cuando la carne esté bien dorada (esto es lo que le da el tono oscuro al caldo), se le añaden la cebolla, la zanahoria, el puerro y el apio. Se deja sofreír y se escurre toda la grasa del guiso; se añade ½ vaso de vino blanco y cuando ya ha desaparecido se añade el líquido, el otro ½ vaso de vino blanco, los tomates, el tomillo, perejil, laurel y la sal. Espumar bien y dejar cocer a fuego lento durante 3 horas sin que pare el hervor. Se retiran entonces los trozos de rabo, se saca la carne y una vez que el caldo está bien colado, se le añade el Vino de Madeira, Oporto o Jerez, la carne del rabo, la pimienta blanca molida y trocitos de zanahoria que antes hemos hervido a parte en un poco de caldo. Probar de sal y dejar cocer muy suavemente durante 15 minutos. Servir.

P.D.- Si se quiere espesar, desleír 2 cucharadas de Maicena en el vaso de vino Oporto antes de añadirlo a la sopa. La cantidad de vino Oporto o Madeira puede ser menor, eso depende de los gustos; mejor ir echando y probar pues para algunos paladares puede ser muy fuerte. En vez de buey, que casi no se encuentra, yo lo hice con rabo de novilla. En caso de no encontrar ni buey ni vaca, siempre se puede sustituir por la anterior.